西藏山南:乡村糌粑飘香致富路
近年来,申藏村组织选派村干部前往安徽、湖南、四川、陕西等省份,去学习研究村集体经济发展思路,结合考察所学,探索发现了水磨糌粑食用味道更鲜、营养价值更高的特点,并依托原有的6个传统水磨糌粑坊,因地制宜地牵头成立了水磨糌粑合作社。为解决合作社前期经营资金链短缺、人员缺乏等难题,村“两委”班子带头入股,37名...
七彩文韵丨寻觅汪曾祺笔下的云南味道
汪老在另一篇《七载云烟》中又写道:“昆明菌子种类甚多,味道最为隽永深长,不可名状的是干巴菌。这东西中吃不中看,颜色紫褚,不成模样,简单像一堆牛屎,里面又夹杂了一些松毛、杂草。可是收拾干净了撕成蟹腿状的小片,加青辣椒同炒,一箸入口,酒兴顿涨,饭量猛开。这真是人间至味!”汪老写这些文字的时候离...
当川菜串味陕滇渝黔,是什么味道???
“糌粑”是“炒面”的藏语音译。吃糌粑时,除了可用茶水调制,还可以用青稞酒调制,酒香与糌粑混合使味蕾充分绽放,令人如痴如醉。糌粑。图据甘孜旅游广袤的川西高原上,大自然就是最好的食材,有山的味道,风的味道,阳光的味道,它们与美丽的景色一并融入诗里画里,还有人们舌尖与心间。川西美景。图据甘孜旅游所以...
果洛高原的味觉记忆:手抓、血肠、糌粑在我舌尖跳动|镜相
仁青见我醒来,忙唤他老婆将羊肉、血肠、肉肠重新端上茶几,我却大喊我要拌糌粑!我迫不急待地想再吃到老家的味道。仁青招呼他老婆说,拌糌粑!小杨要拌糌粑!他还是随着他父亲对我的叫法,称我小杨。拌糌粑的原料是青稞。而青稞炒面的制作过程却很麻烦,先将青稞与沙粒混合放篱锅中翻炒到“啪啪”爆裂,露出炸纹喷出...
西藏山南:水磨坊中的“致富经”
近年来,村党支部组织选派村干部前往安徽、湖南、四川、陕西等省份,学习借鉴村集体经济发展思路新、规模大、收入高的村(社区)的成功做法。村“两委”班子结合考察所学,探索发现了水磨糌粑食用味道更鲜、营养价值更高的特点,并依托原有的6个传统水磨糌粑坊,因地制宜地牵头成立了水磨糌粑合作社。
【寻觅西藏 格桑花开】西藏山南:水磨坊中的“致富经”
近年来,村党支部组织选派村干部前往安徽、湖南、四川、陕西等省份,学习借鉴村集体经济发展思路新、规模大、收入高的村(社区)的成功做法(www.e993.com)2024年9月10日。村“两委”班子结合考察所学,探索发现了水磨糌粑食用味道更鲜、营养价值更高的特点,并依托原有的6个传统水磨糌粑坊,因地制宜地牵头成立了水磨糌粑合作社。
食在传承中发展的西藏味道
糌粑是藏族群众的主食,其原料为青稞或豌豆炒熟之后磨成的面粉。糌粑营养丰富、味香耐饥、携带方便且易于保存。一般分为“乃糌”(青稞糌粑)、“散细”(去皮豌豆炒熟磨成)、“散玛”(豌豆糌粑)、“白散”(青稞和豌豆混合磨成)四种。糌粑团子是最常见的一种糌粑吃法,其制作方法简单方便,是一种非常适宜高原生产生...
丘北舍得:家乡的味道——荞粑粑
丘北舍得:家乡的味道——荞粑粑丘北县舍得彝族乡地处高寒山区,适宜种植荞麦,而在彝族传统文化里,荞麦在粮食作物中有很高的地位,如同藏族的青稞和糌粑,当地群众手工制作的荞粑粑香甜可口。丨荞粑粑在舍得彝族乡群众的日常生活中,荞麦扮演着重要的角色,有祭祀用品、酿酒、饲料等用途,但是最主要用途还是做成荞粑粑食用...
【家乡的味道】甘南蕨麻 源于大自然的馈赠
家乡的味道甘南蕨麻源于大自然的馈赠核心提示蕨麻,产于甘南,其味正宗。蕨麻,又名延寿草、连菜花、人参果等。甘南藏族自治州境内高原环抱,群山林立,自然物种丰富多样,是一片远离尘嚣的天然净土。平均海拔两千八百多米,昼夜温差大,河流分布广,雨水丰沛,为蕨麻的生长提供了优质的天然环境,因而生长在甘南草原...
早安甘孜丨“非”同“遗”般!这些非遗带你畅游甘孜(2)
甘孜县的水淘糌粑通过手磨、马磨,或在河边修建磨坊,以流水的动力来碾磨,如此磨制的糌粑味道独特,但正是因为以手工或小作坊为主,所以水淘糌粑多是自产自销。水淘糌粑的制作工艺十分讲究且独一无二。原料需选用如康青系列等适合在高寒地区种植的优质青稞。先将青稞放入冷水清洗后晒干,晒干后的青稞再用沸水淘洗一次,...