天冷以后吃小米,多加一把花生,健脾又养胃

酵母粉是面食的灵魂,它能让面糊在醒发的过程中变得蓬松柔软;白糖则能增添一丝甜蜜,让味道更加丰富;泡打粉则是辅助酵母发酵的好帮手。我用筷子轻轻地搅拌,直到酵母粉完全溶解在米糊中,然后倒入普通面粉,继续搅拌成无颗粒的细腻面糊。盖上面糊的盖子,让它静静地醒发40分钟左右。这段时间里,酵母会悄悄地发挥作用,让面...

《食品科学》:四川轻化工大学李东教授等:不同非酿酒酵母与酿酒...

而Wa3-FX10发酵酒中乙酸和琥珀酸的含量最高,大量的乙酸具有醋酸味,而琥珀酸具有“盐-苦-酸”的味道,可能给果酒带来令人不愉悦的味道。与对照相比,混菌发酵的乳酸质量浓度降低了0.12～1.07g/L,但乙酸质量浓度增加了0.14～0.91g/L。其中Wa3-FX10发酵茵红李果酒中乙酸质量浓度最高1.16g/L,为酿酒酵母FX10...

“低盐”是下一个爆发点?调味品巨头正重塑6000亿元调味品赛道

同时,酵母抽提物含有丰富的肽类物质,可以缓冲、掩蔽令人不愉快的气味和味道,修饰低钠盐食物中的不良味道,并含有谷氨酸、呈味核苷酸等鲜味物质。这就可以解释,海天、欣和、松鲜鲜等为什么能够实现“减盐不减咸,减盐不减鲜”,使用酵母抽提物或正是其手段之一。此外,酵母抽提物并非食品添加剂,而是从酵母中提取的天然...

解读《关于石斛原球茎等23种“三新食品”的公告》(2024年 第2号)

克鲁维毕赤酵母(Pichiakluyveri)属毕赤酵母属克鲁维种,本产品从葡萄发酵过程中分离获得。克鲁维毕赤酵母在美国被作为“一般认为安全的物质(GRAS)”管理,可作为发酵菌种用于啤酒、果蔬汁和茶等食品的发酵加工;该菌种已被列入国际乳品联合会公报(BulletinoftheIDF514/2022)的“在发酵食品中证明安全的微生物品种...

从FC、NFC到HPP,“进击”的果蔬汁到底有啥区别?

目前，在社交媒体上曝光度很高的排毒果蔬汁多数属于HPP果汁，主打“排毒瘦身”和“轻断食”“代餐”等概念，因此多以套餐形式出售，如一周饮用量或不同口味组合等，售价一般偏高。与NFC相似的是，HPP也需要冷链，最大的区别在于保质期，NFC的保质期大多不超过一个月，HPP果汁最长能到180天，冷冻可达到1年。什么是鲜...

花样面食:美味果蔬葡萄

原标题:花样面食:美味果蔬葡萄大宝、小宝们吃饭是让许多宝妈头疼的事情,宝宝们正是长身体的时候,有的宝宝不喜欢吃蔬菜,有的宝宝不喜欢吃主食,无论哪种都是不好的习惯(www.e993.com)2024年11月20日。今天就给宝妈们分享一款又营养又好吃的果蔬葡萄。第一步:紫薯去皮切片蒸熟、捣碎成紫薯泥备用,少许温水化开酵母混合紫薯泥加面粉和成一块紫色...

酵素代餐减肥竟是靠饿肚子 华东理工大学教授分析酵素功效

此外,果蔬发酵汁里面有少量可溶性膳食纤维,少量的有机酸似乎也对肠道菌群有利。但这还不如直接吃新鲜果蔬和粗粮谷物效果更好。靠酵素来抗氧化不如直接吃果蔬很多人认为酵素能养颜美容抗衰老,还因为它含有一个物质叫超氧化物歧化酶(SOD)。但实际上,SOD并不是什么神奇的东西:人体本身就会产生SOD;香蕉、猕猴桃...

葡萄汁有孢汉逊酵母挥发性代谢物熏蒸处理对草莓果实香气成分及...

新鲜草莓果实香气以酯类为主,醇类为辅,葡萄汁有孢汉逊酵母代谢物常温熏蒸处理3d对草莓香气成分变化具有一定的影响,能够明显刺激乙酸乙酯、丁酸乙酯、乙酸异戊酯、乙醇、芳樟醇、反式-橙花叔醇、反式-2-己烯醛等物质相对含量增加,促使异丁酸乙酯、乙酸异丁酯、2,5-二甲基-4-甲氧基-3(2H)-呋喃酮等新的重要芳香...

从明天起,关心水果和蔬菜「澎湃问吧播客29」

而在同一时期，西方人更倾向于用葡萄酿酒，因为葡萄制酒的流程相对比较简单。首先葡萄本身所含的糖是葡萄糖，且葡萄皮上自带酵母，很容易转化成酒精。因此葡萄可以说是天生为酿酒而存在的水果，不需要太多复杂的操作。当然，唐朝大破高昌之后也将一些马乳葡萄引入中原区域，一度促进了唐朝葡萄酒的发展，但依然没有占据...

天山南北好“丰”景 | 新疆一批“疆”字号深加工农产品走向全国市场

果蔬深加工制出“好味道”新疆是全国有名的辣椒产区,眼下正是辣椒丰收季节。在奇台县种植基地,新疆西尔丹食品有限公司正忙着收获鲜椒,将其制干作为加工辣椒酱的原料。新疆西尔丹食品有限公司辣椒酱生产现场。受访企业供图“西尔丹日产瓶装辣椒酱4万瓶左右、袋装辣椒酱3吨左右,有12个系列50余种产品,面向全国商超...