【滋味】重拾童年味道!喷香美味的咸肉菜饭,有你的回忆吗?
1.青菜洗净后切碎,红薯去皮切小块。2.取下一块肥肉相间的咸肉,用热水洗净、冲出盐分。3.香肠和咸肉分别切成小块状备用。4.锅中加入适量油,加热之后倒入咸肉、香肠开始翻炒。5.待咸肉变色后,倒入准备好的青菜、红薯,继续翻炒。6.炒到半熟时,加入生抽、糖调味。7.将大米倒入锅中,加入少量水并不停搅...
心心念念的老上海咸肉菜饭,冬日里最爱的一碗米饭,百吃不腻
咸肉先用清水浸泡,去掉多余的咸味。擦干水后切小条。也可以切条后再浸泡出多余盐分。芋艿用一个勺子刮就能轻松去皮。去皮后的芋艿切块。大米洗净浸泡10分钟后,沥干水分倒入电饭煲中,将咸肉平铺放入。咸肉已经有味道了,不需要再添加盐调味。芋艿块也放入。加入略微比平时蒸米饭少的水量,煮米饭。水要少...
太香啦,真上头!青浦乡味就是这锅外婆灶头上的咸肉菜饭
取下一块肥肉相间的咸肉,拿回家用热水洗净、冲出盐分,再切成小块状备用。“选用肥瘦兼有、咸香肉嫩的咸肉,精瘦的部分会越嚼越香,肥肉部分也不会过腻,这样吃起来口感最好。”新米是支撑起一道合格菜饭的基础。从田间收割的新米,每一粒都带着清甜,用新鲜大米煮出的米饭,口感柔软,味道清香、晶莹有泽,吃起来黏...
今日小寒,记得吃“蒸3样,煮2样”,忌1样,营养驱寒,温暖过冬
1、一点新鲜的肉馅,装到大碗里,调入生抽,白胡椒,蚝油,蛋清,首先用筷子去搅拌,使肉馅均匀吸收。2、一节莲藕削掉外皮,充分洗净,在案板上剁成小粒。另外再切一点胡萝卜来增加味道。3、把藕和胡萝卜都放到肉馅中,继续搅匀,此时的咸味略淡,我们后边还要进行调味,所以先不要放盐。4、准备一个大盘,底部刷少许油...
火上热搜的6000斤咸肉终于晒出!杭城民宿老板娘:有人一口气订了600斤
“咸肉、香肠这些是一定要在太阳下晒晒的,至少得晒半个月,晒上一个月外表就会看上去更光亮更好看,越是阳光照射久,越是香,味道越好。不过今年因为天气的原因,很多顾客都等不及,有的甚至说可以带回家自己晒,那我哪能答应,万一影响口感怎么办。”童亚薇说。她家的咸肉从准备到晒制完毕,要一个半月,...
咸鲜得嗞嗞冒泡的“外婆牌”咸肉 外省人自驾4小时直接拉走一整车
接下来是洗肉,把腌制过的肉用清水漂洗,漂洗干净后再放入注满清水的大缸里,浸泡4-5小时,这样能够让咸肉彻底脱去盐涩味,同时能够保持晒制时咸肉的品相(www.e993.com)2024年10月8日。最后,就要交给时间和天气了。每次漂洗猪肉前,李丹和外婆都要看天气预报。晒咸肉必须要大大的太阳,这样晒出来的咸肉才香味十足。
全网热搜的杭州民宿老板娘的6000斤咸肉终于晒出
咸肉是晒出来,但真正要等到搬上餐桌至少还得等半个月。“咸肉、香肠这些是一定要在太阳下晒晒的,至少得晒半个月,晒上一个月外表就会看上去更光亮更好看,越是阳光照射久,越是香,味道越好。不过今年因为天气的原因,很多顾客都等不及,有的甚至说可以带回家自己晒,那我哪能答应,万一影响口感怎么办。”童亚薇说...
“如今很多火腿与其说是火腿,不如说是咸肉”,而最好的金华火腿...
火腿老鸭煲一切讲究本味,不另外再加盐和味精了,鲜味依靠火腿释放出来的十几种氨基酸,除此之外它还提供盐味,当然,你要是担心咸味不足,还有笋干在旁作补充。这样煲出来的汤滋与味是浑然一体的,不关任何调料的任何事。火腿老鸭煲好是好,浓墨重彩,炖足4个小时,叫人不喝一碗汤似乎都过意不去,其实这碗汤喝下去...
人类离不开盐,那原始人如何获得盐分?动物需要吃盐吗?
尽管一些食物本身自带咸味,但人们获取咸味的方法主要还是来自于盐,它几乎没有别的味道,能够给我们提供最纯粹的咸味和盐分。从古到今,人们都在对于盐的提炼和制作上下了功夫。在生产力不发达的古代社会,也许很多高级的食材、拥有复杂调味的食物只有王公贵族才能够享受,但只要是这个世界上活着的、需要饮食的人,都离不...
做腌笃鲜方法错了, 做出来汤咸肉淡, 换个做法鲜香美味
首先我们把猪肋排用清水好好清洗下,这样能消除一些肉的腥味。然后在锅里面烧一些水,把猪肋排和整块的五花咸肉放进来。咸肉事先不能切开,不然里面的盐分会渗透出来很多,吃起来肉就没有多少味道,汤反而会显得比较咸,这样做出来就不那么好吃了。除了这两种肉,还要加入姜片和葱结,这样一起煮,等到猪肋排的肉颜色变淡...