「闽南“泉”味道」泉州风味里的闽南“岁时记”
石狮芋圆选用上好的芋头去皮后切条状，加入地瓜粉揉捏，再包上以马蹄、瘦肉、盐、味精、五香粉制成的馅料，搓成丸状，放入锅中蒸煮。芋圆蒸熟后，按十字状剪开，淋上高汤，加上甜辣酱和花生末，轻咬一口，美味又有嚼劲。一道溢鸭汤蕴藏泉州人的养生智慧（泉州晚报资料图片）泉州的秋季里，还藏着闽南人的养生智...
人文经济学的江苏实践⑦ | 来泰赶“早”,“皮包水”润泽慢生活
一碟干丝、一碗鱼汤面,是泰州人普通一天的“清晨之味”,也是人们美好生活的生动写照。“早上皮包水,晚上水包皮”,这句在泰州老百姓中广为流传的民间俗语,彰显了泰州水城慢生活的雅致情趣,凸显了早茶在当地人心中的至高地位。历经百年传承,如今的泰州早茶不仅仅是一张闪亮的城市名片,更成为一座城市实践“人文经济学...
跟着节气过日子:咬一口春天的味道 立春节气看哪里日渐回暖春将近
南方人立春喜欢吃春卷,它可以视作春饼的进阶版。同样是面皮包上馅料,春卷的口味选择更丰富,既有豆沙、花生等甜口的,也有白菜肉、海鲜等咸口的,包好后经煎、炸而成,咬一口,酥脆鲜香。除了春饼、春卷,白萝卜也是古时候“咬春”的流行食品。萝卜富含多种维生素和微量元素,咬萝卜可以说是最物美价廉的迎春仪式了。
【春节特辑】于丹:儿时的年,有种甜滋滋的味道
奶奶和婶婶教我用圆圆的小糯米皮包黑芝麻馅儿的汤圆,用虎口一点点儿拢了口儿,还不能太厚。可姥姥家是用大笸箩摇元宵,那些豆沙馅儿、枣泥馅儿、白糖桂花馅儿切得方不方圆不圆的,都扔在江米粉里摇啊摇,像冬天在院子里滚雪球一样。一家子嘻嘻哈哈围在一起摇元宵,煮出来一大锅白白胖胖的汤圆,装元宵的碗还比...
来泰赶“早”,“皮包水”润泽慢生活
一碟干丝、一碗鱼汤面,是泰州人普通一天的“清晨之味”,也是人们美好生活的生动写照。“早上皮包水,晚上水包皮”,这句在泰州老百姓中广为流传的民间俗语,彰显了泰州水城慢生活的雅致情趣,凸显了早茶在当地人心中的至高地位。历经百年传承,如今的泰州早茶不仅仅是一张闪亮的城市名片,更成为一座城市实践“人文经济学...
学习压力大,“补脑”别乱吃,这3种“补脑美食”孩子常吃更聪明
推荐食谱:豆腐皮包金针菇食材准备:金针菇,豆腐皮:3张,葱,姜,蒜,青红椒:各1个,生抽:2汤匙,蚝油:1汤匙,盐、淀粉(www.e993.com)2024年11月18日。具体做法:1.金针菇洗净,豆腐皮切成宽条。将金针菇包在豆腐皮内,捆成小卷。把包好的金针菇卷放入开水中焯水,捞出沥干水分。
吃不厌的年菜,是家的味道,浙江11市除夕餐桌不能少的菜都是啥
在宁波十大名菜中，光是跟黄鱼有关的菜就有四道：腐皮包黄鱼、苔菜拖黄鱼、雪菜大汤黄鱼、醋溜黄鱼。雪菜大汤黄鱼体现了宁波菜的“鲜咸合一”的配菜之道，将鲜黄鱼和腌制的雪菜配在一起烹制，会产生鲜美至极的复合味。这道菜的精华在汤不在鱼，是老一辈宁波人最认可的过年宴席压轴菜。2023年5月，杭州首版...
zeng好的宝藏美食内蒙古到处都有 跟着味蕾去旅行
“无烧麦,不青城”。呼市烧麦以羊肉、大葱做馅儿,面粉做皮,用专用的烧麦棰擀皮,擀出花边,以皮包馅儿,蒸熟食之。烧麦出笼,皮如蝉翼,形如石榴,柔韧不破,晶莹剔透,味浓肉嫩,鲜香四溢。吃烧麦一定要配热热的浓砖茶,消食解腻。羊杂碎一碗羊杂碎,一个焙子,便是最惬意的早餐。传统的羊杂碎用老汤熬制,放入切...
韩美林夫人周建萍:打开美食这道“任意门”
含苞待放是素食主义者的知音,里边的馅儿是由冬笋、豆腐和绿色的时令蔬菜炒制而成,外面则用豆腐皮包起来,就连束口用的绿色“丝带”,也都是就地取材—各种绿色的菜叶或菜茎,可以说,相当环保。整道菜用料细腻、朴素,无须大炒、猛煎,在白、绿两色的淡雅之间一口咬下去,其内容和味道撞击着味蕾,令人欲罢不能。
“打春”是打啥?“咬春”怎么咬?看看立春节气怎么过
南方人立春喜欢吃春卷,它可以视作春饼的进阶版。同样是面皮包上馅料,春卷的口味选择更丰富,既有豆沙、花生等甜口的,也有白菜肉、海鲜等咸口的,包好后经煎、炸而成,咬一口,酥脆鲜香。除了春饼、春卷,白萝卜也是古时候“咬春”的流行食品。萝卜富含多种维生素和微量元素,咬萝卜可以说是最物美价廉的迎春仪式了。