「闽南“泉”味道」泉州风味里的闽南“岁时记”
“霜降食灯柿，不会流鼻涕”，泉州人有在霜降时吃柿子的习俗。新鲜柿子味甜汁多，但保鲜期只有10多天，泉州人便将柿子晒成了柿饼。在安溪、永春、南安等地，都有晒制柿饼的传统产业。柿子洗净、削皮、晾晒、反复揉捏，晒上三四十天方能出霜成为柿饼。泉州的柿饼霜白肉红，口感香糯甘甜。冬补冬补出山海宴冬...
1995年,东莞市殡仪馆内一具有味道的女尸,肚子似乎在微微起伏!
随后警察根据那位好心人所说的地址来到陈翠菊晕倒的地方,彼时的陈翠菊形同枯槁,瘦的皮包骨,甚至身上还散发着一股恶臭,仿佛就是已经死了三天的尸体。一番检查之后,竟然没有检查到血压和心跳,这似乎在说着一个事实,陈翠菊已经“去世”了,就这样,她被当成一个“死人”送到了广东东莞的一家殡仪馆。当时负责火化...
人文经济学的江苏实践⑦ | 来泰赶“早”,“皮包水”润泽慢生活
一碟干丝、一碗鱼汤面,是泰州人普通一天的“清晨之味”,也是人们美好生活的生动写照。“早上皮包水,晚上水包皮”,这句在泰州老百姓中广为流传的民间俗语,彰显了泰州水城慢生活的雅致情趣,凸显了早茶在当地人心中的至高地位。历经百年传承,如今的泰州早茶不仅仅是一张闪亮的城市名片,更成为一座城市实践“人文经济学...
跟着节气过日子:咬一口春天的味道 立春节气看哪里日渐回暖春将近
南方人立春喜欢吃春卷,它可以视作春饼的进阶版。同样是面皮包上馅料,春卷的口味选择更丰富,既有豆沙、花生等甜口的,也有白菜肉、海鲜等咸口的,包好后经煎、炸而成,咬一口,酥脆鲜香。除了春饼、春卷,白萝卜也是古时候“咬春”的流行食品。萝卜富含多种维生素和微量元素,咬萝卜可以说是最物美价廉的迎春仪式了。
尝尝“乡愁”的味道
许是因为这汤的初始就是从炖猪骨开始的,所以直到现在,中垾小罐汤一般以炖猪排骨为主,也有用鸡、鸭、鹅等的,老鳖、老鳝鱼等老韧食材也可以入罐煨制。煨制的小罐汤物酥、汤清、汁醇、味美,是巢湖北岸最具风味的汤品之一。制作中垾小罐汤,要先将所煨食材剁块洗净,沥干水分,再焯水去血污,淋洗后入罐,添...
【春节特辑】于丹:儿时的年,有种甜滋滋的味道
《年味》(油画)陈树中(四川美院油画系教授)作(图片来源:书画新风景)我是在姥姥家长大的,姥姥是旗人,过年的景象和爷爷家有极大的不同(www.e993.com)2024年11月18日。奶奶和婶婶教我用圆圆的小糯米皮包黑芝麻馅儿的汤圆,用虎口一点点儿拢了口儿,还不能太厚。可姥姥家是用大笸箩摇元宵,那些豆沙馅儿、枣泥馅儿、白糖桂花馅儿切得方不方圆...
来泰赶“早”,“皮包水”润泽慢生活
一碟干丝、一碗鱼汤面,是泰州人普通一天的“清晨之味”,也是人们美好生活的生动写照。“早上皮包水,晚上水包皮”,这句在泰州老百姓中广为流传的民间俗语,彰显了泰州水城慢生活的雅致情趣,凸显了早茶在当地人心中的至高地位。历经百年传承,如今的泰州早茶不仅仅是一张闪亮的城市名片,更成为一座城市实践“人文经济学...
吃不厌的年菜,是家的味道,浙江11市除夕餐桌不能少的菜都是啥
在宁波十大名菜中，光是跟黄鱼有关的菜就有四道：腐皮包黄鱼、苔菜拖黄鱼、雪菜大汤黄鱼、醋溜黄鱼。雪菜大汤黄鱼体现了宁波菜的“鲜咸合一”的配菜之道，将鲜黄鱼和腌制的雪菜配在一起烹制，会产生鲜美至极的复合味。这道菜的精华在汤不在鱼，是老一辈宁波人最认可的过年宴席压轴菜。2023年5月，杭州首版...
韩美林夫人周建萍:打开美食这道“任意门”
含苞待放是素食主义者的知音,里边的馅儿是由冬笋、豆腐和绿色的时令蔬菜炒制而成,外面则用豆腐皮包起来,就连束口用的绿色“丝带”,也都是就地取材—各种绿色的菜叶或菜茎,可以说,相当环保。整道菜用料细腻、朴素,无须大炒、猛煎,在白、绿两色的淡雅之间一口咬下去,其内容和味道撞击着味蕾,令人欲罢不能。
“打春”是打啥?“咬春”怎么咬?看看立春节气怎么过
南方人立春喜欢吃春卷,它可以视作春饼的进阶版。同样是面皮包上馅料,春卷的口味选择更丰富,既有豆沙、花生等甜口的,也有白菜肉、海鲜等咸口的,包好后经煎、炸而成,咬一口,酥脆鲜香。除了春饼、春卷,白萝卜也是古时候“咬春”的流行食品。萝卜富含多种维生素和微量元素,咬萝卜可以说是最物美价廉的迎春仪式了。