全国门店超52万家!烧烤行业开始不赚钱倒贴钱了?

研发过程中,我们发现了一个问题:产品试吃的时候,感觉味道很好,但是落地到门店后,味道就不一样了,因为很多产品与门店当地的调味料结合起来是有冲突的,于是我们进行了调整,研发出了符合客户需求的产品,也为消费者带来了全新的产品体验。李进飞:老金烧烤的发源地是山东,也是一个烧烤文化很浓厚的地区。今年,老金烧烤...

五花肉烧烤腌制配方

腌制时间足够：腌制时间要足够长，才能让五花肉充分入味。一般来说，腌制30分钟至1小时是比较合适的。如果你喜欢更加入味的感觉，可以适当延长腌制时间。控制好烤制时间和温度：烤制时，要控制好时间和温度。避免过度烤制导致肉质变硬或烤焦。一般来说，烤箱预热至200℃，烤制20-25分钟是比较合适的。四、美食背后的“趣...

四川乐至烧烤 “烤”火一座城

“五花肉厚度约3毫米最佳,5斤食材用盐12克、鸡精7.5克……”市级非物质文化遗产“乐至烤肉制作技艺”传承人李良国告诉记者,乐至烤肉的独特味道,正来自对选料、腌制、烤制等每一个步骤的“精雕细琢”。“乐至烤肉就一个字——绝!”来自成都的邓先生说,“一下车就到烧烤摊‘报到’,尤其是烤的五花肉又脆又香,回...

酱烤五花肉,在家也能做的烤肉

五花肉切薄片,用生抽、老抽、料酒、蜂蜜、蒜末、姜末、黑胡椒粉、盐腌制20分钟。烤箱预热至200℃。烤盘铺上锡纸,将腌制好的五花肉平铺在烤盘上。在五花肉表面刷上一层植物油。将烤盘放入预热好的烤箱中,烤15分钟。取出烤盘,将五花肉翻面,再烤15分钟。当五花肉表面呈现出金黄色、香味四溢时,即可取出装盘。三、...

乐至烤肉出台地方标准 五花肉的厚度为3毫米

为了保证良好的口感，先腌后烤是一大秘诀。经过反复实验，5斤肉匹配7.5克盐是最合适的，这一要求也被写进了地方标准中。此外，辣椒酱与火候的掌控是口味的关键，比如质地较老或大型食材如排骨，烤制时间约15分，采用中低火—中火—高火的火候条件，烤到冒油时，刷特制的辣椒酱继续烤。乐至烤肉经过多年发展...

淄博烧烤VS云南烧烤(第二弹):灵魂蘸水出奇迹!

在滇南,烤五花肉必须搭配爽口解腻的腌菜膏蘸水吃大理生皮要梅子醋蘸水才正宗……赵立林摄图源:“大理文旅”微信公众号说到云南的蘸水滇南地区的蘸水可谓十分出彩在滇南,人们更喜欢用蔬果植物和发酵酱料来制作蘸水如很多人喜欢的腌菜膏蘸水是...

学做美食| 香煎五花肉 这样做外焦里嫩 比烤肉还香!

1.准备五花肉:将五花肉清洗干净,切成厚片,厚度大约在0.5厘米左右。2.腌制五花肉:将切好的五花肉片放入大碗中,加入一勺生抽、半勺老抽、一勺料酒、半勺白芝麻、一勺烧烤料、一勺淀粉、盐和胡椒粉、用手或筷子搅拌均匀,腌制20分钟以上,让五花肉充分吸收调料的味道。

又双叒叕有明星在吃的「乐山烧烤」,这次一口气整理了20家给你!

文宫烧烤的菜品很丰富,除了常规的烤牛肉、烤排骨、烤五花肉,推荐他们家特色的蒜香鱼片,经过腌制的鱼片风味十足,嫩滑无比。图/恒旅网另外还推荐他们家的烤小土豆、烤整只茄子、烤泡粑。炭烤后的泡粑被温度带出了阵阵米香,包裹着一丝甘甜。图/大众点评@维他命Selena...

五花肉,何以成为韩国“灵魂食物”

例如,在忠清北道首府清州,当地的西门市场有一条五花肉街,据说那里的清晨始于酱油的味道。早期酱油里加上葱姜熬煮来腌制五花肉为的是去腥,如今尽管街道上各家店铺烤肉的“火”与“盘”各不相同,但不少店家仍用酱油给五花肉调味,再配上清口的小葱,成为当地的特色吃法。不同于首尔和京畿道等地区喜欢去皮食用,庆尚...

地摊烧烤,杀疯了!

如其所说,除了氛围好,其他很多方面还要调整。比如,调味品只有3种,有些腌过的烤串不入味,座位太挤、桌子矮小坐着不舒服……体验下来,嗡嗡觉得自己以后还是会选择传统烧烤店。理由也很简单,不用自己烤。“地摊烧烤的烧烤炉太小了,位置也很挤,烤的时候撒粉还要拿出来撒,蹑手蹑脚的,很不方便。”...