厨仟艺:肠粉易断怎么办?是手法还是材料问题?

调整米浆配方:在制作肠粉时,可以尝试添加适量的红薯淀粉或者用品质更好的米来制作米浆,以增加肠粉的韧性和弹性,避免断粉的情况。肠粉易断怎么办控制火候:火候也是影响肠粉品质的重要因素之一。如果火候过大,肠粉就会容易断,因此要控制好火候,避免火候过大或过小。调整蒸笼位置:在蒸肠粉时,要确保蒸笼放置平整,不要...

臭豆腐制作黑幕曝光,公厕水竟然成了原料?

太平街可是个热闹的地方，有位网友去上厕所时，看到一位大爷在公厕里弄一桶看似是臭豆腐原材料的东西。仔细一看，哎呀！他居然用洗手台下面的下水管接来的水在清洗。那下水管可真不干净，细菌可不少吧？这种洗出来的臭豆腐原料，之后再做成臭豆腐给我们食用，这不是把我们当成垃圾桶吗？平时我们在路边摊吃东西，...

警惕舌尖上的致命杀手——米酵菌酸

因此,预防米酵菌酸中毒务必把牢“入口关”。1、确保食品原材料安全确保不用霉变的玉米等谷物原料;选购银耳、木耳等相关食品时,要选择正规渠道,不要购买鲜银耳。2、确保食品加工流程安全谷类浸泡时要勤换水,保持卫生、无异味;磨浆后要及时晾晒或烘干成粉,放在通风干燥处短期储存。泡发木耳、银耳时间不宜过...

文史丨饮食界的“百变大咖”!大米到底有多少“马甲”?

因为制作用时短、用料简单、味道清爽、质感细腻嫩滑,龙龛糍在泷州流传起来。广东人喜爱的肠粉有两种做法,现代比较流行的是抽屉式做法,需要使用到铁板,肠粉成品较厚。传统肠粉制作时要用到布,也称为布拉肠粉。制作方法是首先把米粉、粟粉等与盐及生油混匀,加清水调成粉浆;再把一块稍大于蒸盆的白洋布洗净,浸水平...

斩获殊荣!顺德5家餐厅上榜“2024年南部人气餐厅”

其每年接待超过50万游客,成为大湾区美食新地标,顺德无骨鱼、碧江烧鹅、炸肠粉等菜式深受大湾区食客喜爱。德云居的冰镇三桂笋,原材料来自顺德北滘梁正杰摄“主办方没有与我们接触,他们有一个独特的评价系统,菜品须得到广大食客的认可。”德云居创始人苏志潜对羊城晚报记者说,接下来,德云居将在场景上继续增添顺德...

守护节后“第一餐”!深圳市市场监管局开展校园周边食品安全专项...

保证食品原材料安全加强入库前检查,防止霉变食品入库,在验收预包装食品时,要注意查看包装上的生产日期或批次保质期及贮存条件(www.e993.com)2024年11月14日。控制食品库房的温度、湿度,尽量缩短贮存时间,安装机械通风设施定期通风。定期检查仓库内的食品,特别是散装干货和调料,防止食品在贮存过程中霉变。食品库房内储存食物时应隔墙离地,并做好虫鼠害...

糖尿病患者如何正确看待四种“升糖大户”食物?

2.先吃其他食物,然后再吃肠粉。3.把肠粉和酱汁分开装,吃的时候蘸酱汁吃,可以减少酱汁中糖盐的摄入。糯米鸡:不建议吃糯米鸡的主要材料是糯米,蒸熟煮熟的糯米几乎是升血糖最猛烈的食材,而在制作过程中,腌制鸡肉时还会加入糖调味,因此糯米鸡的血糖指数非常高,高达106,比葡萄糖(100)还高。所以,糯米鸡不...

做肠粉的原材料有哪些?哪里可以购买到?

制作肠粉的原料一般有:大米、生粉、红薯淀粉、粘米粉、酱油、老抽、食用油、盐、干香菇、瘦肉、虾仁、牛肉、鸡蛋、青菜叶、葱、姜、蒜这些。像瘦肉、虾仁、牛肉、青菜叶、葱姜蒜这类材料,可以到当地的菜市场采购,而像生粉、红薯淀粉、大米、粘米粉、鸡蛋、酱油、老抽、食用油、盐、干香菇这类的材料大家可以去当...

期待已久的肠粉,只需四种简单材料,在家想做就做!

首先准备好4种粉浆材料。打开网易新闻查看精彩图片然后将秤好的粉浆材料放入盆里,加入清水,用勺子拌均匀成粉浆。打开网易新闻查看精彩图片再把鸡蛋打在碗里,加适量水,搅打均匀,葱切粒。打开网易新闻查看精彩图片把肠粉盘扫一层花生油。然后打一勺半粉浆倒入盘里。

一份肠粉的热量是多少大卡?减脂期怎么吃才不会胖呢?

其实,肠粉的热量因材料和做法的不同而有所差异。但是,一般来说,一份肠粉的热量大约在100-200大卡之间。当然,如果你加入过多的调料或油脂,热量可能会更高。所以,在享受美食的同时,也要注意均衡饮食哦!肠粉搭配酱汁,味道回味无穷。它以软润爽滑,入口弹口,色白甘香的特点深受人们喜爱。工作累了,来一份肠粉,让...