【英伦艾迪】伦敦隐藏式玩法...一秒走进啤酒文化
想象一下有布雷特酵母的IPA、白茉莉花茶风味的农家酒,还有桶陈年草莓冰沙IPA等等。这就像啤酒版的品尝过熟蓝纹奶酪一样,如果你懂,你就懂了。他们也有同样多款美味的淡色艾尔等在生啤中供应。总之是一家很棒的酿酒厂。酒厂:MashPaddleBrewery地址:92EnidSt,LondonSE163RA开放时间:每天啤酒里程的...
葡萄酒中不受待见的布雷特酵母,酸啤厂里是个宝
不只是兰比克啤酒,很多类型的酸啤中都会用到布雷特酵母。但在这些酸啤厂以外的一般啤酒厂和葡萄酒庄,Brett酵母都被视为大敌,会在啤酒和葡萄酒中产出造成一些糟糕的味道如:「鼠臭味」「谷仓味」「烧塑料味」「粪尿味」「马厩味」「潮湿的动物味」的酚和酸类。化学物质若不谈剂量都是在耍流氓,少量酚和酸会...
从浑浊IPA到白色世涛、布雷特拉格,这些特别的风格都是噱头吗?
然而布雷特啤酒却不一样,当中明显的水果霉香、皮革一般的味道几乎都是其所使用的布雷特酵母(即酒香酵母)带来的。两种酵母的不同特性,结合在一款啤酒里,听起来有那么一点不可思议的感觉。美奇乐酒标上的布雷特酵母简单来说,布雷特拉格,是在一款拉格(类)啤酒发酵和熟成阶段完成之后,酿酒师在这个基础上再添加一些...
葡萄酒瑕疵有什么?什么样的葡萄酒有瑕疵?再谈葡萄酒的瑕疵!
酒香酵母(又被称为“布雷特”)如果葡萄酒闻起来类似创可贴、被汗水浸湿的鞍皮、谷仓院落或是小豆蔻的气味,里面就含有酒香酵母。这是一种野生酵母,能够与葡萄酒酵母(酿酒酵母)一同发酵。从严格意义上来说,它并非有害,有些酒厂会毫无保留地接受它。许多品酒者都很享受酒香酵母的加入,带来充满泥土气息的淳朴香味。但...
Burial 与 Blackberry Farm 推出合酿款新酒
Burial酒厂和位于田纳西的BlackberryFarm酒厂推出一款合酿款啤酒Jealousy&Murder。这是一款酒精度为6.7%的美式野生酵母酸啤酒。添加了Saphir啤酒花,并和布雷特酵母以及其他菌类共同发酵而成。这款酒将采用750ml的大瓶装,计划于9月30日发售。