买食用盐,挑&
其实过往就有相关研究,证明了食盐的不同浓度能提供不同的味道,比如在100毫摩尔浓度左右能尝出咸味,高于500毫摩尔的时候,就会有酸苦的味道,而在低于10毫摩尔时,的确能提供甜味!为了解其中的具体机制,科学家先对与人类甜味受体相似的日本米鱼的甜味受体进行了研究,结果发现跟糖类物质相似,氯离子也能与其相结合,从而产...
腌制酸菜不仅是一门技术活,更是一种对家乡味道的传承和怀念
一般来说,每公斤白菜需用食盐50克左右。3.腌制过程中要注意观察酸菜的变化,如有异味或变质现象,应及时处理或丢弃。4.腌制好的酸菜要放在阴凉通风处保存,避免阳光直射和高温。如需长期保存,可将酸菜装入密封袋中,放入冰箱冷藏。六、酸菜的营养与食用东北酸菜不仅口感独特,还富含多种维生素和矿物质。适量食用...
“低盐”是下一个爆发点?调味品巨头正重塑6000亿元调味品赛道
这意味着,在食品健康化趋势下,酵母抽提物不仅可以出现在低盐调味料中,还可以出现在零添加调味料等产品中。艾瑞咨询发布的《2024调味品趋势白皮书》显示,消费者认为调味品最大的痛点是配方不够健康,期待配料天然、0添加。但同时该报告也显示了,在实际购买中,消费者最关注的因素并非配方健康、配料变干净,而是味道...
海盐好,还是精盐好?挑选食用盐有讲究,了解清楚再买不吃亏
3.考虑添加剂:一些市售的盐可能添加了抗结剂或其他化学物质以防止结块。如果您偏好更天然的食品,可以选择无添加的盐。4.尝试不同种类:市面上除了海盐和精盐,还有岩盐、竹盐等多种选择。不妨尝试不同的盐,找到最适合自己和家人口味的那一款。海盐与精盐各有千秋,没有绝对的“好”与“不好”,关键在于根据个人...
100%童年味道!这些夏日开胃酱菜,你会做吗?
快一起来看看吧酷夏必备茄子干准备:茄子若干、食用盐、冰糖、生抽步骤:摘茄子1.走!下地,摘茄子。2.茄子清洗干净,去蒂用刀将茄子划拉成四小条3.在茄子中加入适量食用盐腌制片刻用力揉搓,挤干茄子汁水盛出茄子晾晒至茄子没有水分的状态4.锅中放入适量冰糖倒入少量水开火加热至冰糖完全融化...
同样是面条,放“蓬灰”和“碱面”有啥不同?区别挺大,建议了解
蓬灰做出来的面条,带有一股特殊的香气,而这种香气不同的人对它褒贬不一,有些人觉得这气味是香味,有些人闻起来感觉是“臭味”(www.e993.com)2024年9月7日。而这就是用蓬灰做面条的一个比较明显的特征。这种特殊的气味主要源于蓬灰中含有的焦亚硫酸钠这种成分,但是大家不要认为含硫的东西都是有害的,因为这种成分也经常用于糖果,蜜饯,冰糖等...
它的味道“有点奇怪”,却能降脂消炎、清热止咳,现在吃正当季
虽然味道有点“奇怪”,但它却是一种药食两相宜的植物,具有降脂消炎、清热止咳等多种神奇功效。在这个春天,让我们一起来了解如何在正当时节享用这种美味的鱼腥草吧。折耳根的独特魅力折耳根,别名鱼腥草,名字中透露出一股特殊的气息,那就是鲜明的鱼腥味。慢慢靠近,似乎可以闻到一种无法言喻的臭味,这让人又爱...
冰红茶放盐,日新宠:冰红茶加盐,口感升级!
红茶是一种著名的食用茶叶品种,其具有独特的之一步香气和品味,为人们所喜爱。用盐来调味红茶可能是一种新颖的放到尝试,但事实上,盐与红茶的将其结合确实能够产生一些独特的食材效果。首先,盐可以平红茶的冰红茶苦涩味道。红茶在冲泡过程中会释放出一些有机酸和单酸等物质,这些物质会带来一些苦涩的比较感觉。而适量...
必吃的10种春菜抢鲜上市,有4种营养师都没吃过!
再分享一下我家常吃的香椿拌面。焯水后的香椿沥干水分切丁,加入少许盐和香油,就是最基础的配方了,直接拌到面条里,没有菜我也能干两碗面,当然你也可以加点儿蒜末、葱末、黑胡椒、辣椒油什么的,这样味道更丰富,只是会掩盖一些香椿的鲜。二、芦蒿芦蒿就是苏轼「蒌蒿满地芦芽短,正是河豚欲上时」这句诗里的蒌...
无刺的龙利鱼和巴沙鱼,有啥不一样?
鱼排中的磷在烹饪过程中会随着汁液流失,或转移到汤里。因此,如果实在担心磷的摄入较多,可以选择光吃鱼不喝汤,当然也可以挑选一些不加磷酸盐保水剂的鱼排,或买鲜活现杀的鱼肉食用。消费提示3招区分两种鱼排巴沙鱼和龙利鱼经过切割加工成鱼排以后,外形十分相似,都是肉质白嫩,且除主体骨头外,都没有肌间小刺,能...