虽然腌笃鲜的做法很简单,但是要想味道好还是要注意这2点才行
第二点就是咸肉的选择,肥瘦都可以,最重要的一点就是不能有哈喇味,因为天气越来越热了,如果自家年前腌制的咸肉保存不当就会出现外皮变黄的现象,那必须把外面黄色部分全部去除干净,不然就会坏了一锅汤!注意了这鲜、咸2种猪肉的品质,再加上当季的春笋,那接下来就很简单了,只需时间的等待就可以换来美味了!《...
腌咸肉别直接抹盐,牢记“1炒2抹3压”,咸肉更软嫩,咸香不肥腻
做咸肉不要直接抹盐,牢记3个技巧,就是“一炒二抹三压”:1、食盐加花椒炒一下,这样咸肉的味道更香。2、抹白酒和食盐,杀菌去异味,保质期长。3、用重物压住五花肉,可以压出水分,更容易入味,咸肉咸香好吃。欢迎大家留言讨论,如果觉得文章对你有用,请给我收藏、点赞、评论、转发、关注,让更多的人看到,让...
春的味道,在餐桌上“尝鲜春菜,唤醒味蕾”
2.处理春笋:春笋放入沸水中焯水,去除涩味,捞出沥干水分,放入咸肉,增加咸鲜味。3.炒制螺蛳:热锅凉油,放入姜片、大葱段爆香,加入螺蛳翻炒至变色,加入少许料酒去腥。4.加入虾肉:将处理好的虾肉加入锅中,快速翻炒至虾肉变色。5.调味:加入适量盐、白糖、生抽调味,撒上少许胡椒粉提味。6.加入春笋...
这传了100多年的老味道,真香!
新味和用的盐是传统的日晒海盐,颗粒粗、不含碘,腌出来的咸肉不会像一般咸肉一样过于咸,而是淡淡的,鲜而不咸。用粗海盐仔仔细细抹遍五花肉的每一处后,会被一块块结结实实码起来,10天后,猪肉的腥味血水就被腌制出来了。这还只是第一步,接下来还得重复一遍,一共得耗费20天才算腌好。这时候的肉质已经变...
咸肉飘香新春到 这个冬天吃到咸肉了么?
通常做法:用清水洗,而且泡,但是你泡了一会,表面是不咸了,一切开,里面还是很咸,并不能完全退盐。正确的方法是,盘子里放一点水和放点盐,叫淡盐水来退盐,把咸肉放到淡盐水里边浸泡半个小时,拿出来用水漂洗几次。这时候你会发现咸肉里的盐充分地溶解了那一大盘里的淡盐水里去了,咸肉又保留了风味而且没那么...
春菜上市,快来菜场挑选春天里的第一口鲜!
1.春笋切片沸水煮开去涩味;2.咸肉切块,放入汤锅加水小火炖1小时;3.再加入五花肉、姜片一起小火炖1小时;4.捞去汤面浮油和泡沫,加入笋片炖半小时(www.e993.com)2024年9月8日。02-香椿-民间有“食用香椿,不染杂病”,香椿作为春天第一鲜,味道鲜美,还有极高的药用价值。
华新人的冬天,在这些滋味浓厚的咸货里过个新年……
晒咸肉、咸鸭、咸鹅、咸鱼华新人的冬天咸肉是不可或缺的精心挑选的猪肉腌制成长条状与盐和时间一起创造出一种难以忘怀的味道除了猪肉类,鸡鸭鹅鱼都可以咸鱼一定要选新鲜的草鱼、白鲢鸡鸭鹅则要选肉质紧实、又肥又大的清理干净内脏均匀地抹一层盐...
等一年也要喝的腌笃鲜,一滴盐也不放就鲜气十足,喝一口馋一年
步骤:冬笋切除根部后剥除外皮,滚刀切块洗净备用;咸肉清洗之后切成大小均等的片状;将咸肉和笋零碎的笋衣倒入砂锅中,加入姜片和清水,大火烧开之后转小火,慢煨至汤色奶白时加入切好的笋子慢煨;小火接着炖1个小时,调入白胡椒粉和香葱小段即可。经过长时间煨制,冬笋的咸肉都将本身的味道最大限度地发挥,冬笋吃起...
【健康】食春正当时!这些春季时令美食不可错过
1、春笋切片沸水煮开去涩味;2、咸肉切块,放入汤锅加水小火炖1小时;3、再加入五花肉、姜片一起小火炖1小时;4、捞去汤面浮油和泡沫,加入笋片一起炖半小时。荠菜荠菜是春天最常见的野菜之一,荠菜的营养价值很高,含有丰富的维生素、芥菜酸、胡萝卜素、蛋白质、钙、铁等微量元素,其中的膳食纤维能增强大肠蠕动...
咸肉=亚硝酸盐?专家:不能一概而论!但这种肉要少吃
同时,亚硝酸盐的摄入量对人体的毒害作用也有直接影响,因此对于腌制类食物不能多吃,一天最好控制在50g以内,如果天天摄入大量咸肉,不但有亚硝酸盐摄入过多的风险,还有摄入过多盐的风险,也有可能导致脂肪和蛋白质摄入过多,不但容易导致癌症,特别是结肠癌,还容易引起高血压等心脑血管疾病。