再惠:用数字化为10000个餐饮品牌提升供应链效率

在供应链端,海底捞坚持以供应链上游带动食品质量安全。以顾客的需求去拉动供应商、生产商从上游去降低食品安全风险,保证整个链条的稳定。关于供应链出海,是有很大的市场机会的,但也面临着不小的问题。因为目前,诸多领域品牌在海外的供应链体系尚不成熟,仍然较为依赖国内的出口和当地的采购。而随着品牌出海的浪潮正在...

“全国供货量第一”!猪肚、鸭肠食材供应链,跑出了头部选手

餐饮供应链指南了解到，河南一家主打“高净品火锅食材”的供应商——河南亲热实业控股集团有限公司（下称“亲热集团”），凭借过硬的产品质量和高标准的服务，赢得了众多连锁餐饮企业的认可。该企业拥有2.9万平米的高洁净车间，坚持不使用化学药水，而是使用生物酶发制技术来保障产品的营养成分和口感，将鸭肠、猪肚这...

火锅食材“新鲜”开卷,海底捞于上海超60家门店上新当日配送鲜切牛肉

与鲜牛肉一起推出的“有料牛骨鲜汤锅”锅底，以牛骨高汤搭配牛脊骨、玉米、白萝卜、枸杞等食材，喝汤鲜淳有料，涮煮鲜牛肉则更能激发出肉香。为了打造“涮鲜吃鲜”的氛围感，海底捞还将上海海底捞火锅长寿路店、打浦路店、长宁龙之梦店、宝杨宝龙广场店四家改造成“牛魔王”主题门店，门迎区服务员身穿“牛魔王”...

为美食奔赴山海,海底捞下苦功,把原产地食材搬上餐桌

为保证食客享用到纯正的呼伦贝尔风味,海底捞要求所有供货养殖工厂,都必须拥有“呼伦贝尔国家地理标志”的授权资质,保证所有牛肉都产自呼伦贝尔产区。呼伦贝尔大草原上的牛群有了好产地、精选食材后,海底捞还得在“鲜”上下苦功——如何把最新鲜的“呼伦贝尔牛肉味”锁住,送到海底捞全国1300余家门店的餐桌?海底捞选择国产...

叮咚买菜深挖供应链 加码市井火锅品类打造新增长点

此外,叮咚买菜的前置仓模式使其能够快速响应市场需求,确保食材的新鲜度和及时配送,满足了消费者对即时配送服务的需求。这些优势的结合,为叮咚买菜在火锅市场中提供了强大竞争力。记者在叮咚买菜火锅品鉴会上注意到,该平台与海底捞、左庭右院等品牌继续加强合作。对此,叮咚买菜预制菜事业部负责人欧厚喜对《证券日报》记...

瞄准“地域经济”!海底捞、巴奴等带头卷

中国番茄汤料第一品牌”及“番茄汤料全国销量第一”的殊荣(www.e993.com)2024年11月2日。最后从本地食材到挖掘各地优质食材，本质是菜市场跟精品超市的区隔，精品不在多，只要能吸客、锁客，让顾客有所期待即可。而能把地域优质原料，打穿做透，又能在创新、风味、市场销量，以及提供专业化解决方案的供应链企业，正在成为行业的领航者。

海底捞供应链创新实践,助力产业振兴、行业发展

在推动落实“种养殖基地+中央厨房+餐饮门店”新模式方面,海底捞捞深知上游供应商的产品对自身食品安全质量管理的重要影响,因此深入种养殖源头,制定产品标准和加工规范,实现食材质量全面管控。例如,在小龙虾供应链管理中,海底捞与湖北荆州等地合作,通过双重挑选工序确保小龙虾品质。此外,海底捞还积极参与食品标准制修订工作,...

海底捞推动产品从种植到端上餐桌新模式,一体化落实供应链建设

作为在全国拥有1300多家门店的上市餐饮企业,海底捞拥有强大的供应链体系。2014年海底捞成立了独立的子公司蜀海,专注于提供全面的供应链服务。在工作中,海底捞积极参与到食材供应商的上游建设中,保障食材的品质和安全。例如,在小龙虾和牛蛙等产品的供应链管理中,海底捞通过深入种养基地,制定产品标准和加工规范,实现了对...

红牛奖“2024年度餐饮供应链百强企业”出炉,食材、调味料企业表现...

“2024年度餐饮供应链百强企业”评选主要依据企业的营收规模、渠道覆盖、资产状况、供应实力、科创探索、媒体传播等维度的综合表现进行评定,涵盖食材、半成品预制菜、调味料、设备用品及冷链物流五大核心板块。经过多轮的评选,最终100家实力企业脱颖而出。“2024年度餐饮供应链百强企业”上榜的企业中,食材类企业占比最大...

国发易保与海底捞蜀海供应链签署战略合作协议

2014年,蜀海供应链正式独立,成为了一家第三方食材供应链全托管服务商,为餐饮连锁企业及零售企业提供食材采购、仓储托管、金融服务、菜品定制化研发、信息服务等完整食材供应链解决方案。公开资料显示,这家公司不仅服务于海底捞,还服务了太二酸菜鱼、丰茂烤串、一麻一辣、遇见小面、客语、蒙自源、炊烟、费大厨、新白鹿、...