逃不开的预制菜:餐饮变革与人间烟火的复杂性

最后总结为最朴素的成本理论:“它能让更多人吃得起品类更加丰富的美食。比如面对10块钱的食材,如果找一个月薪5万块钱的大厨来烧这道菜,定价肯定是非常高的。多少人吃得起?”但同样是这10块钱的食材,进行大厨级别的标准化出品后,所有用户都能吃得起。上述业内人士回应类似“预制菜是猪狗食”的质疑:总有高高...

“3000元一桌的宫廷菜,我真是吃了寂寞”

最后以人均600元的标准吃了一桌堪比食堂的饭菜，加上服务员一副“您爱吃不吃”的高贵气质劝退，好吧，还没吃完肠子就该悔青了。就算众多知名美食博主群嘲一举将“厉家菜”拱上了热搜，工作人员依旧淡定回应：大V们吃的是最低标准，要是觉得不值，我们也没有办法。△被群嘲之后厉家菜馆工作人员是这么回应的/...

四川人请客吃饭要去这个地方,你知道吗?

招人喜爱的农家小妹,甜蜜蜜地发出撩拨味觉神经的信号:“吃鸡、吃鸭、吃兔还是吃鱼?我们这儿都可以‘一种四吃’,想点鸡,就‘一鸡四吃’,拌烧炖炒,另外配上几样鲜蔬野菜、豆花,保证吃得很舒服”。只听着这一温馨暖人的介绍,就足以让人吃情荡漾。Step4_鹃城豆瓣公司川菜之魂郫县豆瓣,是川菜的主要调味料。

深夜食堂 城市的温情也需布局

根据相关数据,前往伦敦西区观剧的游客平均会花费53.77英镑在餐饮等相关活动上。而在西区之外,游客的平均消费仅有7.77英镑。在纽约,百老汇地区也是餐馆林立的美食聚集区,衍生收益不菲。百老汇每年的票房收入约10亿美元,但经济效益却达到43亿美元。平均每位观众会花3倍于票价的钱,在戏院周边进行餐饮等消费。首尔市政...

满心欢喜下馆子找“锅气”,结果连米其林餐厅都是预制菜?

目前中国预制菜市场B端与C端比例大概为8：2，餐馆等商家仍旧占预制菜的消费大头。也就是说，80%的预制菜最终还是要从堂食和外卖流入消费者口中。有业内人士表示，平时我们去餐厅其实也很少能吃到现做的菜，大约60%都是急冻预制菜，尤其是在一些小有规模的连锁店和家常菜饭馆中。对此，不少网友在社交媒体上分享...