打工人白天“好的收到”,晚上跳海酒馆胡闹
如果按照梁龙的说法计算,跳海酒馆大部分门店面积为100平方米左右,则单店年平均营业额在400万元上下。而根据海伦司2023年上半年财报,它的单店日均营业额为8.2千元,即单店年平均营业额约300万元。跳海酒馆没有对外透露过具体的成本构成,但它也在有意识地控制成本。在压缩租金成本上,海伦司更倾向于下沉市场开店,瞄...
小酒馆的两条路:跳海做社群,海伦司走下沉
与海伦司的极致性价比不同,跳海店内单杯精酿啤酒便宜的50元,均价70元,比同类酒馆单杯平均贵8元左右。但价格和人气,在跳海,并不成反比。喝酒,也不是大多数人来跳海的唯一目的。针对最受争议的“贵”,梁优毫不避讳地回应,跳海的溢价用在了内容建设上,酒水价格实际上是进跳海享受活动+酒水的...
小酒馆的两条路:跳海向上,海伦司下沉
有意思的是,这样一家高人气酒馆的营销费用接近于0,且不走低价引流,单杯啤酒均价在70元左右。2022年下半年新开的8家跳海门店,筹开、经营几乎全靠自身现金流。年轻人一边吐槽“贵”,一边对它趋之若鹜。上海跳海酒馆这一切似乎都是同行“老大哥”海伦司的反面。以极致性价比为最大优势的海伦司,2022年...
温润投资对话玛氏箭牌、跳海酒馆、公路商店:品牌渠道突围更内在的...
线上对效率的追求“压平”了人群的不同需求,而这些细节很重要,因为对跳海酒馆而言,社群就是最好的流量来源,我们甚至没有市场费用,也从来没投过任何广告,因此我们会关注用户在细节上的反馈。很多细节体验其实是随机产生的,比如打酒师与顾客之间的互动,都能成为留住用户的有效接口,如何捕捉并利用好这些细腻的真实体...
小酒馆卖烧烤、招加盟,关店保命能否挽救海伦司?
2019~2020年,单个直营酒馆日均销售额分别为10400元、10900元,2021年上半年,该数据提升到11900元,但没料到,2022年上半年日均销售额直线下滑至7200元,直线下降近40%。一方面,年轻人的喜爱太容易“随风而逝”,成为网红不难,难的是一直红。同属酒馆行业的跳海酒馆创始人告诉Tech星球,“喝酒和吃饭不同,餐饮是刚需...
一个酒馆老板,和他所在的鼓楼
由于北京暂停堂食,路上人很少,唯独安定门内大街上的跳海酒馆门口,买完酒的客人迟迟不走,就地喝酒聊天,调酒师只好让大家站得分散一点(www.e993.com)2024年7月11日。这家酒馆尚未正式开张,招牌还没有挂上,从门口能看见屋内毛坯房一般的墙面与天花板,打酒桶被随意地放在走廊上。尽管如此,它却已经很有人气了。早些时候我就在朋友圈看到,跳海策划...