一坛好酸汤 一勺知黔味

西红柿传入后，苗民们以当地特产毛辣果(野生小番茄)、红辣椒为主要原料，辅以仔姜、大蒜、花椒、木姜子、薄荷叶等，制成色泽鲜艳、酸辣浓郁的红酸汤，进一步为食材提鲜增香。与白酸汤相比，红酸汤的制作工序略微复杂。首先，将洗净、晾干的毛辣果装进土陶瓷罐，加入食盐、白酒密封发酵；与此同时，几十斤的辣椒清...

满小饱贵州酸汤粉创新国风美食

以野生小西红柿为主要原料,加入辣椒、姜蒜等辛香料,经长时间发酵而成,酸而不涩,辣而不燥,其独特之处在于自然发酵带来的层次分明的酸香。这种传统工艺的传承与创新,使得贵州红酸汤不仅仅是一种食物,更是一种文化的传递。在这股酸汤热中,满小饱抓住机会,推出王炸新品“贵州酸汤粉”。满小饱直播间内,主播热情洋溢...

铁棍山药做的面条,“胃”就喜欢它,筋道爽滑好消化,吃上一碗暖身...

忙碌一上午再以一碗炸酱面清除脑袋卡顿;晚上回家休息以一碗西红柿鸡蛋面犒赏辛苦一天的自己-点击下图立即购买-天凉了,再来一碗酸汤面暖心又暖胃!拌上辣酱,或者随意炒点菜,贼方便,入口既有面条的麦香又有山药香,丝滑不沾黏,久放不易坨,还易消化-点击下图立即购买-科学定量,独立袋装,食用方便,健康养胃不发...

大厨教你做西红柿酸汤鱼,美味又健康,快学起来吧

00:00/00:00倍速当前设备不支持播放你可以刷新试试70017001.199-89c11fa8c1d66c2f5d14919fcf25f135大厨教你做西红柿酸汤鱼,美味又健康,快学起来吧2024-07-1810:25发布于山西|7615观看5评论1669手机看C位看健康粉丝1.3万|关注0+关注...

“凯里酸汤鱼”省级传承人吴笃琴:做好“鱼” 用好“渔”

“白酸汤是用大米、糯米米汤为原料,经发酵而成;红酸汤是以本地出产的西红柿和红辣椒为原料,加以辅料发酵而成。酸汤制好后才能烹煮酸汤鱼,烹饪包括上锅,调制酸汤,放生姜、豆芽底料,宰杀鲜活鱼,放入适量的本地产木姜子、鲜花椒、鱼香菜等调料,大火煮约20分钟,汤开后,再煮几分钟,即可食用……”...

麻江明洋食品|做好“酸汤+”产业发展文章

自2月18日复工复产以来，麻江明洋食品生产基地工人全员到岗，按照公司的生产部署，铆足干劲加班生产“玉梦酸汤”系列产品，装满库房，以备市场需要随时发货；及时加工原料（辣椒、西红柿等），保持“酸汤”原料充足，发酵充分(www.e993.com)2024年11月10日。为2024年公司实现产值2亿元，“酸食”加工产量达1.8万吨，蓄足强劲势能。“明洋食品”始创...

瞭望|用酸汤与世界对话

凯里酸汤主要分为白酸、红酸两种。张玉龙介绍，白酸汤使用米汤发酵，通常为乳白色，酸味较为柔和；红酸汤以番茄、辣椒为主要原料，辅以花椒、木姜子、薄荷叶等配合发酵，酸味更加浓郁。此外，因酿制酸汤的人携带菌群和所处环境不同，最终发酵出的酸汤味道也会多多少少存在差异。现在自然已不需要“以酸代盐”，但酸汤...

酸爽浓郁又开胃!海霸王水饺&西红柿碰撞的神仙吃法

炒制番茄酸汤:首先,将番茄用开水烫一下去皮切成小块。接着,在热锅中加油,放入蒜末、姜末炒香,再加入番茄块翻炒出汁。当番茄炒出浓郁的汁液后,加入适量的水烧开。(番茄划十字后去皮更容易哦)煮水饺:在番茄酸汤烧开的同时,另起一锅将海霸王水饺煮熟。注意控制火候,避免水饺煮破。煮熟后,将水饺捞出,沥干水...

贵州红酸汤,太炸了!

如果当时有摄像头记录,那屏幕上必定会漂着人类最质朴的语言,“唔、美味、好好吃、好香、怎么做的……”冻嫩豆腐的多孔组织充盈着酸香,吃一口仿佛就喝下了一口汤,发酵后的醇香在嘴里迸发。02詹姆士厨房的西红柿酸汤坚持精选海拔1200米以上、贵州当地特有的高山小西红柿,没有化肥、农药,无环境污染,吃起来更放心...

中产Bistro的尽头:云贵酸汤

贵州红酸汤主打一个发酵酸,由当地产的小西红柿(亦称毛辣果),搭配上辣椒、木姜子和米酒发酵十余日而成;云南酸汤则是由水果蔬菜熬煮出的天然酸,酸味主要来源于酸角、木瓜、柠檬、百香果、青芒果等蔬果。更小众一点的酸汤,还有海南的糟粕醋火锅。所谓“糟粕醋”,是用酒糟发酵后的醋酸(即糟粕醋)作为原料,并与地...