方便速食火速追随酸汤风潮
红酸汤通常拌以贵州牛肉,搭配着毛辣果(一种由小粒的野生西红柿)熬制再经过发酵所制成,并售卖折耳根、米凉粉、软哨等贵州特色小食,以及辣味蘸水。与四川火锅的麻辣口味一样,贵州酸汤拥有的酸辣、开胃口感和成瘾性,是一众品牌选择切入的重要原因。而将这一口味从餐饮平移到方便食品,与贵州酸汤原材料也已具备相当成熟...
从味道好到产业优,一碗酸汤“走”出凯里山乡
在路边餐馆,食客们围坐在一盆酸汤前大快朵颐;在生产加工基地,上千个酸汤坛子依次排列;在田间地头,西红柿、辣椒、木姜子等酸汤原材料茁壮成长……走进贵州省黔东南苗族侗族自治州凯里市,酸汤的痕迹随处可见。如今,这份传承千年的美妙滋味“走”出凯里山乡,用好味道征服各地食客,也成为带动当地经济发展的重要引...
大厨教你做西红柿酸汤鱼,美味又健康,快学起来吧
大厨教你做西红柿酸汤鱼,美味又健康,快学起来吧2024-07-1810:25发布于山西|7612观看5评论1669手机看C位看健康粉丝1.3万|关注0+关注作者最新视频2273|01:34各位家长都因孩子的身高有所困扰,父母的身高会影响孩子吗2024-09-02709|01:39孩子的身高除了有遗传因素,和饮食运动也有关系,都...
贵州酸汤成流行,它能火多久?
它们通常以贵州牛肉为卖点,搭配着一种由小粒的野生西红柿(毛辣果)熬制再经过发酵所制成的红酸汤,并售卖折耳根、米凉粉、软哨等贵州特色小食,以及辣味蘸水。与四川火锅一样,贵州酸汤火锅拥有的酸辣口感和成瘾性,是一众品牌选择切入的重要原因。在小红书、抖音等社交平台上,这一餐饮品类原本只是贵州在外游子这一小...
云贵酸汤,正在占领北上广
贵州红酸汤主打一个发酵酸,由当地产的小西红柿(亦称毛辣果),搭配上辣椒、木姜子和米酒发酵十余日而成;云南酸汤则是由水果蔬菜熬煮出的天然酸,酸味主要来源于酸角、木瓜、柠檬、百香果、青芒果等蔬果。更小众一点的酸汤,还有海南的糟粕醋火锅。所谓“糟粕醋”,是用酒糟发酵后的醋酸(即糟粕醋)作为原料,并与地...
贵州红酸汤,太炸了!
先将一颗新鲜番茄切粒在锅里炒融后,加入适量的热水并将酸汤包倒入煮开;再逐一放入准备好的口蘑、冻豆腐、娃娃菜、海鲜杂拼和一丢丢白糖提鲜;最后在起锅前倒入木姜子油充分还原贵州酸汤的味道(www.e993.com)2024年9月20日。这样营养又健康还低脂的一人食,称它为掉秤汤也不为过了。
贵州酸汤产业持续发展 进军全国市场
在贵州省安顺市西秀经济开发区的南山婆生态特色食品产业园内,新建数字化生产线已开始试产,清洗后的西红柿被切剁加工后,由传送带送入发酵车间。园区负责人包爱明说:“我们与周边农户紧密合作,他们按照标准种植西红柿,并直接供应园区加工。预计7月全面投产后,酸汤产能将大幅提升,从原先的6000吨跃升至10万吨。”传...
“凯里酸汤鱼”省级传承人吴笃琴:做好“鱼” 用好“渔”
“白酸汤是用大米、糯米米汤为原料,经发酵而成;红酸汤是以本地出产的西红柿和红辣椒为原料,加以辅料发酵而成。酸汤制好后才能烹煮酸汤鱼,烹饪包括上锅,调制酸汤,放生姜、豆芽底料,宰杀鲜活鱼,放入适量的本地产木姜子、鲜花椒、鱼香菜等调料,大火煮约20分钟,汤开后,再煮几分钟,即可食用……”...
文化丨是它,贵州又一张飘香世界的名片
一锅酸汤抬上来,上面漂浮的沫状物质,证明老凯俚酸汤的正宗——只有西红柿发酵后酿成的酸汤,才会出现这个体态,而且从头煮到尾,整锅酸汤都是鲜亮的红色。从1994年开第一家酸汤鱼店,老凯俚就坚持采用最正宗的植物发酵而成的酸汤,为吃货提供美食享受,所以,“一辈子只为做好一坛酸汤一条鱼”,是老凯俚的初心使命,...
番茄酸汤肥牛面减脂能吃吗
1.可以适当吃的情况:番茄酸汤肥牛面中的主要成分是面条、西红柿以及少量肉类等食物,其中含有一定的碳水化合物和蛋白质,能够为人体提供能量。在减脂期时,如果自身并没有严格的限制碳水化合物的摄入量,此时一般是可以吃的,不会影响到减肥的效果。但需要注意的是,在吃了之后要进行适当的运动,消耗掉多余的热量,避免脂肪...