贵州红酸汤、渣渣牛肉锅...火锅季上新了

据了解,今年,盒马主打地方特色锅底,除消费者熟悉的麻辣、椰子鸡、潮汕牛肉火锅外,还搜罗到四川的渣渣牛肉锅、贵州的红酸汤、云南的酸菜牛排煲、海南的糟粕醋等地方特色火锅。值得注意的是,盒马今年的锅底类商品中,超过一半都是“酸口”。“盒马每年都会推出新锅底,我们发现,‘酸’已经成为火锅界的流量密码,以往推出...

盒马启动“火锅季” 今年贵州红酸汤成“流量密码”

“最后我们选择用炒制的方式，把发酵好的生酸和木姜子油、香料一起炒熟。炒制的办法能很好地控制锅底的酸度，同时又能保留贵州红酸汤独有的风味，不仅适合涮火锅，还非常适合煮米粉。”（盒马还推出了适合“一人食”的有料火锅）满足消费者味蕾的同时，今年盒马还针对不同的用餐场景分别推出了火锅套餐、有料火锅、...

一坛好酸汤 一勺知黔味(品味中国·贵州馆)

与白酸汤相比，红酸汤的制作工序略微复杂。首先，将洗净、晾干的毛辣果装进土陶瓷罐，加入食盐、白酒密封发酵；与此同时，几十斤的辣椒清洗、去蒂、剁碎，加盐酒封坛，全程不沾一丁点油腥。待毛辣果的果肉部分烂软，再将其与红辣椒按照比例混合，在常温下进行二次发酵。捣碎、腌制、装坛、发酵，经历半年以上的...

小众的“贵州酸锅”,是怎么火爆全国的?

“最后我们选择用炒制的方式,把发酵好的生酸和木姜子油、香料一起炒熟。炒制的办法能很好地控制锅底的酸度,同时又能保留贵州红酸汤独有的风味,不仅适合涮火锅,还非常适合煮米粉。”几个月的时间内,盒马和当地的供应商反复商讨、试验,最终推出了自营的“贵州红酸汤”,上架后,很快就在小红书、微博等平台出圈,以...

贵州省市场监管局发布网络餐饮治乱“铁拳”行动典型案例

2024年4月8日,息烽县市场监管局执法人员在息烽县某小吃店开展日常监督检查时,现场发现“红酸汤”和桂花干已超过保质期。经查,上述两瓶食品原料超过保质期后仍放置于食品加工烹饪区并用于食品加工制作。当事人上述行为违反了《中华人民共和国食品安全法》第三十四条第(三)项的规定。息烽县市场监管局依据《中华人民...

满小饱贵州酸汤粉创新国风美食

贵州红酸汤,源自黔东南的民族智慧,其制作工艺蕴含深厚的历史文化(www.e993.com)2024年11月8日。以野生小西红柿为主要原料,加入辣椒、姜蒜等辛香料,经长时间发酵而成,酸而不涩,辣而不燥,其独特之处在于自然发酵带来的层次分明的酸香。这种传统工艺的传承与创新,使得贵州红酸汤不仅仅是一种食物,更是一种文化的传递。

尊重传统、结合现代,满小饱贵州酸汤粉创新国风美食

贵州当地品牌在电商平台不断被推送给消费者;小红书、抖音等平台关于贵州红酸汤的笔记也有数万条;在抖音上,相关数据显示,2024年6月到7月的一个月时间内,酸汤的关键词搜索指数同比增长了116%。贵州红酸汤,源自黔东南的民族智慧,其制作工艺蕴含深厚的历史文化。以野生小西红柿为主要原料,加入辣椒、姜蒜等辛香料,经...

凯里苗家阿姐的酸汤鱼,造就贵州味道产业链

这让吴笃琴又撑了下来,不仅打造出独特的苗家餐厅亮欢寨,也将两个儿子抚养长大。酸汤鱼名声越来越大,甚至还有贵阳来的同行前来“偷师”,亲自到这里来看一看吴笃琴是如何做酸汤的,90年代贵阳也有了酸汤鱼特色的餐厅,逐渐成为贵州的“美食印象”。酸汤,既有白酸汤,也有鲜艳的红酸汤,其制作工艺是苗家人的祖传秘方。“...

「高质量发展代表在行动」肖亮亮:传播贵州酸汤 带动群众增收

酸食生产基地”政策的大力支持，积极实施“产业驱动、产销联动、持续带动”的帮扶模式，一手抓产业发展，让农民成为高品质食品原材料的供应商，带动老百姓持续增收致富；一手抓企业创新，提升产品品质，不断提升机械化、智能化水平，提高红酸汤、糟辣椒等主要单品的产能，让更多消费者能吃到贵州生态特色食品。

「黔大叔」上海首店!5.5折请吃!陈晓卿怒荐的贵州菜!

黔大叔古法酸汤牛肉贵州酸汤的涮菜CP必定属贵州黄牛肉。选用享誉全国、贵州四大黄牛之首的安顺关岭牛,每日到店新鲜现切,搭配一锅秘制凯里红酸汤,让食客一秒回到贵州!拼盘里搭配了薄荷牛肉、牛肠、牛肝菌等食材!牛霖肉肉质鲜嫩,无需久等,涮烫至粉嫩色泽即可开吃;薄荷牛肉的奇异清香让人爱不释口!柔韧Q弹的牛肠、...