去浙江必尝的6道经典名菜,每道都是当地特色,看看你都吃过吗?|笋干...
3、笋干老鸭煲浙江的名菜笋干老鸭煲,深受当地人的喜爱。选材上,这道菜可是挑剔得很,非江南土鸭莫属。这种鸭子肉质鲜美,无腥味,是煲汤的绝佳选择。制作过程虽然简单,却需要耐心与时间的酝酿。将清洗干净的鸭子与火腿、笋干等食材一同放入砂锅,加入葱、姜、料酒等调料,小火慢炖4-5个小时,方能炖出这道美味。品...
食过春笋,才知春之味!赏味期只有20多天的临安春笋,嫩得出汁~
03|笋干老鸭煲江浙人最爱的笋干老鸭煲,泡发好的笋干提味增鲜,还能吸收老鸭一部分油分,味纯又滋补。煮沸后的老鸭煲温香扑鼻,乳白色的汁水包裹着酥软的鸭肉,如果再加几片金华火腿,鲜味更浓!当然,春笋的吃法可不止这些,还有那春笋步鱼、片儿川、笋尖烧麦、盐煮笋、红糟焖笋……光是想想,口水就要从...
老鸭集开到滨江了!专属杭州人的“煲”,3小时大锅慢炖出极致好鸭汤
普通鸭子生长60-70天即可上市,老鸭集却偏偏青睐400天以上的隔年老鸭,久煮不散,更适合炖汤。选用的绍兴麻鸭食用史悠久,且营养丰富,辅之以火腿、笋干等食材,能把老鸭煲的鲜、香、浓、醇发挥出来。火腿的选择可谓是一波三折。1年的火腿太嫩,达不到老鸭煲的鲜度要求;5年、10年的火腿又太老,炖出来的汤过于...
“贴秋膘”三件套,莲藕芋头老鸭煲,秋季时令,补营养增强抵抗力
2、笋干是提前浸泡的,笋干的多少根据喜好选择,笋干能吸收油脂,而且笋干自带有竹笋的清香,增香的同时还能为老鸭煲提鲜,我用的不是盐渍笋干,火腿的多少决定了鸭肉的咸度,我用了大约130g金华火腿;火腿咸鲜,和老鸭一起炖煮,火腿中的盐分和肉香慢慢析出,与笋干的清甜融合,后续都不需要加盐调味;3、鸭子浸泡好之后...
这家在椒江花园开了三十多年的老鸭煲,温暖四代人|寻味台州
小杨老鸭煲位于花园菜场北面,夹在一排老店之间。这里的鸭煲店不只这一家,但论开店年数之长与顾客口碑之佳,那小杨老鸭煲定是位居前列。家里来客人时,逢年过节时,一时想不出晚餐吃什么菜时,就熟门熟路地走到小杨老鸭煲,选一个煲回家。店内汤煲品类丰富,最畅销的是虫草花老鸭煲,其次是猪肚鸡。除鸡、...
揭阳埔田镇又到食笋季节,这个地方的竹笋鲜美又爽口
慢火煲(www.e993.com)2024年10月7日。这道老鸭煲笋汤,喝起来很清甜,口感非常好,这个笋要找最嫩的,早上笋来了之后马上处理好就来做这道菜。在另外一个灶台上,油锅已经烧热,竹笋和粿条这两种毫不相干的食材在这里邂逅。厨师凭借多年的经验,拿捏着火候与咸淡。不久,一盘色香味俱全的埔田笋粿就出炉了。来源:揭阳民生热线...
到浙江大酒店品竹笋宴
神仙老鸭煲:此菜果然是吃得下肚赛神仙,五个小时的熬煮,煲汤已是白稠,鸭肉也入口即化。笋丝浸在其中,既是低姿态的配角,又有喧宾夺主似的香气,喝口鲜汤,嚼口笋丝,暖到胃里,香到心里。“天目手剥笋”:整整齐齐地摆在盘中,不喧闹不张扬,要的就是这清高气!一层一层的笋皮细细剥下,只剩里边嫩嫩的笋心...
秋分吃锅老鸭煲,经典杭帮菜,滋补润燥两不误,为越冬打下基础
再说配料的选择,配料有4种,2种辅料,2种调料,辅料用的是笋干和金华火腿,笋干能吸收油脂,而且笋干自带有竹笋的清香,增香的同时还能为老鸭煲提鲜,如果是盐渍的笋干,需要提前3小时浸泡,去除一部分咸味;金华火腿是笋干老鸭煲的灵魂,火腿咸鲜,一般都被用作配菜,金华火腿是用金华特有的猪种“两头乌”的后腿为原料,...
毛豆、芋艿、鸭子火热销售中……
另有袋装的上海崇明岛麻鸭和农百鲜竹笋老鸭煲。其中,竹笋老鸭煲的炖料选用重庆土家配方,在巴渝特色老鸭汤配方基础上加工升级精制而成,摒弃了老鸭汤炖后普遍油腻厚重的口感,汤头滋鲜味美,方笋脆嫩爽口,老鸭肉嫩香浓,真可谓老少咸宜。虽然距离中秋节还有半个月但想吃美食的心怎么能禁得起诱惑现在就想尝鲜...
咳咳咳,累累累,试试食疗吧_澎湃号·湃客_澎湃新闻-The Paper
(一)黄芪老鸭汤适应证候:咳嗽无力,痰液清稀,平素易感冒,面色萎黄,气短懒言,自汗,语声低怯,神疲乏力。(图片来自微信公众平台公共图片库)原料:老鸭1只,黄芪12g。制法:老鸭宰杀去毛和内脏,将黄芪放入鸭腹内,加水适量,放锅内隔水炖熟,调味食用,每日1~2次。