煲汤用哪块猪肉最好?不同部位适合做什么菜?教你挑!
猪龙骨:龙骨也是非常适合煲汤的骨头,是猪的脊椎部位,可以搭配山药、薏米、芡实,清热祛湿。解锁各类广东猪肉美食比起鸡鸭鹅牛羊,默默无闻的“二师兄”经常被人忽略,实际上,广东本地有不少名菜就是用猪肉做的。前方高能预警!!!小心流口水~1瑶山火烟肉柴火烟熏火烟肉(连南瑶族自治县史志办供图)瑶山火烟...
不管是炖肉还是煲汤!牢记别放这3种调料,小心毁了一锅肉和汤
采用到白芷、陈皮、甘草或者是豆蔻、草果、八角,这五种就是苦香型的搭配,非常适用于炖鱼,炖牛羊肉等腥骚味比较重的肉类,能够很好的去除肉质的腥骚味,又能够保留原有的肉香。以上就是炖肉的时候,对于香料的使用要注意的点,然后我们继续说一说煲肉汤要注意的地方。煲肉汤其实更简单,一般不需要放大料,因为肉汤就...
煲汤越久越够火候?那倒不见得~这6个煲汤“误区”别踩哦!
煲汤一般以肉为主。比如乌鸡、黄鸡、鱼、排骨、龙骨、猪脚、羊肉、牛骨髓、牛尾、狗脖、羊脊等等,肉性各不相同,有的发、有的酸、有的热、有的温,入锅前处理方式不同,入锅后火候也不同,需要最少时间也不同。要辅料常备煲汤辅料有霸王花、霉干菜、海米、花生、枸杞子、西洋参、草参、银耳、木耳、大枣、八...
炖骨头汤,很多人第1步就做错了,难怪味道不鲜美,汤汁还发黑
其次就是猪筒骨,猪筒骨的营养价值很高,但是因为上面的肉比较少,所以我们一般都是拿来煲汤喝,汤汁味道鲜美浓郁,大人小孩都爱喝。接着是猪龙骨,这个部位的带骨肉是肥瘦相间的,口感不如排骨,但是又比筒骨肉多,所以这几种骨头对应的烹饪方式也不同。说到猪骨头的烹饪方式,这几种猪骨通用的最美味的做法就是煲汤,不...
祖宗传下的好东西,三伏天来煲汤,滋补解暑,别拿古言不当事
在煲汤的过程中,我们加入了玉米、干贝子和茶树菇等配菜,它们不仅为汤汁增添了丰富的口感,还丰富了汤的营养价值。茶树菇的口感鲜嫩,搭配鸭肉炖煮后,可以使汤汁更加醇厚。而玉米则为汤汁增添了一丝甜味和丰富的口感。而加入干贝子,不仅能够让汤更加鲜美,还能提供更多的蛋白质和微量元素。在整个煲汤的过程中,我们...
秋季干燥,广东人常买这菜煲汤,一次买2斤,粗纤维多,特受欢迎
1.因为西洋菜比较吸油,所以和它搭配煲汤骨头部分首选油脂较丰富的筒骨,或者用脊骨部位(www.e993.com)2024年10月11日。我比较喜欢用筒骨,剁成大块后,放入冷水锅中,提前汆汤一遍,去掉血水和杂质冲洗干净备用。2.这是今天的主角--陈肾,也是煲西洋菜最不可少的搭档,是广东的特有的食材。陈肾,原材料是鸭胗,新鲜的鸭胗经过风干晾晒后制成,一般用来...
孩子常吃这菜猛长个,几块钱一斤比骨头汤还补钙,好妈妈必学
娃娃菜最近几年在我国大受欢迎,有点像大白菜的嫩心,口感比大白菜更加脆嫩爽口,有炒、煮、煲汤、配菜等等做法。娃娃菜所含营养成分和白菜差不多,但钙的含量是大白菜的2—3倍。
炖骨头汤,都别直接扔进锅,多做“1步”,汤汁很浓郁
准备的食材:大骨头,山药,玉米,胡萝卜,姜片。准备的调料:盐,料酒。制作方法:首先要将大骨头砍一下,诊断之后才能将里面的骨髓给熬出来,如果自己在家做不到的话,买的时候就请卖肉的师傅帮忙处理,接着将生姜切片,起锅烧水,冷水入锅!倒入姜片和料酒,烧开之后将大骨头扔进锅中焯15分钟左右。你能看出多加的一步...
不知道吃什么,那就去吃个“煲”吧
这家店主要是做鸡肉煲和骨头煲,煲吃完之后可以加汤涮菜吃。每份煲里面的肉量还是很大的,肉炖的很是软烂,也很入味,重点是可以免费续锅,真的是非常实惠了。涮菜的种类也不少,各种蔬菜、丸子、豆制品之类的,在大冰柜里整齐的摆放着,顾客想吃什么自己取就可以,此外还有各种熟食小吃,饮料是需要单独买单的,不过价格...
春节限定杀猪饭,馋哭多少精神云南人
△小酥肉,云南“杀猪饭”的其中一道。云南“杀猪饭”也继承了滇菜的最大特色——野。它们天马行空,与一般地区的“猪宴”对抗,誓要把云南人骨子里的天性浪漫和自由给你挑得明明白白。如果非要总结的话,云南传统的“杀猪饭”有六大特色,分别是:头刀菜、杀猪菜、白色三王子、宫爆肉筋、老腊肉和猪脚煮青菜。每...