羊肉汤别乱炖!记住大厨的操作步骤,炖出来的羊肉汤鲜美,无膻味

萝卜羊肉汤食材:羊肉、白萝卜、香叶、花椒、草果、青蒜苗、香菜、盐、葱姜、白胡椒。做法:第一步,将羊肉清洗干净,然后浸泡水里,泡出血水,然后冲洗干净,沥干水分备用。第二步,羊肉冷水下锅,加葱姜和料酒,然后大火烧开,焯水后撇去血沫,捞出冲洗干净备用。第三步,然后我们将羊肉重新下锅,加适量水,放...

正宗单县羊肉汤入驻柘城,柘城羊肉汤呈现三足鼎立

话说柘城羊肉汤在商丘可是响当当的名字，李凤荣蒸羊肉、海殿华羊肉汤馆这两大巨头长期霸占着市场。但是，天下大势，分久必合，合久必分。就在大家以为羊肉汤市场已经固若金汤的时候，一位不速之客悄然而至——单县羊肉汤！单县羊肉汤？！没错，就是那个名声响彻全国的单县羊肉汤！小编听到这个消息的时候，差点把手机...

冬天吃羊肉,切记“四不放”,放错毁掉一锅菜,看完涨知识了!

这是因为料酒增香的原理是高温使其中的酯类物质挥发时,带着食材的腥膻味,而炖羊肉时,锅中最高温只有100度,是不能使料酒中的物质完全挥发的,只要加了料酒,就会有一部分的料酒没有挥发,而料酒和羊肉汤结合在一起,会压住羊肉的鲜香味,所以炖羊肉,最忌讳放料酒。

【国庆游芜湖·欢乐一起飞】芜湖这份美食清单请收藏! | 皖美假日...

弋江羊肉汤滋补又驱寒的羊肉汤,那温暖让人格外贪恋。弋江羊肉汤精选当地农户放养山羊,肉质香而不膻,加上秘制汤料和十多个小时的精心蒸制,煮出来的羊汤汤色乳白,香飘十里。蝌蚪山云雾鸡汤蝌蚪山四面水库众多,一年有两百多天处于云雾缭绕的状态。山上散养的鸡就称为云雾鸡,土生士长,绿色健康,无需任何佐料地...

重庆綦江:伏羊美食节热闹“开席”|羊肉|王京华|重庆市|特色美食...

“一碗羊肉汤”文艺展演。王京华摄封面新闻记者喻言2024年綦江区乡村村晚暨第八届安稳伏羊美食文化节。王京华摄食客们聚集,一起品尝安稳长桌宴。“吃客”打卡长桌宴美食。周禹摄“伏天要吃羊,秋冬无烦恼”。这不,8月22日晚,地上的暑气还没完全消退,重庆綦江区安稳镇一年一度的伏羊美食节又“开...

全国各地喝羊汤图鉴

羊汤,也不例外(www.e993.com)2024年10月31日。广东人喜欢用腐竹和羊腩肉炖汤,称为“支竹羊腩煲”。这道菜辅料极其复杂,除了中国传统的荸荠、冬菇、腐竹、南乳之外,还有来自新大陆的花生油、辣椒,以及最具标志意义的柱侯酱。由佛山传奇大厨梁柱侯发明的柱侯酱,用大豆和面粉发酵而成的磨豉酱,和小虾小鱼发酵而成的海鲜酱,按照一定比例调配而...

食养是良医 药膳利身心

活动最终评选出金牌药膳奖2道、创意药膳奖3道、风味药膳奖3道、优秀药膳奖5道,并根据专家评委投票和大众评审的票数,评选出人气药膳奖1道。经过激烈角逐,南星中医馆的四物老鸭汤和瑞和艺餐饮的元气羊肉汤摘得“金牌药膳奖”,元气羊肉汤最受大众评审垂青,同时摘得“人气药膳奖”。

...羊肉汤、铺盖面……美食做“媒”,外国留学生向中国大厨学做...

留学生和中国大厨携手做美食活动现场上午10：40左右，炉灶架起，食材就位，在自报家门后，10位大厨与10位留学生结对走上了菜品操作台。大厨们不但要传授留学生们技艺，还要在现场携手制作荣昌美食：荣昌卤白鹅、荣昌羊肉汤、清江豆豉鱼、荣隆烧鸭子、吴家滑肉汤、观胜尖椒兔、清流水煮牛肉、昌元铺盖面、荣昌猪...

炖羊肉汤有绝招,大厨教你饭店不外传的秘诀,汤浓肉香无膻味

炖羊肉时,用青萝卜还是白萝卜?味道差别很大,不能乱放6月1日00:55菜谱羊肉泡发腐竹,好多人第一步就错,饭店厨师透露绝招,3分钟全泡开7月12日12:00趣事饭店羊肉不管啥做法,牢记3放1不放,不膻不腥,羊肉鲜美嫩滑特好吃4月20日03:33菜谱羊肉鲜美做饭切葱太麻烦饭店大厨教我绝招,切的又快又好,早...

炖羊肉汤时,用冷水还是热水?大厨教你正确做法,羊肉鲜美无膻味

1、羊肉一定要事先用冷水浸泡一段时间,这样才能减少羊肉的膻味。2、羊肉用冷水焯水,焯水之后用温水冲洗,然后用开水煮炖。在煮炖的过程中,如果没有水了,一定要加热水,不然会让羊肉肉质紧缩,导致变柴。炖羊肉汤时,用冷水还是热水?大厨教你正确做法,羊肉鲜美无膻味!这个做法是体现羊肉原滋原味的做法,所以没有加...