冬瓜

由于冬瓜硕大,是蔬菜瓜果里的航母,巨无霸,一般三口之家吃不了那么多,所以,主妇们购买时往往让摊主切上一块就行了,不可能将整只冬瓜买回家。烹饪冬瓜的前期工作较容易,只需切皮,剜籽,洗净,刀切,即可烹煮。我家吃得较多的是冬瓜咸肉汤、冬瓜排骨汤,冬瓜鞭间汤,开洋冬瓜汤,干贝冬瓜汤,虾皮冬瓜汤,冬瓜炒虾米,冬...

有咸肉的鲜嫩、火腿的香气……这个江南特有夏季美味上市了

烧冬瓜汤也蛮好吃的，我孙子最喜欢吃了。”南风肉是江南地区的一种传统特色食品，一般在每年第四季度开始腌制，在第二年的五六月份开始上市。由于在风干的时候经历了江南的风，由此得名为“南风肉”。与火腿相比，南风肉是用猪的前腿制作，与咸肉和火腿在腌制时间和食用的猪肉部位上有所区别。上海邵万生食品厂生...

春菜里扔几片,升华了!比火腿嫩,比咸肉香…两头乌“风吹肉”吃过吗...

五花肉做的咸肉看着很摆正,肥瘦比率也比较好,整块没有多余不能吃的部分。干湿度正好,切起来不费劲。我用这咸肉烧了个腌笃鲜,当季的春笋、莴笋和它一起炖煮,只需加盐,无需加鸡精。煮好后,是真鲜啊,咸肉不算很咸,吃起来正好,鲜香不腻。春笋和莴笋在咸肉的汤汁里那是真鲜嫩,最后来一碗浓白的汤,满足了。

有咸肉的鲜嫩火腿的香气,这个江南特有的夏季美味上市了……

市民何阿姨每年到了这个时候总要买点南风肉尝鲜,“买点南风肉烧菜饭,放点香肠,香乌笋叶子,烧出来很香的。有时候可以蒸厚百叶。现在六月黄出来了,也可以一起烧。烧冬瓜汤也蛮好吃的,我孙子最喜欢吃了。”南风肉是江南地区的一种传统特色食品,一般在每年第四季度开始腌制,在第二年的五六月份开始上市。由于在风...

“三道菜”里品尝丰收节的南通滋味

毛豆炒包瓜、盐水毛豆、咸鱼烧毛豆、丝瓜毛豆蛋汤、冬瓜毛豆籽咸肉汤、六月鲜毛豆汤……一颗小毛豆,正成为市民餐桌上的“百搭单品”。这几天,在位于启东市南阳镇的永和蔬菜合作社内,初加工流水线上机器轰鸣,忙碌有序。工人们在一头倒入带着露珠的毛豆荚,不一会儿,另一头经过剥米、清洗、挑拣的豆粒就顺着传送带...

沈宏非:夏天的腌笃鲜

冬瓜咸肉扁尖汤是上海人家的度夏小菜(www.e993.com)2024年11月18日。甲辰苦夏,伏中,从将睁眼到欲闭眼,满目尽是长天老日,这一天天的,茶饭不思,若有思,无非一碗冬瓜咸肉扁尖汤。起床气里,微信央求元昌大师在店里帮我烧好一锅,好在“周舍”距我办公室只一牛吼地,候日落,打包,逃也似的回家。

三伏天将至,若不差钱,这5种食物要多吃,消暑养阳轻松过三伏

5、冬瓜冬瓜含有丰富的蛋白质、维生素以及矿物质等多种营养成分,夏天吃冬瓜可以补充水分,能防止中暑的情况发生。蛤蜊冬瓜汤材料:冬瓜600克,蛤蜊150克,咸肉一小块,盐少许,料酒适量做法:1、蛤蜊买回来后用盐水静养些时间,让它吐尽泥沙后清洗干净,咸肉洗净后切小块,冬瓜去掉外皮和瓜瓤,清洗干净后切成厚...

夏天的腌笃鲜

扁尖是灵魂,盐水煮过再经炭火烘焙自然阴干,自带一种隐隐的烟熏味;冬瓜大手大脚切大块,做肉,比咸肉还香,只可怜那咸肉,只起盐的作用。扁尖和咸肉都自带盐分,当然也都不可太咸,否则,下锅前要在清水里浸上一浸。碰着会做人家的巧妇,扁尖前半段带着嫩尖的舍不得炖汤,炒,只用后半截烧汤。

20年传奇台州菜「林家一」新作,惊艳外滩!|海鲜|东海|望潮|小黄鱼|...

绿油油的毛豆和咸肉、笋丁一起,用简单的清蒸就能很好地激发出新鲜的本味。"更多台州味道"-椒香蛏子-浓郁椒香与脆嫩肥美的绝配-捞汁素烩-开胃凉爽,解腻必点-茄糊-茄子本来的清香熨帖肠胃-麻油冬瓜酱-台州老一辈的味道-卤味拼盘-...

春日美食,尽在社区食堂

汤:大骨裙带菜冬瓜汤主食:紫菜虾皮蛋炒饭今日特价:莴笋木耳炒肉片晚市特色面食:葱烤大排面小菜:素鸡、卤蛋3月20日(星期三)午市大荤:番茄烩排骨、糖醋黄鱼、避风塘炒虾、京葱爆鸡块、荠菜烩鱼片小荤:花菜炒肉片、鸡丁麻婆豆腐、韭黄炒鸡蛋、咸肉春笋煮百叶...