河南老三样早餐:剩饭、红薯、糁子汤,糅杂了时间和情感的味道
没有剩饭,也没有红薯可吃的时候,母亲早上就给我们烧糁子汤。用尺八大锅烧上半锅糁子,红通通的灶火,架起破柴绊子烧半天。先大火后小火,最后再捂一会儿。烧糁子汤要放碱面,没有碱面,糁子难烧熟且不好吃。黄岑岑的糁子放上一些碱面后,一会儿糁子就变得更加黄岑岑。若碱面放多了,糁子汤就变红了,吃着就...
【人文】 山东:最具特色的早餐粥食,胡辣汤、糁汤
那里有种美食叫做叫做辣汤,和胡辣汤类似,但是制作时没有海带、没有豆腐丝;而多了黄鳝的肉丝。据说,这种辣汤最早就是山东人张继晓1912年在徐州创制的。2、糁汤。流行于临沂、枣庄、济宁。糁(读sá),也叫肉粥;是鲁南的传统名吃。糁汤分两类,一种是临沂的“黑糁”,熬制时放黑胡椒;另一种是枣庄、济宁的“...
看2024星耀枣庄演唱会,品枣庄美食齿颊生香
《礼记·内则》称:“糁,取牛、羊之肉,三如一,小切之。与稻米二,肉一,合以为饵,煎之。”这里所说的“糁”,颇类今糁。将生鸡蛋入碗打散,舀上一勺滚烫的乳白色牛骨汤或鸡汤,霎时蛋花翻滚尽熟,几滴芝麻香油、一撮香菜、一碗正宗的枣庄糁汤即可上桌,香味扑鼻,喝下去超级暖胃!黄花牛肉面黄花牛肉面,是一道...
你可以永远相信山东!
早晨从一碗糁(sá)汤开始糁(当地发sá音),是临沂地区的风味小吃。简单来说,就是用肉熬成的汤羹。临沂遍地都是糁汤馆,当地人习惯早晨喝一碗热乎乎的糁,才开始一天的生活。糁分牛肉糁、羊肉糁、鸡肉糁三种,熬煮时加入老姜和香料等,有些店家还会加入药材。糁汤的入口特点是热、辣、香,有时还会加肉或鸡蛋,一...
张友鹍:解放前济南中西餐馆及特色美食
47.三合糁馆。在城内芙蓉巷路南,精制鸡汤“糁”,佐以白鸡、白肉,肥而不腻,面食为马蹄烧饼,也可炒菜。“糁”是用麦仁和鸡肉加汤熬制的一种咸粥,也是山东特有的名吃,分为济宁糁和沂州糁两种制法。“三合”是济宁的糁馆。胜利前已歇业。48.沂州小馆。在布政司小街路南(后迁至经三路纬一路路南)...
张桂革 | 滕州味道|枣庄|山东|烧饼|徐州|淮南|羊汤_网易订阅
在滕州,还有一种传统的早点汤——糁汤(www.e993.com)2024年9月16日。它素以香味可口、祛风驱寒、开食健胃、营养丰富的特点而为滕州人民所喜爱。糁,之所以好喝,主要是用禽畜肉类、麦仁、葱、盐、面粉等多种精料调制而成的一种肉羹。有传说,乾隆帝过微山湖,曾短住在湖中小镇南阳,当地官员陪他用餐,皇帝高兴,多喝了几杯,次日腹中不适,官员...
【宁品读】粗羹淡饭,周身俱暖|青菜|丝瓜|豆腐|韭菜|蚬子|山芋|...
如果疙瘩汤、丝瓜蚬子汤、玉糁羹可称之为“粗羹”,则糊涂粥、粯子饭……就是淡饭。郑板桥在写给四弟的家书中说,“暇日咽碎米饼,煮糊涂粥,双手捧碗,缩颈而啜之,霜晨雪早,得此周身俱暖”。“糊涂粥”,以杂粮为主的早餐,做法简单,吃法随意。先生手捧海碗,表情庄重,喝粥极有仪式感,神态近乎虔诚,两三口...
千城百县看中国|赏湘味:糁子粑蒸鸡
千城百县看中国|赏湘味:糁子粑蒸鸡在湖南新化,糁子粑蒸鸡与新化三合汤、农夫河鱼合称为“新化三大碗”,是招待客人必备菜肴。将糁子、糯米磨成粉,按1:1的比例和好做成粑,再油炸至脆黄,与炒过的本地土鸡一同放入蒸锅中蒸熟即可。糁子粑和鸡的香气共融,鸡肉肉质细嫩。糁子粑蒸鸡不但营养好,还有滋阴养胃,利...
小小玉米糁 上合黄金汤——三八节,《老家的味道》征服女神的心
玉米糁,是栾川人每天必不可少的当家饭。水烧开后,将玉米糁搅入凉水,倒入锅中,中火慢熬,时间越久,香味越浓。玉米炖排骨老灶台,大铁锅,木柴燃烧起旺盛的火焰,排骨和玉米在锅中翻腾。排骨借得几分玉米的甜,玉米拿来一些排骨的鲜。30分钟的炖煮,让锅中溢出诱人的香气,经典的排骨玉米汤就完成了。