30年厨师长:做“肉丸”的4个诀窍,不懂你的丸子白做了
开火将其烧热,等到油温达到6成热的时候,把挤出来的肉丸放到锅中,转成小火慢炸,等到丸子基本上已经定型后,用漏勺将其捞出,等到油温再次升高的时候,再次下入进行复炸,这样金黄酥脆的丸子就制作完成了,如果家里不喜欢吃油炸丸子的话,也可以用来煮丸子汤,怎么烹煮随个人爱好。
鱼肉养生佳品!学会这7道月子餐菜谱,轻松满足一周需求
姜切丝,葱切段,铺在鱼身上。将鱼放入蒸盘,大火蒸8-10分钟。取出蒸好的鱼,倒掉多余的汤汁。撒上新的姜丝和葱丝,淋上蒸鱼豉油。烧热食用油,快速浇在葱姜丝上,激发香味。2.鲫鱼豆腐汤简介:鲫鱼豆腐汤富含蛋白质,有助于产妇身体恢复。风味特色:汤色乳白,味道鲜美,营养丰富。食材清单:鲫鱼2条,豆...
鸡肉、猪肉、鱼肉,有鱼有肉的“享瘦”料理!
2把1分为16等分,在手中涂抹适量的橄榄油,将肉馅揉成丸子。3在耐热容器里,摆上2中一半的丸子,宽松地裹上保鲜膜,放入微波炉(600W)中加热4分30秒。剩下的丸子也同样加热。材料豆腐渣肉丸子...2餐份芝麻油...2小勺大葱(斜着切)...1/2根豆瓣酱...1小勺青椒(切大块)...2个味噌...1小勺...
【主播夜读】一碗鱼丸汤(主播:范峰)
用平底铁汤匙舀一粒鱼丸,匙底带点汤,吹一吹,咬一口,鱼丸黏韧,肉馅和汤汁在口中爆开。我很珍惜地吃,可毕竟只有两粒,一下就吃光了。这时候,我才看到碗底画着一尾虾。虾身饱满,弓着朱红色的身子,两条长须很潇洒地撇出去,再弯回来,随着清汤的折射晃呀晃。汤很烫,慢慢喝。喝完再看,那只虾竟变小了。...
视频|粤菜师傅在线课堂之甲子鱼丸胜瓜汤
视频|粤菜师傅在线课堂之甲子鱼丸胜瓜汤来源|羊城晚报·羊城派出品|广东省电子商务技师学院摄制|记者孙语晗张裕昕林清石王子桐方浩李峰烁方可茵叶秋艳刘畅责编|麦宇恒校对|朱艾婷
30款融合新菜品,口味丰富味型多样,总有几款属于你的菜
3.以高压锅为容器,加入清水3千克、酱油50克、葱姜末约40克、盐25克、味精10克、花椒面8克、五香粉8克调成味水,放入炸硬的丸子2千克后密封,上汽高压25分钟至酥软(普通锅时间翻倍),关火备用(www.e993.com)2024年9月9日。4.将压好的丸子小火重新烧热,取10个盛入烧热的保温砂锅内,浇入适量原汤,可以点缀汆水的西兰花一起上桌食用。
寻年味丨鱼丸子
一、鱼丸蔬菜汤材料:龙利鱼、小香葱、淀粉、鸡蛋、小白菜、胡萝卜、盐、香油做法:1、龙利鱼切小块,放料理机中,打成鱼泥,打入蛋清,顺时针拌匀上劲。2、胡萝卜洗净,去皮碎末,小葱洗净剁末;小青菜洗净,焯水。3、鱼泥中加入胡萝卜末、香葱末和淀粉;搅拌至浓稠。4、锅里放水,大火烧开,转小火,鱼泥挤成丸子放...
冬至后,宁可不吃肉,也要多喝这6碗汤,增强身体免疫力,少生病
鲅鱼丸子汤是一道口感鲜嫩、味道鲜美的汤品,这道汤低脂、易消化,不会给肠胃增加负担。制作这道汤的食材有新鲜的鲅鱼、盐、淀粉、胡椒粉、青菜、香菜等。做法:将鲅鱼处理干净,沿主刺剖开,取出把鱼肉,剁成肉泥。2.将鲅鱼肉装入碗中,加少许淀粉、盐、胡椒粉、生抽混合搅拌,搓成丸子。3.锅中加水烧开,将鲅鱼...
当天新鲜食材、手工制作的墨鱼丸、虾球……爽滑Q弹,好吃!
嘴馋的时候,用鱼丸、虾丸等各类丸子涮一锅热气腾腾的火锅,那滋味,鲜爽!今天小编就给大家推荐适合火锅季的各类丸子,来自品牌“锦和甲”。这款丸子分别有:鱼籽福袋、墨鱼丸、蟹籽仙桃、鱼卵龙虾球。每一款都是选用当天新鲜的食材,纯手工制作,不含化学添加剂,味道如原料一般鲜美。
吃一碗潮汕鱼丸汤的正确方式
约莫上千次捶打,直至鱼肉糜开始发胶,方可进入挤丸子的工序。还是这双巧手,将加了少许鸭蛋清、水、盐的乳白色鱼肉糜从虎口处挤出,化作一颗颗乒乓球大小的丸子,落入原汤定型。口感鲜甜的那哥鱼丸子,个个俏丽饱满,无需复杂操作,挤挤挨挨地下锅煮上一会儿,加上胡椒粉趁热入口就已经分外美味。一定要喝汤,煮鱼丸的...