美食接力|马拉松开跑,美食礼包来了|鲁菜|小吃|山东|水煎包|朝天锅...
大锅烧着热汤,用一张厚薄均匀、韧性筋道的烙饼,洒上金黄酥脆的芝麻盐,卷着熟烂软糯的肉,让人魂牵梦萦。老潍县萝卜丸潍坊人喜欢用萝卜炸成丸子,将萝卜擦成细丝,挤去水分后拌入淀粉、玉米面儿,加上葱姜末炸成金黄色,萝卜丸子外表黄中带绿,口感外焦里嫩,酥脆爽口,真的会越吃越上瘾,越吃越想吃!老潍...
介绍六家餐厅的招牌丸子,团团圆圆,软嫩鲜滑
2.平底锅内放底油烧热,将丸子在手心拍成1.5厘米厚的饼状后下入锅中,两面各煎1.5分钟至定型、颜色金黄后放入高压锅,添清水没过,调入胡椒粉1克、盐5克、味精10克、白糖10克、鸡汁10克,上汽后继续压制15分钟,离火取出晾凉,连汤带料均分成5份待用。走菜流程:客人下单后取一份压好的丸子连汤带料倒入铝制...
记忆中的美食·潍坊 | 一道菜,一座城,一种记忆
百吃不厌——老潍县菜老潍县人组菜讲究“四六八”,盛者有“四四到底”席:“四凉盘、四炒菜、四锅烧、四饭菜”总共16个菜,其中,四凉盘指甜酱肉、芥末鸡、五香肉、焖藕等;四炒菜是海参、鱼肚、腰花、红烧鱼等;四锅烧为炸里脊、炸春卷、炸八块、炸丸子等;四饭菜则是四喜丸子、杂烩、鸡子汤、苜蓿肉等。传...
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郑板桥治理潍坊时,曾于某年腊月微服赶集、了解民情;他发现当时到潍县赶集的农民吃不上热饭,就命人在集市上架起大铁锅,为路人煮菜热饭。锅内煮着鸡、猪的下货、肉丸子、豆腐干等,汤沸肉烂。顾客围锅而坐,由掌锅师傅舀上热汤,加上香菜和酱油等,并备有薄面饼、随意自用。因锅无盖,遂称为“朝天锅”。烟台...
白茸代表山东,也代表鲁菜_澎湃号·湃客_澎湃新闻-The Paper
这道菜是当做的,青岛大对虾每只有男人的虎口那般长短,下锅煎,锅铲压着虾头煎出红油,然后再煎大虾至两面桔红色,再下潍坊萝卜丝,加清水煮熟即刻分给客人分享。虾肉鲜甜,略带弹牙,口感厚实,虾汤在萝卜的加持下,清鲜甘甜。堂灼潍县萝卜炖青岛海捕大虾
到山东过大年!山东各地特色“年夜饭”上桌
潍坊人爱吃炸货(www.e993.com)2024年10月27日。潍县炸货中最有名、最好吃的当属五香炸肉。外酥里嫩,入口鲜香脆软,越嚼越香!济宁/飘汤鱼丸“一汤在桌,满厅清香”说的就是微山湖漂汤鱼丸,白色的鱼丸漂在汤中,再撒上点蒜苗、香菜,色香味俱佳。济宁/金乡蜜制红三刀在金乡有一种馃子,表面有三刀划痕,分四瓣,甜如蜜,粘拉丝,吃...
肉丸子面,藏着一口老潍县的味道
肉丸子面,藏着一口老潍县的味道“每座城市都有自己的味道这独属的味道是香也是乡”肉丸子面条是一种潍坊地方特色小吃又称“肉丸子凉汤”肉丸子面对于潍坊人来说那自然是感情深厚面条和肉丸子一起入口捧着个大碗儿就能吃出个心满意足...
过年必备的炸丸子 教您几种新做法
炸萝卜丸子萝卜丸子是山东潍坊地区的一道家常菜,选料就是当地的潍县萝卜,口感外焦里嫩吃一口回味无穷,我们一起看一下吧……选择新鲜的青萝卜,洗净擦成细丝然后焯水,过凉后攥干水分,用刀剁一下,加葱姜十三香猪油盐鸡精白糖鸡蛋淀粉,搅拌均匀,油温烧至6成热,下入炸制,待油温升高后再复炸...
人在旅途|闲说“潍县朝天锅”
潍坊朝天锅与北京的锅烧饼(即杂碎烩火烧)、西安的葫芦头(即杂碎烩饼)、长沙的火宫殿(即杂碎汤加辣椒)等都是异曲同工的中华饮食文化潍坊朝天锅的基本操作流程如下:1.把精心处理好的猪下货,用大锅煮熟后捞出切好备用,自家秘制的肉丸子就煮在锅里,沉浮在老汤上。顾客想吃啥,店家就把指定的肉类放到用一个铁...
寻味潍坊 | 说说老潍县年菜
潍县人年菜中的汤菜一般就两款,一是冻豆腐丸子汤,二是山药炖莪子。冻豆腐丸子冻豆腐丸子汤就是取冻好的豆腐,切成方块,大头丸子切片,锅里放油,烹熟葱姜丝和八角,放适量酱油,加入高汤,再放入冻豆腐、丸子及水发粉皮,开锅煮熟后淋上花椒油,放入韭菜作青头即成。山药炖莪子则要将山药刮皮切块,用五花肉或者...