杭城探店144 | 杭州能吃到菌子宴的地方,怕只有这家江湖馆子

玉竹蒸五年花雕老鸭,鸭子用的是麻鸭,用花椒腌制后以花雕蒸,玉竹是一位回味很甜的中药材,很快处暑也要到了,正好吃鸭进补。而且蒸的方式完全不腻,鸭身上的油脂去掉,鸭肉本身又入味。剁椒鲳鱼,咸鲜入味,刺激味觉。老菜圃油豆腐酿肉,儿时的味道,充满江南人的回忆。除了菌子汤外,还有火把鸡枞炒雪花牛肉和鲜辣...

将热未热时,用这6碗汤温暖乐山人的胃!

川渝老鸭汤:市中区平江东街461号重庆江湖老鸭汤:市中区四方街278号毛哥老鸭汤:市中区里仁街401号重庆老鸭汤:市中区嘉兴路265号重庆天方老鸭汤:翡翠国际3期东门东城路158号06鸽子汤图/amay乐山人熟悉的慧园街鸽子汤老板是福建人上个世界八九十年代来到乐山把家乡人爱喝的鸽子汤也一同带...

杭州能吃到菌子宴的地方,怕只有这家江湖馆子

玉竹蒸五年花雕老鸭,鸭子用的是麻鸭,用花椒腌制后以花雕蒸,玉竹是一位回味很甜的中药材,很快处暑也要到了,正好吃鸭进补。而且蒸的方式完全不腻,鸭身上的油脂去掉,鸭肉本身又入味。剁椒鲳鱼,咸鲜入味,刺激味觉。老菜圃油豆腐酿肉,儿时的味道,充满江南人的回忆。除了菌子汤外,还有火把鸡枞炒雪花牛肉和鲜辣...

腾冲人的 “饭桌顶流” ,回归!|松茸|鸡枞|菌子|干巴菌|牛肝菌|...

鸡枞菌,再加上扫把菌、鸡油菌、谷黄菌、竹荪菌、青头菌……把这些菌子水煮,可以最大程度地激发出菌子的鲜甜,最适合做菌子火锅。菌子火锅的汤底,可以是老母鸡汤或者浓郁的老鸭汤,会吃的老饕们还会在锅中下入几片宣威老火腿来增加鲜味。还没等熟透,光闻闻香味就足以令人垂涎三尺,各种菌子在锅中翻滚,或滑溜...

杭城探店105|我在传说中的“农家菜天花板”,吃到了当季菌子

兰轩拿老鸭和菌子混搭,没有记错的话用的是黑虎掌菌和羊肚菌(这两种菌也算站在菌子鄙视链的上游)来煲制,肉无比入味。汤汁中融合了菌子的鲜味。所以鸭肉特别香,有一些人是不太喜欢鸭肉,因为会容易有膻味。这样处理就增添了鲜香。黄牛肝菌配肚尖,肚尖是比较Q弹,软糯的。黄牛肝菌则浓香,干椒干煸是最能做...

吃多少送多少!靠野生菌C位出道的"云南养生火锅",连喝3碗汤底不带停!

一锅好的汤底,必定是从食材开始(www.e993.com)2024年10月31日。选用两年以上老鸡、老鸭、龙骨、赤肉慢火吊汤,再加十八种云南野生干菌等精工细料八小时匠心熬制,才能品到这养生美味。光泽感十足的汤底,喝起来很是婉润,从入口缠绵舌尖,再流入肠胃,醇厚鲜滑。押一口汤,入口轻舒眉头,咬一口菌子,鲜美和清香万般有滋味。

走!去云南吃菌子火锅

与木水花野生菌市场里的火锅类似,这里也是野生菌的套餐,客人点餐后,店员把八九种野生菌提前倒进锅里,五颜六色的一锅端上桌。随着锅中的鸡汤翻腾,锅中菌子的鲜香被掀起来。这里的特点是,鸡肉特别多。老板告诉我,大锅里有一只鸡,小锅有半只。菌子被煮熟后,一个小碗里,几朵菌、几块鸡肉,就着喷香的菌汤喝...

乘厦航,赏味秋日“一口鲜”

从寻鲜之旅中获取灵感，立足于本土物产风味，厦航空厨探索当季鲜萃食材，创新推出上清系列机上餐食。以海风自然风干的瑶柱，搭配蟹柳和竹荪，注入高汤佐以姜丝熬成蟹肉羹汤，汤色微白宛如秋月满杯，低脂健康却保留了海味鲜香；精心挑选的古田各类珍菌，搭配烹煮成古田一品菌皇汤，一口菌子汤，山林的清香混合着奇异...

火锅界“顶流” 野生菌火锅鲜甜一夏

菌子煮火锅有好多品种,我们每个品种都会放点在里面,煮出来汤比较鲜美。菜品准备妥当,张永兴开始为野生菌火锅熬制汤底。大鹅整只下锅熬煮,清泉水随着时间流淌化为香气四溢的汤汁。厨师张永兴说,老鹅要熬两三个小时,汤底才够鲜美,如果有些客人不习惯吃老鹅,也可以用老鸭、土鸡、猪脚做火锅汤底。

云南人的冬天,馋哭你!|火锅|羊肉|饺子|烤鸭|水饺|鸭肉_网易订阅

老鸭/鸭血粉丝汤鲜美滋补又爽口吃一口鸭肉、鸭血、配上一块豆腐泡再吸溜一口粉丝,整个身子都暖喝起来啦鸭肉和萝卜都是立冬必吃食物所以立冬最喜欢吃的还是酸萝卜老鸭汤酸爽的老鸭汤既鲜香又暖身饭前喝一盅带给你极度舒适的开胃体验鸭鸭营业