一口鱼汤 十年乡愁 “老铁”李宗明的三家鱼庄

“我们在丹江口水库边长大,做鱼是老本行。”村党支部书记李宗显说,当初举村外迁时,带上了两块招牌:一块是“李山村”,一块是“丹江鱼宴”。9月6日中午,走进村头,汉江鱼庄、丹江口活鱼等20多家各色鱼庄,一家挨着一家。老铁鱼庄老板李宗明一边忙活,一边热情地招呼客人入座。“7斤6两!”他用网兜从水池里...

怎么熬鱼汤,才能使汤鲜美呈奶白色?做对这一步鱼不碎,汤也白!

2、鲫鱼去鳞和内脏,抹上绍酒,用盐腌渍10分钟。3、器皿中放色拉油加热,爆香姜片,将鱼两面煎黄后加适量水,低火25分钟,再投入豆腐片,调味后下少许湿淀粉勾薄芡并撒上葱花。根据口味爱好也可撒上生菜碎末等。小贴士:加水加温水,温水,温水,重要的事情说三遍。看来鱼汤能呈奶白色,关键在于煎,并且煎的火候要...

不管炖什么鱼,牢牢记住这3点,鱼汤炖好又浓又白,鲜香没腥味

4、煎蛋盛出后,撒少许盐进去,再放入鲫鱼,保持小火煎制,等到一面煎好后再翻面煎另一面,一定不要频繁翻面,否则鱼很容易烂,做出的鱼汤卖相差。5、鱼煎好后盛出,取一个大砂锅,放入鲫鱼、煎蛋、葱结、姜片,再倒入开水,没过鱼身,转大火炖煮。(若没有砂锅,或者不想转锅,可以煎好鱼后直接倒入开水,再放入姜...

【开江节·分会场】铁锅熬出鲜美鱼汤 旺火烤制酥脆江鱼……千人共...

江鲤子、江胖头、黑鱼、草鱼及白鲢等10多种新打上来的江鱼,历经3个小时,被熬制成一锅鲜美的鱼汤,香味浓郁,汤色亮润;158斤的鳇鱼现场开鱼表演,抽出2米多长的龙筋;用秘制材料腌制,用炭火烤制的鲫鱼被“秒空”;油锅中炸制的老式松鼠桂鱼呈现诱人的金黄……4月19日,作为“春满松江逐梦亚冬”黑龙江省开江季...

这个名字里带“鱼”的省,为什么是中国吃鱼界“扫地僧”?

纵看苏中,吃鱼、做鱼的技法可谓十八般武艺样样俱全——以木棒细细敲打黄鳝而后煎炸慢炖的南京炖生敲;“扒烂脱骨,不失其形”的拆烩鲢鱼头;名为“酥烤”实则是油炸后慢火焖制的“酥烤鲫鱼”……一道道看似简单的苏中鱼鲜之后,可能就藏着三四种复合的烹饪技法。

你爱吃什么鱼,就是什么人

将咸鱼与五花肉或茄子一同煲熟,撒上葱花,从锅底泛起的油脂香气,带出鱼之咸鲜,也是广东人的美食密码(www.e993.com)2024年11月15日。图片|爱吃的西瓜??到了东北,每年十月的吉林延边,明太鱼晾晒场会刷其一波儿存在。将晒干的明太鱼先用棒槌敲打到酥软,再撕成丝蘸着辣椒,就已足够美味。蒸熟上桌,又是极好的下酒菜。

松江年菜:鱼羊鲜

将羊肉放在砂锅里煮两个小时,至羊肉软烂。随后将羊肉慢慢捞起,保留汤底。另起锅烧油,放入鱼骨、鱼头、鱼皮,煎两三分钟,加入葱、姜、料酒后再倒入适量水,熬制鱼汤。接着,将熬制好的鱼汤倒入羊汤中,并把鱼丸放入汤中。最后,将羊肉切片,放入汤中,加入盐、鸡精、胡椒粉,蒸煮两三分钟后,一道鲜美的鱼羊鲜就出锅...

独具一格的惠来“鱼味”,让很多外地人趋之若鹜,真的好好吃!

杂鱼汤不需复杂的调料和配料,只需少量的油、适当的盐和姜丝,最大程度保持鱼的鲜味。”奚先生说。普宁潮飨美食餐馆的负责人江先生介绍,如今市区的许多餐馆都会制作杂鱼汤,普宁这边常用的制作方式则是把小鱼先略煎一下,然后再放进砂锅熬煮,一般熬煮10多分钟就可以了,适当加一点苦瓜、萝卜之类,可以更好地去除...

湖北“8大名菜”有哪些?你吃过几种?不愧是十大菜系中的百姓菜

湖北人的餐桌上少不了水产,而鱼是人们经常食用的食材。鱼糕鱼圆都是以鱼肉为主,加入配菜,倒入熬好的鱿鱼汤后用砂锅烹饪。鱼糕的制作过程较为复杂,先将鱼肉剔骨去皮后加入面粉、蛋清和适量的调味料腌制,用绞肉机将鱼肉打成细细的鱼泥,上锅蒸熟后晾凉成糕。鱼丸是用鱼泥做成圆滚滚的丸子煮熟。

中国早餐“万花筒”,江苏竟然这么会吃!_腾讯新闻

用鳝鱼骨和鲫鱼两种鱼熬制,鱼汤奶白醇厚,“吃一碗,想三年”。鱼汤面,奶白的鱼汤看着就能“鲜掉眉毛”。图/视觉中国小鱼煎饼则是连云港人的早餐记忆。一张赣榆煎饼,加上一把青红椒炒小鱼,辅以花生米和馓子,小鱼的香辣、煎饼的麦香、脆韧的口感,让小鱼煎饼成为一个城市的味觉记忆。这样热热闹闹、各有千秋...