夏日甘肃,怎一个甜字了得
兰州的甜醅子,汤多麦少为了避免味道寡淡基本都会加一两勺白糖尝起来甘甜适度又清爽临夏地区也将甜醅子称为甜麦子汤少麦多有轻微的酒糟味和酸甜味轻微发酵的甜醅子,带着清香的酒味。摄影/严肃醅,实际上是一种未经过滤的酒唐代诗人白居易的名句“绿蚁新醅酒,红泥小火炉”中的“醅”说的就是它这份...
“阳了”咳嗽不要慌,每天喝一碗汤,润肺止咳、减疼痛,早日安康
1.雪梨汤——清肺化痰1.准备适量的银耳,用凉水浸泡1个小时,泡发以后去除黄色的硬根,再剪成小块,银耳一定要用凉水泡发,口感才会清脆,用热水泡出来比较绵软,而且不容易出胶。2.准备雪梨一个,去除梨核再切成片备用。冰糖30克放入碗中,再加入适量的桂花酱,雪梨和桂花都能使炖出来的汤羹更加温润清香,再准备适量...
福建有多好吃,不能只有广东人知道
福建人将红曲与糯米混合,进一步发酵成红曲酒,而剩下的酒糟,则是福建菜中一味重要的佐料。红糟不仅能够去腥、增色、调味,还具有抗菌防腐的功能,能让食物保鲜更长时间。用到烹饪中,红糟又分为生糟与熟糟,生糟多用来腌制,熟糟则是将红糟或炒或炖入菜。论及福建菜中对红糟的运用,则以福州最为多见。除了著名的...
用醋涮火锅?海南人干的
其次是吃法简单:一定要先喝汤,再吃菜,因为加入蔬菜之后就会破坏原汤的鲜美。刚煮开的锅内会浮起一层鸡油,此时一定要趁热盛起一碗鸡汤,再夹起一块鸡肉,清甜的鸡汤伴着滑嫩的鸡肉,一口鸡汤一口鸡肉,鲜、甜、嫩、滑是对椰子鸡汤最好的诠释了。吃椰子鸡第一步是喝汤|截自视频《沸腾吧火锅》汤喝得差不...
比饺子更暖,比汤圆更鲜,它凭什么统一了南北方的冬天?
福建福州则有一道特别的酒糟羊肉汤。福州人做菜时喜欢放入红糟,这是一种红曲和糯米酿酒后沉底的渣料,色艳味香,“一味解千腥”。第一步先用热油翻炒红糟,激发其内里醇厚、甜而不辛的酒香。随后将羊肉下锅,让红糟不留余地地包裹住每一块羊肉。最后放入砂锅,加入白萝卜,再起文火慢炖。红糟去掉了膻味,羊肉色泽红...
非物质文化遗产山西美食——“头脑”又名“八珍汤”
“酘”本意为酒再酿,“醪”是未去酒糟的甜酒,“酘醪”的意思就是醇浓之酒(www.e993.com)2024年9月20日。谐音渐变为“头脑”。“头脑”最早在宋元时期就已经出现,如元朝无名氏的杂剧《陈州粜米》三折,戏文中有这样一段道白,小衙内说:“俺两个在此接待老包,不知怎么,则是眼跳。才则喝了几碗头脑酒,压一压胆,慢慢的等他。
早中晚三餐一网打尽!假期来杭州玩,推荐这16家店
喝一杯冠军手冲杭州最好逛的一条路是中山路。孩儿巷连接着延安路和中山路,这里有一家元宝馄饨,天台人开的,他家生煎不是包子,是馄饨。馅丰皮薄,状如元宝,馄饨做生煎,杭州只此一家。一套全家福生煎,豆腐鲜肉、芹菜鲜肉、韭菜鸡蛋鲜肉、荠菜鲜肉,全口味10个一盘;一大盘铁板生煎,只要20元,还送一碗紫菜汤。
海口人冬季滋补的5大名汤,你喝过吗?
海南人冬季滋补五大名汤喝上一口热乎乎的汤本味本真,健康养生!酸辣相融糟粕醋“打边炉”打开网易新闻查看精彩图片糟粕醋起源于文昌市铺前镇,是以酿酒过程中酒糟发酵产生的酸醋作为汤料,加上蔬菜、海菜、动物内脏、脆骨、蟹籽、蚵类等配菜制作而成的一道名小吃。
开饭馆的爸爸,9年间门店从80㎡扩大到1300㎡,一碗泥鳅汤,让在杭的...
这道菜用泰顺的红曲酒糟来调味,有浓浓的农家糯米酒香。但是这既丰富又统一、既复杂又平衡的味道,就是泥鳅汤的魅力所在。还有一个非常有泰顺特色的菜就是烟熏腊兔。肉兔,取宰后整兔置于“米烧”锅内烤制而成。色泽褐红油亮,肉质干结细嫩,香甜浓郁诱人。腊兔切块,同姜丝爆炒后香味浓郁诱人,肉质细嫩有嚼劲,...
出圈《沸腾吧火锅》节目,火锅新人“糟粕醋”打造一种能喝的火锅汤底
经过多年的发展,糟粕醋也开发出越来越多的吃法,其中以糟粕醋火锅最有名。以糟粕醋为锅底,微辣酸甜的味道中透着淡淡的米香,不管加入何种食材,糟粕醋火锅都不会串味,它只会吸取不同食材的鲜甜之处,使汤汁的味道变得层次丰富,而且更加甜美。另外糟粕醋还是一种可以喝的火锅汤底。一桥连接起食客与原产地酿...