上海拉面指南

家系拉面是由横滨老店「吉村家」,结合九州豚骨拉面和东京酱油拉面创造出来的:褐汤厚油、炒面般的粗面条、1撮菠菜和1片立起来的海苔。因为“家系”最早是拿来给工人、司机等劳动者补充体力的“工作餐”,所以口味偏咸偏重。·推荐点单·本格横滨豚骨家系拉面力家这碗面既有九州豚骨拉面的厚重,又有东京酱油...

干面馆太累了,想歇歇,正宗兰州拉面全套技术配方,分享有缘人!

神秘的拉面汤就是用的这些料调制出来的,很多人好奇为啥这么好喝,怀疑用了什么秘方,其实哪有什么秘方,所谓的香料配方只不过是一方面,关键还要真材实料,用新鲜牛大骨和牛肉,外加只柴鸡,放入水中熬制4个小时,肉和骨头的香味全部进入汤汁,然后用上面的香料打成粉,再根据当地口味放进去就可以,一般我都是50的汤桶,放...

上海工商部门:“味千拉面”汤料涉虚假宣传

根据调查,“味千拉面”汤料浓缩液的主要成分是一种“猪骨汤精”,生产企业为山东泰安京日丸善食品工业有限公司;“猪骨汤精”被运到西盖米食品(上海)有限公司后,添加调味料等,制作成汤料浓缩液,然后再送往上海领先餐饮管理有限公司,并配送到各家“味千拉面”门店。上海食品药品监管部门表示,“猪骨汤精”属于复合调味...

小伙把兰州拉面开到欧洲,一碗面100多元,老外惊呆喝到汤都不剩

享誉全国的“兰州拉面”，在国外也能爆火出圈。一碗普通牛肉面的售价高达100多元，就这样的价格老外们都得排队购买，喜爱到连汤都不剩下。最近有报道，国内一名小伙子在欧洲投资了300多万元开店，把咱们国内的兰州拉面搬到了国外。开店的原则就是主打一个正宗，拉面师傅和各种调味料都是从国内空运运去的。一碗牛肉面...

为什么日本的拉面汤那么好喝!有什么秘密吗?

拉面里的汤搭配了鲜美的海鲜，营造出了令人垂涎欲滴的美味。猪骨白汤面至少需要将这个猪骨面汤熬制六个小时以上，然后搭配一些去油腻的小竹笋、紫菜片和溏心蛋，最后撒上一些葱花。可以毫不停顿地将底朝天地一口气吞咽下去，不留下丝毫残渣。当然啦，你还可以趁着汤还没喝完的时候叫他加面，这可不是免费的，需要...

中国第一汤,4年拼至120亿元产值,单县做对了什么?

相比于兰州拉面、沙县小吃、柳州螺蛳粉,单县青山羊除了做汤之外,凉拌热炒,都有可用之料,其产品品类更为丰富(www.e993.com)2024年11月14日。单县聘请了名厨名师,正在打造全羊宴。从一碗汤到一桌菜,羊肉汤的产业链条被拉得更长,价值被放得更大。值得一说的是,单县还推出了熬羊肉汤专用水。单县的地下埋有140亿吨铁矿,位于高磁转换带上,由此孕育...

第4年,是时候曝光徐汇这家拉面店做的事了

说起西北红拉面店,不仅很多居住在周边的居民认准了这里,还有不少食客慕名而来。“汤清爽、面筋道、肉量足”是许多人对它的评价。西北红拉面店老板郑永校退伍后来到长桥街道,因为祖辈都爱吃面食,就摸索着开了这家拉面馆。20多年,从只有5张桌子,到现在敞亮的2个门面、10来张桌子,西北红拉面店成为了长桥街道辖区...

朝阳村清汤牛肉拉面南关店 定标准严把关 做一碗健康好面

"9月9日早上,兰州下着淅淅沥沥的小雨。在朝阳村清汤牛肉拉面南关店,顾客都在有序排队取餐。在后厨,醒目张贴着的拉面标准和食量标准引起了记者的注意。食量标准分为大碗、中碗和小碗,又细分为男士和女士食量标准,男士小碗面200克,汤250克;女士小碗面150克,汤200克。

因为一碗面 爱上一座城 | 致力健康美食 朝阳村清汤牛肉拉面创新...

采访中记者注意到,相较于传统牛肉面的碗,朝阳村清汤牛肉拉面的碗内有三道线,代表的大碗面、标准面和小碗面,其中男士大碗面300克汤300克,女士大碗面250克汤300。毛细8扣尺寸1毫米煮12秒、细的7扣尺寸2毫米煮16秒,在厨房墙上,有详细的拉面标准。在出面口也有详细的辣子标准,精确到克。“我们倡导吃干喝尽是一...

顶牛牛肉拉面——一碗纯汤牛肉面卖到全国四十城

兰州顶牛纯汤牛肉拉面植物园店的揉面师铁成,正是甘肃顶乐兰州牛肉拉面职业培训学校走出来的学员。这所培训学校由兰州顶乐餐饮服务有限公司创办,是一所经甘肃省人力资源和社会保障厅、省民政厅批准成立的正规化、专业化的兰州牛肉拉面培训实操学校。“三遍灰、三遍水,九九八十一遍揉。这是和好面的要点!”在位于西固...