疯狂码料的螺蛳粉!肥姨妈真的和我臭味相投!
腐竹在汤里都显得水灵、酸笋那么爽脆、辣油那么香,无论多么“人间清醒”,遇到地道的柳州螺蛳粉,也无一都会阵亡。螺蛳粉是香而鲜的,鲜是汤鲜,香是辣油香。臭只是来自酸笋腌渍过程中的一点点味道,在入口的时候疯狂刺激你的味蕾。肥姨妈家的螺蛳粉真是吃过就忘不掉。可以挑选很多夸张的配料,虽然带着浮夸的...
螺蛳粉不够臭,就用它?!
注册营养师、上海科普作家协会会员钱程表示,网传视频显示的“螺蛳粉加臭酱”是一种半固体复合调味料,从配料表上看,里面主要的“臭”的成分是酸笋、豆腐乳、螺蛳肉,也可能有一部分臭味来源于香精。如果增臭剂本身是符合国家食品标准的,质量没有问题的话,螺蛳粉店家使用增臭剂作为调味料没有问题。但商家应对是否添...
起底螺蛳粉“增臭”产业:螺蛳粉更“酸臭” 成本不到1毛钱
他介绍,将该款“螺蛳味香精”加到清汤里,再和该企业生产的增鲜剂一起调配,只需两步,螺蛳粉又臭又鲜的味道就出来了。记者表示对螺蛳味香精使用是否合规产生疑虑,沈清建称:“这种螺蛳粉明面上是不允许加的,但是你可以悄悄加一点。”正宗的螺蛳粉汤底需用猪骨、螺肉和香料熬制8小时。如果用香精调配螺蛳粉汤...
螺蛳粉增臭剂引发争议,商家称每2克增臭剂可兑1公斤汤
“我喜欢螺蛳粉24年了!螺蛳粉绝对是香的。在离开广西前,从来都没有想过会有人把这个味道描述为臭味。”来自广西的黄女士是一名“资深”螺蛳粉爱好者。黄女士认为,螺蛳粉独特的味道来源于汤底和酸笋:“酸笋确实味道比较大,但是并不是螺蛳粉味道的全部,有时候即使不加酸笋,也能闻到螺蛳粉的香味,这是因为螺蛳粉...
螺蛳粉中有增臭剂?你常吃的品牌都回应了!专家解答增臭剂成分
按照一碗螺蛳粉250g的汤底来算,一袋增臭酱可以完成500碗螺蛳粉的“增臭”工作。此外,该款增臭酱配料表为饮用水、鲜螺肉、酸笋、豆腐乳、食用香精和食品添加剂等。△加臭酱配方。来源/视频截图据元新闻,柳州螺蛳粉协会秘书长黄嘉鹏称,增臭剂主要使用腌制的酸笋、海鲜酱以及香辛料调配加工生产的,符合固态或...
顾客少一半!“增臭”风波后,螺蛳粉店主喊冤:不良商家让大家都遭殃
显然,这场螺狮粉的“增臭”风波,让热爱螺狮粉的食客和用心在做螺狮粉的商家,都陷入了窘境(www.e993.com)2024年7月6日。揭秘增臭剂生意一碗勾兑的螺蛳粉汤底成本不到1毛钱对于喜爱吃螺狮粉的食客而言,酸笋是一碗粉的精华,“第一口喝汤,第二口嗦粉,第三口吃酸笋”缺一不可,“闻着越臭,吃起来越香”。
忍不住问:“怎么样,不臭吧?”柳州螺狮粉,不想以“臭”出圈
在她的记忆里,这是从小吃到大的味道,“但现在这些吃粉的年轻人都不懂得分辨”。但也不尽然。我们在柳州螺蛳粉的发源地谷埠街,发现了对早期螺蛳粉的官方介绍:最早的螺蛳粉就是螺蛳汤内煮入米粉,供行人果腹。此后为适应食客的需求,才逐渐在螺蛳汤粉里加上了木耳、酸笋、豆角、黄花菜、青菜等各种配料。
柳州螺蛳粉“脱网红”记
一位出租车司机告诉我们,可以观察一碗粉喝过汤后,细碎的调料是否“挂壁”来判断螺蛳粉的汤是否现熬的。“如果是有颗粒感的,八成都是调料包勾兑的汤汁。”从事文旅行业的柳州“85后”小周的答案是:要看这碗粉有没有加黄花菜。在她的记忆里,这是从小吃到大的味道,“但现在这些吃粉的年轻人都不懂得分辨”。
熏出“痛苦面具”!螺蛳粉还有增臭剂?多家店铺回应……
“我都怀疑螺蛳粉的臭就是这些用品的臭味”此外,还在柜子里发现了“螺蛳粉加臭酱”,被熏出“痛苦面具”。目前,属地市场监管部门已对涉事企业涉嫌违法行为立案调查有媒体21日在电商平台查询发现涉事店铺所用同款螺蛳粉增臭酱一桶价格约为47.6元内含2袋500g独立包装商品详情页还注明“每斤螺蛳粉汤只需加...
螺蛳粉塌房?柳州螺蛳粉协会回应
“每斤螺蛳粉汤只需加2g即可”按照一碗螺蛳粉250g的汤底来算一袋增臭酱可以完成500碗螺蛳粉的“增臭”工作电商平台在售的螺蛳粉加臭酱配料表据悉,该款增臭酱配料表为饮用水、鲜螺肉、酸笋、豆腐乳、食用香精和食品添加剂等该店客服还表示...