独凤轩申请营养鸡汤生产方法专利,美味的炖鸡汤可以显著增加经济效益

专利摘要显示,本发明公开了一种营养鸡汤的生产方法,包括如下步骤:S1、破碎:鸡骨架破碎到鸡蛋大小;S2、酶解:按骨头的1??1.5加水、升温至50??55℃、分批次累计添加0.1??0.3%蛋白酶,酶解30??60分钟;S3、杀菌:汤液去除油脂,135??138℃超高温杀菌、灭酶;S4、无菌灌装。S5、骨头加水,高温提取生产骨汤调味料。

“百变番茄”、酶解牛油“千锅千味”、“脆罗鲜鱼片”久煮不烂...

酶解牛油,就在这种情形下应运而生。与传统牛油相比,酶解牛油更香、更浓、更厚、更吸味;降本增效,原本需要2斤油,用酶解牛肉1—1.5斤就可达到同样效果。“你喜欢吃什么口味的牛油锅底,我就可以给你定制什么味道的锅底。”现在,有了酶解牛油,锅底也玩起了定制。定制的牛油与不同的炒料组合,让锅底“千锅千味”。

好吃的做法和健康的做法其实可以兼容

健康烹调的目标是:在达到食品安全目标、带来良好口感风味的同时,尽量减少营养素的损失,让食物的消化吸收速度符合人体需要,还要避免引入过多的油、盐、糖等成分,以免不利于预防肥胖和各种慢性疾病。如何更多地保留食物中的营养素损失营养素的因素,主要包括加热破坏、氧化破坏、酶解破坏、溶水损失和溶油损失等几个方面。