一汤一世界 酸汤里的故事 | “村BA”球场旁的酸汤店

一口酸汤,是他出门在外时与家乡的联结与牵挂,也因此,对于酸汤美食的制作,他有着自己独特的烹饪心得。这样的从业经历,也让他有机会来到了“村BA”赛场边的餐厅。“我小时候也很喜欢打球,看到这边餐厅在招人,所以就过来应聘了。在这里做主厨,最起码要会烹调东南西北各地的菜肴,并掌握各地食客的口味,做好味道上的...

小众的“贵州酸锅”,是怎么火爆全国的?

“最后我们选择用炒制的方式,把发酵好的生酸和木姜子油、香料一起炒熟。炒制的办法能很好地控制锅底的酸度,同时又能保留贵州红酸汤独有的风味,不仅适合涮火锅,还非常适合煮米粉。”几个月的时间内,盒马和当地的供应商反复商讨、试验,最终推出了自营的“贵州红酸汤”,上架后,很快就在小红书、微博等平台出圈,以...

24道菜肴,家常菜大集合,口味丰富,老少皆宜,趁周末做起来吧

1.把油烧热,放入蒜、姜、花椒、干辣椒等原料大火煸1分钟,倒入酸菜煸炒2.3分钟以后,放少许酱油和糖及鸡精,倒入开水漫过酸菜,烧开后捞出酸菜放在碗里,在汤水中下鱼片,水开就关火,把汤和鱼片倒入碗中。(提醒:由于酸菜已经很咸了,所以不需要放盐)酸汤肥牛配料:熟咸鸭蛋和皮蛋各一个、金针菇、超市购买的切...

贵州酸汤火爆出圈后,味型创新还可以怎么做?

每个地方酸得都不一样，比如最近比较火的贵州酸汤是毛辣果加白酸汤，还有云南的发酵酸菜酸汤和四川的老坛酸菜汤等等。当一个味型成为主流时，如何打造差异化就会成为难点。我不太建议品牌方一股脑地去做正宗的贵州酸汤，而是应该要给消费者带来不一样的酸的体验。樊宁：2018年，我们做味型调研，发现消费者对咸鲜口...

厨师长教你酸汤羊蛋的家常做法,步骤详细,酸辣开胃下酒又下饭_手机...

1评论厨师长教你酸汤羊蛋的家常做法,步骤详细,酸辣开胃下酒又下饭发现更多热门视频外卖小哥摩托车停在车位等单,一位男子叫小哥走开还骂人,这是没遇到狠人啊?简直笑哭了7097次播放在野外我以为遇到了一条鱼,结果我很快发现我错了王笑星6890次播放老婆回娘家一个月终于回来了,没想到老丈人也来了,也...

天气凉了做个酸汤面,简单几步做好,酸辣过瘾入味好吃,太过瘾了

1.太过瘾了,几步就做好了,酸汤面太适合秋天吃了(www.e993.com)2024年11月8日。碗中加入葱蒜末、辣椒粉、芝麻,浇上半勺热油炸香。2.再加盐、白糖、生抽和陈醋搅匀备用。3.水开下入199克面条。4.面条出锅前往料汁中加入面条汤,捞出面条拌匀,酸辣好吃的酸汤面就做好了,还可以加其他自己喜欢吃的配菜,吃着超级过瘾。

天气凉了做个酸汤面,只需简单几步,酸辣过瘾入味好吃,太过瘾了

教你在家做半烫面家常饼,柔软劲道,里面都是小薄层,凉了也不硬2评论2024-10-178520|01:28被称为亚洲四大面汤之一的雪菜肉丝面,别看它做法简单1评论2024-10-155.0万|03:51襄阳牛肉面的大哥大,每天牛杂200多斤,面条2000多碗5评论2024-10-091081|00:32没有一点油的烫面春饼,柔软又劲道,卷肉卷菜...

贵州,用酸汤与世界对话

在贵州省凯里市万潮镇盐井村,吴笃琴正在介绍如何制作酸汤(2024年6月18日摄)刘智强摄/本刊“一天不吃酸,哈欠连连叹;两天不吃酸,饭菜不想沾;三天不吃酸,走路打捞蹿(打捞蹿是贵州方言,意为走路身体不稳,东倒西歪)”……在贵州凯里,关于酸汤的俗语不胜枚举。

“15块钱能吃爽”的贵州酸汤火锅,今年开遍全国快把同行卷死了

“王奋斗”能够快速拓店主要就靠改造火锅店。在原店基础上增加民族装饰、木桌、木椅，配几个洋芋粑粑、冰浆之贵州小吃就能速成。在上海和杭州成为“排队王”的山万山酸汤牛肉火锅，在菜品上照搬的是潮汕牛肉的路子。汤底是红酸汤，特色涮菜是现杀的热气牛肉，人均140元的价位算是同类火锅店里的高端。