中西餐烹饪概述
最后上一些汤和以米面为原料的主食,汤一般会有酸和甜两种口味。宴席的最后以水果收尾。不同档次的宴席的菜品质量,菜色,干果和水果的种类也会有所区别。西餐则以酒辅食,前菜佐以餐前酒,前菜的酒多为:鸡尾酒,香槟等。前菜紧接着就是汤品,汤品分为清汤,蔬菜汤,冷汤等,口味主张天然,健康。副菜通常是...
比中国菜还好吃,意大利菜凭什么
有西餐的地方,就有意大利菜意大利菜素有“西餐之母”的称号,自文艺复兴时期开始,意大利人便长期致力于从全世界寻找最好的食材,并为全世界输出意大利菜。如果说法国菜的影响力来自它高端优雅的定位,那么意大利菜的全球影响力则更接近于中餐,靠的是每一个背井离乡的意大利人。自18世纪以来,大批的意大利人离开家乡...
西餐的灵魂:意大利美食(图)
第一道菜主要是指汤(Zuppe)、意粉或烩饭(Risotto),意大利文是PrimoPratto.由于之后仍有主菜,所以分量会较少。在京广文荟西餐厅,您可以选择意大利蔬菜汤、蟹肉玉米浓汤或面食、局鸡肉面卷、牛肉面片、意式空心粉和海鲜天使面。意大利面食饮誉全球,所以您可千万不要错过这道可口的面点。第二道菜即主菜:是整个...
【相约旅商,成就梦想】西餐烹饪专业 欢迎您!
3.汤菜厨师:主要负责各种奶油汤、清汤、肉羹、蔬菜汤等汤菜菜肴的制作4.烤扒厨师:主要负责烤、扒、串烧等菜肴的制。烤扒厨师一般是经过全面专业技术培训技术高超、经验丰富的厨师。5.蔬菜厨师:主要负责厨房所需的各种蔬菜的清洗、整理及蔬菜菜肴的制作。6.冷菜厨师:主要负责冷菜部的管理,监督并制作冷调味...
30年来上海“怪奇西餐”简史
在此之前,在上海吃西餐,还有如陈丹燕小说《慢船去中国》中所描写的那般隆重。“1989年十二月底的傍晚,有一家人,八个,相跟着走向红房子西餐馆……爷爷再三问,是不是吃得到正宗的红房子菜,像烙蛤蜊和牛尾汤,但大家都知道爷爷心里想的,实际上是价钱。这一大家人到红房子去吃一顿正餐,加上酒和汽水,也是一笔不...
“意大利面”用英文怎么说?你不会以为是“Italian noodles”吧
意大利肉酱面是绝好的安慰食物(www.e993.com)2024年10月20日。▲Steak[stek]牛排☆Ihadararebeefsteak.我吃了一块做得很嫩的牛排。▲Salmon[smn]三文鱼☆Iwantsmokedsalmonandvegetablesoup.我要烟薰三文鱼和蔬菜汤。▲Lobster[lɑbstr]
西餐的菜系究竟有哪些呢?
意大利菜式汁浓味厚,讲究原汁原味,喜用橄榄油、番茄酱,调味用酒较重。意式菜以面制品见长,如通心粉、比萨饼等。意式名菜主要有铁扒干贝、红焖牛仔肘子、馄饨、通心粉蔬菜汤、三色比萨、肉馅春卷、肉末通心粉等。4德式菜德国菜式丰盛实惠,朴实无华。
教你做一个优雅的吃货 | 西餐礼仪知多少
西餐的第一道菜是头盘,也称为开胃品。开胃品的内容一般有冷头盘或热头盘之分,常见的品种有鱼子酱、鹅肝酱、熏鲑鱼、鸡尾杯、奶油鸡酥盒、局蜗牛等。2、汤西餐的汤大致可分为清汤奶油汤、蔬菜汤和冷汤等4类。3、副菜鱼类菜肴一般作为西餐的第三道菜,也称为副菜。品种包括各种淡、海水鱼类、贝类及软体...
全方位认识西餐调料(一)--中国数字科技馆
用法:用于披萨饼、意大利面、沙司、沙拉、奶酪等;烹煮及烘烤肉类、肉饼、馅饼、炖类、蒸锅类、鱼类、海鲜、面包、蛋类等料理;也常用于烩肉、蕃茄汤、意大利蔬菜汤、牛肉汤、奶油调味酱汁等。迷迭香被称为“圣母玛利亚的玫瑰”、“海洋之露”香味:特别清甜,带有松木的香味,香味浓郁,甜中带有苦味。
没有这些神奇的「杂草」,西餐将黯然失色
除了烹饪肉类之外,用迷迭香烤土豆也是西餐中常见的做法。不过由于味道强烈,烹调中使用的量不宜过大。4|牛至(oregano)又是一种意式料理中常用的香草,味道清香略带苦意,经常洒在披萨上,或者用于汤和酱汁的调味。既可以和罗勒、鼠尾草一起做成意式调料,在意大利蔬菜汤、番茄汤中的使用也很频繁。