烤着吃最好吃的它,你该了解下了 | 庖丁系列

鸭腿:鸭腿肉味道浓厚,很是美味,但因为肉质硬,所以常用来卤制、红烧或者炖汤。鸭翅:鸭翅是整只鸭最有特色的部位之一,因为它的运动量多,肌肉比较紧实有弹性,且富含胶质,此部位美食多用了来卤制、煮炖。鸭肝:鲜度佳的鸭肝,颜色鲜艳且没有腥味,所以只要用流动的水把血块等杂物冲洗干净,就可以直接进行烹调,含...

老鸭集开到滨江了!专属杭州人的“煲”,3小时大锅慢炖出极致好鸭汤

选用的绍兴麻鸭食用史悠久,且营养丰富,辅之以火腿、笋干等食材,能把老鸭煲的鲜、香、浓、醇发挥出来。火腿的选择可谓是一波三折。1年的火腿太嫩,达不到老鸭煲的鲜度要求;5年、10年的火腿又太老,炖出来的汤过于浓重。只有3年陈的火腿,香甜醇厚,拿来炖汤正合适。为了使每锅汤的鲜度、鲜度保持一致,Uncle...

重庆人最爱喝的御寒老鸭汤,不需要厨艺 | 手残星人惊艳全场系列

(喜欢吃辣的盆友,可以另外放点小米辣)老鸭,有活杀的最佳,在菜市场现杀剁块。如果买不到,可以买冷鲜的切件麻鸭,各大生鲜平台基本都有上架。四川研究员推荐用麻鸭,炖出来的汤会更清亮些。鸭子要先焯水:起一大锅水,开中火,将鸭子冷水入锅。放入2片姜,和一半的料酒。水开后,水面上会出现很多浮沫,...

夏秋转换 老底子杭州人最讲究来一锅老鸭汤补补

鸭肠洗干净之后,再用细盐搓洗,然后切条和青红辣酱、姜蒜、茶树菇一起快炒,就是一道很有农家菜风格的“茶树菇炒鸭肠”;把鸭胗用湖羊酱油泡上几天后,挂在灶头间窗户下用阴风吹干,煮饭的时候丢进饭里一蒸,蒸好了之后切片下饭最是惬意;或者再简单一点,把鸭心、鸭肝、鸭胗、鸭肠切小,用宁波邱隘的黄雪菜,小火煸...

秋季鸭正肥,鸭子用什么食材煲汤最好?

第一种《白萝卜炖老鸭》,推荐理由:俗话说的好,冬吃萝卜夏吃姜,秋天气候干燥,萝卜不仅利尿排水,通气助消化,鲜美又不油腻。做法:1、用活蹦乱跳的麻鸭一只,这种鸭肉比较很适合炖汤,清洗干净以后切块,把姜切片2、凉水下锅煮开捞起,洗去血沫3、把鸭肉倒入砂锅或者瓷煲中,加入适量的清水,水要一次性加够,加入...

秋季吃鸭肉 滋补又去秋燥 该如何优雅地吃一只鸭?

那么如何分辨是否是老鸭呢?一位成都的卖家透露,首先是看鸭脚上的老茧是否大,“再就是看鸭子体格是否健壮,老鸭一般都不会太肥,肚子里面脂肪很少,胸部肌肉发达,肉厚,大部分都会有蛋(www.e993.com)2024年10月31日。”这位卖家还表示,老鸭子一般要炖煮四五个小时,肉质才会烂软。做法

中老年人要少吃肉?建议:50岁以后要多吃6种肉,腿脚有劲身体好

老鸭汤所需食材:麻鸭、冬瓜、竹笋、火腿、葱姜和盐。麻鸭凉水下锅,也可以将其斩块,加入生姜片和料酒,进行焯水。捞出后用温水冲洗干净。鸭肉倒入砂锅中,加适量的开水,大火烧开,转小火慢炖。炖制1个小时后,加入竹笋和火腿片,继续煮制半小时。

商汤=商人爱喝汤?!

要想做好“老鸭汤”,成功的第一步就是选好一只鸭子!那么问题来了——什么样的鸭子最适合做老鸭汤呢?首先,这鸭子还得用咱们河南信阳的特产淮南麻鸭。麻鸭体色以黑、灰为主,肉质细嫩,营养丰富。其次,鸭子要选带一点脂肪的,年轻一些的放养鸭。它既能用脂肪保证汤的香气,又因为放养肉质很紧实,保证了鸭肉的...

初秋要吃它,润燥清补、祛火安神,4种家常做法征服你的胃

1、光鸭剁成小块,洗净焯水(冷水下锅)后取出;2、热油爆炒,瞬间的高温,锁住鸭肉的鲜嫩和汁液;3、生姜切片,提鲜去腥;4、鸭肉炒制焦黄,加入高汤文火慢炖;5、水磨糯米面,加水,揉制成型,分段撮圆,成为无馅汤圆;6、鸭汤炖开,水花翻滚,是下汤圆的时刻。大火猛煮,让汤圆和鸭汤快速交融。再小火慢煨;...