浩月丨陈孝辉:开州泡菜

锅里放油,待油八分热时放入婆婆秘制的辣椒豆瓣酱、花椒、蒜片等爆香后倒入腌好的肉丝爆炒,再倒入泡菜丝、蒜段翻炒后加入料酒、生抽、鸡精等调料翻炒几下,一道色泽鲜艳、酸香可口的泡菜肉丝就出锅了;酸萝卜老鸭汤:这道炖汤离不开泡菜坛里的老酸萝卜,抓几节泡菜坛里的老酸萝卜切块和老土鸭一起用砂锅小火慢...

致癌or健康?常吃泡菜对身体好不好?

因此,建议大家平时买泡菜的时候尽量去正规的地方买正规的产品,例如带有QS标志、包装完整的泡菜。适量吃、吃之前用水冲洗。用泡菜代替盐来炖菜或炒菜。这种做法不仅能搭配更多的新鲜蔬菜,补充泡菜中缺乏的维生素,还可以起到“减盐”的效果,一举两得!哪种泡菜更推荐?“跳水泡菜”也叫“洗澡泡菜”,是四川选手的...

“毒药”还是“肠道保健品”?经常吃泡菜身体会怎样?

7.用泡菜代替盐来炖菜或炒菜。这种做法不仅能搭配更多的新鲜蔬菜,补充泡菜中缺乏的维生素,还可以起到“减盐”的效果,一举两得!5哪种泡菜更推荐?这些年,泡菜的花样越来越多。从“一夜渍”泡菜,到“洗澡泡菜”(也叫跳水泡菜),这些泡菜和传统泡菜相比,哪种更推荐呢?所谓“一夜渍”,和“洗澡泡菜”一样,都...

经常吃泡菜,身体会发生什么变化?

7.用泡菜代替盐来炖菜或炒菜。这种做法不仅能搭配更多的新鲜蔬菜,补充泡菜中缺乏的维生素,还可以起到“减盐”的效果,一举两得!5哪种泡菜更推荐?这些年,泡菜的花样越来越多。从“一夜渍”泡菜,到“洗澡泡菜”(也叫跳水泡菜),这些泡菜和传统泡菜相比,哪种更推荐呢?所谓“一夜渍”,和“洗澡泡菜”一样,都...

陈泡365天只为一口酸香 毛哥用品质擦亮传统美食“金招牌”

炖汤用的酸萝卜,发酵的时间最讲究,每一个萝卜都必须经过365天以上陈泡。在密闭的老坛里,萝卜与盐水充分融合,等待时间带来缓缓蜕变。从生涩到酸爽,从清香到酸香四溢,萝卜也有了更多层次的口感体验——爽脆中带着柔韧,酸香中透露着微甘,为毛哥酸萝卜老鸭汤炖料平添了许多风味。在这个快节奏的时代,毛哥品牌始终...

中元节,老传统要吃它,随手一做真香,寓意好护平安,老传统别丢

二、酸萝卜老鸭汤食材:泡姜1小个,泡椒5个,泡豇豆1小把,老姜,酸萝卜,新鲜白萝卜做法:1、半边鸭子,切好洗净,下水煮出血沫捞出控干;2、锅中少油,放入鸭肉炒至金黄(让鸭肉更紧实,不显得那么肥);3、炒好鸭肉后,直接开水倒入锅中,放入佐料(泡姜、泡椒、泡豇豆、老姜、酸萝卜)炖半个小时;...

提到酸菜,你想到的是绿色还是黄色?

叶帮子带着青色的是没有熟透的,吃着会有一股“生”气,微微黄绿色的是恰到好处的,此时刚好夹起来切一切拌一拌吃;浓重黄绿色就是泡得太久,微微有些软了,可以泡成老酸菜,用来煮开胃的酸菜老鸭汤。四川的泡酸菜|图片来自图虫创意同样是芥菜(这次是雪里蕻变种),在四川,改用盐腌就成了雪菜。

今日辟谣

泡菜,在我国全国各地随处可见。湖南的酸萝卜老鸭汤、川渝的酸豆角肉沫,当然,还有最为壮观的,东北的酸菜——一到深秋,一车一车的白菜运到小区楼下,待秋风把它们吹到表皮发干,再请出家里酸菜缸与压缸石,静候一段时间,就成了冬日餐桌上的酸菜白肉、酸菜粉条、酸菜火锅……...

经常吃酸菜,身体会发生什么变化?酸菜真的致癌吗?

“泡菜”,作为一门时间与温度交织的艺术的产物,在我国可以说是遍地开花。湖南的酸萝卜老鸭汤、川渝的酸豆角肉沫,当然,还有最为壮观的,东北的酸菜——一到深秋,一车一车的白菜运到小区楼下,待秋风把它们吹到表皮发干,再请出家里酸菜缸与压缸石,静候一段时间,就成了冬日餐桌上的酸菜白肉、酸菜粉条、酸菜火锅...

牛肉加它炒,嫩滑爽口,好吃到爆,上桌秒光!成功秘诀在于这几点

1.酸菜的分量不能太多,不然太酸了。2.这道菜完全不用盐,因为酸菜和泡菜盐味都很重。青椒的加入即是增添辣味,也是平衡泡菜的咸味,泡菜分量多,青椒也得稍微多点,不然会太咸。3.炒牛肉火候很重要,牛肉下锅全程大火,翻炒要迅速。不能好久了,老了就绵了,嚼不动,不好吃...