《食品科学》:华南农业大学曹庸教授等:冷冻及冻藏过程中鸡肉的...

在常温至冻结阶段,冷冻方法的选择与冷冻速率的快慢决定了鸡肉中冰晶的大小和分布位置;而在后续的冻藏过程中,冻藏的温度和时间影响了鸡肉的蛋白和脂质氧化,从而引起鸡肉品质的变化。2.1冷冻速率不同冷冻速率对低温贮藏过程中的鸡肉品质有直接影响。在一定温度范围内,冷冻温度越低,冷冻速率越快,鸡肉的品质越好。这...

中国首例!科学家首次实现鸡冷冻卵巢组织活体复原

光明网讯（记者宋雅娟）5月13日，记者从中国农科院获悉，该院北京畜牧兽医研究所蛋鸡遗传育种创新团队利用原位移植技术，首次实现鸡冷冻卵巢组织活体复原。团队在白来航母鸡中成功移植了横斑洛克黑羽鸡冷冻卵巢组织，并成功孵化出一只横斑洛克黑羽雏鸡，是国内第一例通过原位移植技术将玻璃化冷冻卵巢复原产生的雏鸡。成果负...

想吃肉,可肉冷冻了怎么办?别担心,可以把肉泡在水里解冻

相反,对于大家真正可以采取的肉解冻的方式,可以选择用微波炉解冻,速冻快还不会影响大家烹饪的时间;提前放到冷藏室内解冻,这种方式有助于抑制细菌、微生物的滋生,保持肉的品质,也不用费时。另外,大家不要认为冷冻肉就没有保质期,可以放在冰箱内随时使用。错了,针对不同肉类品种,在储存时间上有所差异:生冷冻猪肉,...

冰箱中肉类的保存秘诀:你需要知道的时间与技巧|鱼肉|牛肉|鸡肉|...

2.使用合适的包装(UseAppropriatePackaging)冷冻肉类应使用耐低温的塑料袋或专用的冷冻容器,以防止冷冻烧伤。3.标记日期(LabelwithDate)在冷冻肉类的包装上标记冷冻日期,以便在使用时能够判断其新鲜度。4.避免反复解冻(AvoidRefreezing)肉类解冻后不应再次冷冻,这会影响肉类的质地和口感。六、...

巴西突发亚洲鸡瘟!病毒抗寒性极强,挑选冻鸡产品如何避雷?

（1）正规渠道购买。在选购冷冻鸡时，应选择证照齐全且具备制冷等设施的商超、肉制品批发专卖店等正规渠道。同时，要注意观察外包装袋是否张贴动物产品检疫合格证，若选购散装冷冻鸡翅、鸡爪类产品，应注意查看是否有产地准出或检验合格证等证明。（2）查看冰霜厚度及肉质颜色。鸡肉经冷冻后会流失部分营养物质，放置...

我国首次实现鸡冷冻卵巢组织活体复原

本成果在国家“十四五”重点研发计划“农业单胃动物和水产生物珍稀濒危种质资源的抢救性保护”项目的支持下,项目主持单位中国农业科学院北京畜牧兽医研究所蛋鸡遗传育种创新团队,利用玻璃化冷冻保存技术成功冻存了横斑洛克鸡雏鸡(供体)卵巢组织,解冻复苏后原位移植到白来航鸡(受体)卵巢并发生组织融合,随着受体性成熟,受体...

冷冻鸡鸭鱼肉,最好小份分装

同时,建议多采用蒸、煮、炖,少用炸、烤、煎的烹调方式。为保证生鲜畜禽、鱼虾的风味和营养,宜按需购买、即买即食。如需冷冻,应在冰箱中以小份包装单独存放,并尽快食用。放冰箱里的畜禽肉、鱼虾肉为什么要小包装存放呢?中国食品科学技术学会理事、中国农业大学食品科学与营养工程学院教授范志红解释说,提倡小包装...

鸡种质资源保存保护实现新突破

与精子相比，鸡的卵子中携带有特殊的遗传基因，对其保存保护十分必要。针对这一技术瓶颈，研究团队发现，一片鸡的卵巢组织即可储备大量的原始卵泡。因此，本次试验中，研究人员利用冷冻保存技术，成功冻存了横斑洛克黑羽鸡的卵巢组织，后解冻复苏后，原位移植到一只白来航鸡的卵巢内，并发生了组织融合。随着这只白来航...

鸡种质资源保存保护实现新突破-光明日报-光明网

因此,本次试验中,研究人员利用冷冻保存技术,成功冻存了横斑洛克黑羽鸡的卵巢组织,后解冻复苏后,原位移植到一只白来航鸡的卵巢内,并发生了组织融合。随着这只白来航鸡性成熟,它的卵巢可同时产生两个不同品种鸡的卵子。此时,研究人员利用横斑洛克黑羽公鸡的精液对这只母鸡进行授精,这只白来航鸡就有一定概率产出横斑...

家里常见的几种肉,其实是“致癌”黑榜

久冻的肉会氧化,肉的颜色和味道都会变化,而且还会产生一些加速衰老的物质,如果反复解冻或者长期冷冻的肉,表面还会长出很多寄生虫和细菌,它们会产生一些有害人体的毒素,降低我们的免疫力,甚至还有致癌的风险,一般来说,冻肉最好在3-7天内吃完。2.鸡头、鸡脖、鸭脖...