豆腐-汪曾祺
砂锅豆腐须有好汤,骨头汤或肉汤,小火炖,至豆腐起蜂窝,方好。砂锅鱼头豆腐,用花鲢(即胖头鱼)头,劈为两半,下冬菇、扁尖(腌青笋)、海米,汤清而味厚,非海参鱼翅可及。“汪豆腐”好像是我的家乡菜。豆腐切成指甲盖大的小薄片,推入虾子酱油汤中,滚几开,勾薄芡,盛大碗中,浇一勺熟猪油,即得。叫做“汪豆腐”,...
汪曾祺:豆腐
砂锅豆腐须有好汤,骨头汤或肉汤,小火炖,至豆腐起蜂窝,方好。砂锅鱼头豆腐,用花鲢(即胖头鱼)头,劈为两半,下冬菇、扁尖(腌青笋)、海米,汤清而味厚,非海参鱼翅可及。“汪豆腐”好像是我的家乡菜。豆腐切成指甲盖大的小薄片,推入虾子酱油汤中,滚几开,勾薄芡,盛大碗中,浇一勺熟猪油,即得。叫做“汪豆腐”,...
6斤胖头鱼熬一煲好汤,徐家汇这家「千岛湖鱼头煲」,只用活鱼!
6斤胖头鱼熬一煲好汤,徐家汇这家「千岛湖鱼头煲」,只用活鱼!,鱼汤,鱼肉,胖头鱼,炒酸菜,徐家汇,适量清水,千岛湖鱼头煲
当东北胖头鱼被“一键下单”到福建……
闽菜大厨 陈刚樑:这个鱼头我们叫元宵家烧鱼头。胖头鱼的鱼头不只富含卵磷脂,还有很多胶原蛋白、钙质,它的汤汁黏性比较大,所以我们加入了本地的元宵。鱼头的鱼鳃后边有两块肉,又叫鱼云,是鱼头的精华所在。这些半透明的胶体和鱼肉富含胶原蛋白,经过长时间的烧煮后,融入汤汁,搭配上福州地道的小吃元宵,不仅鲜甜...
广西女子吃席只喝两口汤,剩下全打包:根本就没法下筷子
广西一名女子去参加亲戚的酒席,她只喝了两口汤,就不再吃了,剩下的菜根本没法动筷子,全部打包拿走。“吃不完根本吃不完,这不是来吃席,这是来打包”女子用这句话来形容此次的吃席经过。不仅如此,这场酒席也令网友们质疑她不是去吃席,而是在吃猪肉宴!一场酒席,不仅吃出主家的礼节,更是吃出了来宾...
掉进“美食窝”,这个浙西小城可以从早吃到晚~|馄饨|小吃|发糕|...
推荐:碳烤两头乌麦饼、家烧胖头鱼、海胆豆腐、葱油鲈鱼、白椒竹笋干等游客如果想吃龙游菜,但是考虑卫生原因不想选择苍蝇馆子的,可以选择金秋园(www.e993.com)2024年10月16日。开业二十多年,经过装修翻新,环境很明亮大气。但说实话这里更适合多人聚餐,有包厢,而且菜量很大。菜式更接近普通的江浙菜,基本上的都不太辣,对孩子和不吃辣的配朋友...
口水止不住了!@全椒人,这篇全是好吃的!
三合豆腐圆子三合位于我县马厂镇,村民祖辈落户于山边,每到春节之际村民们就用自家收上来的黄豆,经过数十道工序做成豆腐,把豆腐压碎挤干水分加入姜末蒜花、鸡蛋甩打上劲,搓成乒乓球大小的形状下入荤汤中烧沸,豆腐圆子就放在汤中浸泡,半个月都不会坏,食用时烧沸即可。
这菜不起眼,却比黄芪补气,比当归补血,老人要常吃
3.花生红枣汤红枣、桂圆本身就是补血的常见养生食材,用红皮花生和它们搭配一起煲汤喝,会让补血功效更加明显,能让人体气血亏损的症状尽快减轻。提示:生高尿酸、痛风患者、慢性肾病患者、肝胆疾病患者不宜吃花生。补阴1莲藕补阴,功同麦冬麦冬甘、微苦、微寒,入心脾胃经,有养阴润肺、益胃生津、清心除烦的功...
没暖气的南方人,取暖全靠它
花鲢鱼头,已是一鲜,如有豆腐,岂不鲜上加鲜?砂锅鱼头豆腐,汪曾祺老先生就提及过这份鲜美里的门道:“汤,小火炖,至豆腐起蜂窝,方好。砂锅鱼头豆腐,用花鲢(即胖头鱼)头,劈为两半,下冬菇、扁尖(腌青笋)、海米,汤清而味厚,非海参鱼翅可及”若去江苏天目湖,...
40年前新安江水库的砂锅胖头鱼汤,如今统一叫“千岛湖鱼头”,然而...
几年后,新安江水库有了一个诗意的名字“千岛湖”。千岛秀水跃百鱼,吸引了无数旅游者。一次次去千岛湖,无一例外,会在湖边的餐馆里点砂锅胖头鱼汤,为的是唤醒曾经的味蕾记忆。此时,砂锅胖头鱼汤,已经在业内有了约定俗成的叫法“千岛湖鱼头”。借着这个湖名,一个砂锅鱼头汤,让全国东西南北的食客馋嘴。