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推荐食谱:鱼头豆腐汤做法:1.起锅烧油,油热撒入半勺食盐防止粘锅,然后放入鱼头,一开始不要着急去翻动,等煎至一面金黄后,再翻面继续煎,我用的是胖头鱼鱼头,这半个都有2斤重了。打开网易新闻查看精彩图片2.鱼头两面煎好后,倒入开水,水要一次性加足,而且一定要放开水,这是煮出来汤汁浓白的关键,接着放...
6斤胖头鱼熬一煲好汤,徐家汇这家「千岛湖鱼头煲」,只用活鱼!
6斤胖头鱼熬一煲好汤,徐家汇这家「千岛湖鱼头煲」,只用活鱼!,鱼汤,鱼肉,胖头鱼,炒酸菜,徐家汇,适量清水,千岛湖鱼头煲
胖头鱼“领衔” 舌尖盛宴开启
尽管出于生态保护的需要,长潭水库对胖头鱼投养和捕捞有着严格的要求,但经多方协调,胖头鱼总算没有缺席,重返直播间。优质水源给予胖头鱼的,是肥美鲜香、营养丰富。肉质绵密,没有任何土腥味,哪怕只是最简单的烹饪,一道不加任何繁琐佐料的鱼头豆腐汤,鲜甜醇厚的白色汤底,一定能成为夏日消暑佳品,更不用说红烧、香烤、...
当东北胖头鱼被“一键下单”到福建……
闽菜大厨 陈刚樑:胖头鱼传统的做法,比如东北有垮炖,湘菜有剁椒鱼头,还有各大菜系都有的红烧,家常菜当中的鱼头炖豆腐。因为福建是水产大省,我们讲究一鱼多吃,今天这么大条鱼,我们想把它做成三种味型。鱼是沿海人家的家常菜,不仅品种繁多,做法更是丰富多样。香的、辣的、甜的、酸的……不管你爱吃什么口味...
当东北胖头鱼被“一键下单”到南方 便有了“一鱼三吃”
它的背部及两侧微黑,腹部灰白,有浅黑色的花斑,体形与鲢鱼相似,因此又被叫做花鲢或黑鲢。闽菜大厨陈刚樑:胖头鱼传统的做法,比如东北有垮炖,湘菜有剁椒鱼头,还有各大菜系都有的红烧,家常菜当中的鱼头炖豆腐。因为福建是水产大省,我们讲究一鱼多吃,今天这么大条鱼,我们想把它做成三种味型。鱼是沿海人家的家常菜...
《黑神话》取景地丽水,美食也“出圈”,在杭州一网打尽
“鱼头炉”是餐厅“爆款”,这道菜诠释了丽水人“靠山吃山、靠水吃水”的生活(www.e993.com)2024年10月15日。原生态的乌溪江有机胖头鱼从遂昌运到杭州,鱼头切块,用农家菜籽油把鱼头煎到里嫩外焦香,加入农家的自制豆腐,盖上薄荷叶,随着小火煨煮,就能喝到热辣鲜香中带着丝丝薄荷清凉的奶白鱼汤,一口汤下去,着实让人“鲜掉眉毛”。
【煲靓汤】分享4道营养汤的做法,营养好喝又滋补!
鱼头汤食材:胖头鱼鱼头,嫩豆腐,生姜,大蒜,香葱适量。图源:摄图网做法:1、准备食材,鱼头洗净,去里面的黑膜,放盐,生姜腌30分钟,生姜切片,大蒜切片,切葱花;2、豆腐切小块,焯水两分钟捞出去豆腥味;3、锅内放油,放鱼头两面煎一下,放一勺料酒,放生姜,大蒜,放没过鱼头的开水,大火烧开;...
毛主席最爱吃的一道菜,吃起来很麻烦,需要身边工作人员提前清理
春节期间,毛主席和家人团聚,当时餐桌上除了红烧肉,还有豆豉腊肉、盐水鸡、豆腐鱼头及清炒苦瓜。其中,豆腐鱼头所用的鱼不是武昌鱼,而是鳙鱼。这种鱼俗称“胖头鱼”或“花鲢”,鱼头刺少而油多,晚年毛主席最喜欢喝它做成的“鱼头豆腐汤”。七十年代,毛主席的月薪约四百多元,需负担两个女儿以及其他一些人的开销...
今天铁岭“够味”!
“柴河晚渡”以黑色条板展示渡口、以景蓝荷花盘展示车马、食材以铁岭特产柞蚕的四态精琢而成,将车马争渡的繁华景象展现得淋漓尽致;“龙首寻秋”选用昌图的笨鸡蛋与大虾相配打造出斑驳的秋色红,又配以黑石上龙首山的形象展示,层层打造龙山之秋;“山郭朝烟”菜品中升起了“袅袅炊烟”,以柴河特色胖头鱼鱼头为主料,采用...
浙江哪里最能吃辣?这些美食你挑战过吗
千岛湖鱼头“肉食美者,千岛之鱼”,被誉为天下第一湖的千岛湖孕育出的胖头鱼,肉质鲜滑醇厚。如此好的食材自然不能放任,千岛湖鱼头就此诞生。千岛湖鱼头口味佳的秘诀在于辣椒的使用,用剁椒酱腌制入味的鱼头先上锅蒸制,然后将炒制好的辣油均匀地淋在鱼头上,既保留了鱼头的原汁原味,又激发出浓郁的辣香。