台州味 | 白水洋豆腐加持的扁食,就是这么独特
如果是传统做法,那么要选本地鲜肉、豆腐、豆腐干、茭白和小葱等食材切成粗粒,入锅炒香。炒料有讲究,猪肉最先投入热油,与虾皮一起爆香,肉粒吸了虾皮的鲜,再加入老酒与酱油,最后依次投入豆干、茭白等蔬菜,洋洋洒洒一大锅,组成一种复合的香味。临海人还爱咸肉和猪油渣,临起锅时,扔一把猪油渣,吸光锅底的水分,...
吃了麻豆腐,你就知道动物油的不可描述
正因为羊油有膻味,导致很多人不太能接受它。但也有人专好这口儿,比如重口味的“麻豆腐”,只有用羊油炒制才够味儿。而吃老北京铜锅涮肉的时候,讲究点的也要先用羊尾油涮一下汤底来增香。麻豆腐与豆汁都是制造绿豆粉丝和淀粉的下脚料,都是北京人很有个性的爱好#鸡汁是什么油?鸡身上脂肪含量最多的部位是...
...青椒|豆芽|江西省|炒蛋|猪油渣|茄子|豆角|韭菜|辣椒_网易订阅
周一午餐吃的比较简单,做了老公爱吃的青椒炒猪油渣,这道菜江西人肯定不陌生,很多江西人从小吃到大。将猪油渣煎制金黄色,然后放入青椒一起爆炒,加入盐充分将青椒的辣味炒出来,然后加入味极鲜,蚝油进行调味,出锅前放入少许鸡精味精调味即可,吃起来非常下饭。周二伙食:炒油麦菜+茄子豆角烧肉+炒笋干+青椒炒肉。江西...
全国各地吃猪油渣图鉴
但耐人寻味的是,整本《齐民要术》记载了无数猪油的用法,包括做菜、蒸饭、酿造、制药、萃取香料,却并未出现猪油渣的用法。北魏贵族的贾思勰,在这一点上暴露了身为创作者的幽微心思:猪油渣不上台面,不是贵族士大夫阶层应该关注的东西。而在400年后的五代时期,一个成语的出现,更印证了贾思勰的观点——“民...
这个富庶的省份,竟然藏着南方硬核早餐之王
杭州片儿川、宁波咸齑冬笋肉丝面都是同一个思路:用雪菜做底的面汤,让人一大早就很开胃。片儿川的固定浇头是笋片、肉片和雪菜,加入猪油渣后会进一步升华;而对宁波人来说,有“咸齑”就足够了,毕竟“纵然金菜琅蔬好,不及吾乡雪里蕻”。宁波面结面,清淡但不失营养。
超10000万,武林广场化身美食不夜城,一站式打卡上千种美食,周末带...
总共4天,每天从早上10:30吃到晚上21:00,无需门票,你只需带着眼睛和胃到来~图为2023“味美浙江”餐饮消费欢乐季10000方吃货场汇聚浙江美味今年的“味美浙江”食在杭州餐饮消费欢乐季,总面积约1万平,上百个摊位,带来了全省近千种美食,11个地市,一城一馆,打起了擂台(www.e993.com)2024年9月10日。依据浙江特有的地貌文化“七山...
婺源,有才华!_新浪财经_新浪网
婺源菜有“无荤不蒸,无素不糊”的说法。“糊”指做糊菜的方式类似搅的动作,因菜色呈黏糊状,故取名为“糊菜”。如糊豆腐、糊南瓜、糊匏瓜……都是婺源人心里必不可少的家乡美食。△糊豆腐糊豆腐看似简单,里面却有豆腐、肉蓉、猪油渣、笋干、香菇、虾皮、菊花菜等几十种配料,不仅有豆腐的天然味道,更添了...
婚前婚后婆婆做饭差异大,江西女子晒伙食走红,网友:太真实了
结婚后的晚餐婆婆也变得更加随意了,炒的菜肴都是婆婆自己喜欢吃的,比如黑木耳炒猪油渣,这样的菜肴,薛晓娟是真的不喜欢吃。再比如那碗豆腐汤,里面就真的只有豆腐,还有少许的葱花,薛晓娟原本以为里面有鲫鱼,或者是排骨,结果一看大失所望。结婚后的晚餐:剩菜黑木耳+炒土豆丝+炒包菜。
50多年前一角钱一碗的猪油渣汤
猪油渣豆腐羹后来想,猪油渣汤为什么那么便宜?一是这家食品店是国营的(那年头也没有私营、个体的店),职工每月领工资,不以赚钱为目的。二是猪油渣毕竟是熬猪油熬剩下的,虽然还有点剩余价值,比如用来炒个青菜那味道极好,但猪油渣毕竟值不了多少钱。拿来烧个“猪油渣汤”,一角钱一碗卖出去,或许刚好回本,不赚不...
在飞虹路寻觅猪油渣汤未果
过穷日子的时候,能喝到猪油渣汤,不错了。 猪油渣还有一吃,我不会忘记。原来我家离提篮桥附近的舟山路室内小菜场不远,菜场楼上有一家豆制品厂,供应豆腐渣,这是计划经济时代唯一不需凭票供应的东西。母亲叫我去买豆腐渣。买来后,她在铁锅里炒得快熟了,把猪油渣放进去一起炒,最后还撒一把小葱和盐...