外国人眼中的中餐入门菜,是哪一个?
愿意的话,还可以在麻婆豆腐之外端上一盘炒绿豆芽和一道咸鲜风味的黄豆芽汤,这样就是一餐完整的饭菜,主角中只有米饭不是来源于豆类家族。纪录片《风味人间》中国人食用的豆类品种繁多,但最重要的莫过于黄豆,即大豆属食材。大豆能提供与乳制品相同类型的营养,但更为经济。它的蛋白质含量是其他任何豆类的两倍,还...
...肉末|洋葱|鸡蛋|猪皮|粉条|黄豆芽|油豆腐|胡萝卜去皮_网易订阅
1、黄豆芽清洗,葱切圈,姜切丝,蒜切片;2、热锅凉油,撒少许盐,打入鸡蛋煎好备用;3、锅留底油,葱、姜、蒜爆香,倒入黄豆芽,大火爆炒;炒至变色变软,倒入适量的开水,放入荷包蛋,中小火炖5分钟左右;加盐、胡椒粉、(生抽)调味;盛出撒上香菜末.五、黄豆芽炒油豆腐在豆芽中,黄豆芽是营养最丰富的,发芽之后...
吴白匋:中国美食里的“鲜”,到底是什么味道?
黄豆芽是我国劳动人民的发明创造,虽不如绿豆芽细,但可以烧出鲜汤,作为素食的鸡汁。我曾笑问和尚:“这样鲜,是不是用虾子口袋?”他带我去看厨房,发现了一大锅黄豆芽汤,里面还有笋根和香菇梗蒂,我才消除了和尚吃荤的疑问。南京传统名小吃鸡汁回卤干,就是以黄豆芽吊汤煮油豆腐果还有一件妙事,过去四川名菜馆“...
“大豆黄卷”与糟豆芽
黄豆芽炒油豆腐是上海人家的家常菜,汪曾祺先生说“炒黄豆芽宜烹糖醋”,我不赞成加糖,味道会怪。但黄豆芽起锅加一小勺醋,可进一步释放它的鲜味,本人屡试不爽。汪先生还说“黄豆芽吊汤甚鲜”,还说素菜馆、供素斋的寺庙都用黄豆芽汤取鲜,这也是老例。城隍庙春风松月楼就是用黄豆芽、卷心菜和香菇蒂吊汤的。黄豆...
汪曾祺|如何食用豌豆、绿豆、黄豆、扁豆、芸豆、红小豆……
黄豆芽吊汤甚鲜。南方的素菜馆、供素斋的寺庙,都用豆芽汤取鲜。有一老饕在一个庙里吃了素斋,怀疑汤里放了虾子包,跑到厨房里去验看,只见一口大锅里熬着一锅黄豆芽和香菇蒂的汤。黄豆芽汤加酸雪里蕻,泡饭甚佳。此味北人不解也。黄豆对中国人最大的贡献是能做豆腐及各种豆制品。如果没有豆腐,中国人的生活将...
我家的下饭菜是这8道家常美食,简单香辣十足,顿顿都光盘!
5锅内放油烧五六成热,下入花椒,葱段爆香,放入鱿鱼卷、青红椒翻炒,加少许开水烧入味,放料酒、盐、胡椒粉,放入调好的湿淀粉勾芡,调好味,倒入己烤好的锅巴上,听见噼啪的响声即成(www.e993.com)2024年11月10日。海带豆芽汤食材:猪骨400克、海带80克、黄豆芽40克、葱2棵、生姜3片、盐适量...
五一国庆喝水吃豆,读李清照,别是一番滋味
黄豆芽吊汤甚鲜。南方的素菜馆、供素斋的寺庙,都用豆芽汤取鲜。有一老饕在一个庙里吃了素斋,怀疑汤里放了虾子包,跑到厨房里去验看,只见一口大锅里熬着一锅黄豆芽和香菇蒂的汤。黄豆芽汤加酸雪里蕻,泡饭甚佳。此味北人不解也。黄豆对中国人最大的贡献是能做豆腐及各种豆制品。如果没有豆腐,中国人的生活将...
小暑至,盛夏始。孩子们放假啦!| 益周的午餐|米饭|妞妞|豆芽|鸡蛋...
7月5日免费午餐菜品:西兰花炒肉、豆腐皮炒肉、麻辣土豆、豆芽汤、米饭。云南省大理州漾濞县平坡镇中心幼儿园7月5日免费午餐菜品:黄焖鸡、炒粉丝、白菜汤、米饭。吉林省通化市柳河县时家店乡长兴小学7月5日免费午餐菜品:排骨炖土豆、火爆大头菜、醋溜豆芽、碴子饭、水果。