夏至,阳气最盛、阴气初生,宜吃面、食瓜、喝绿豆汤

日青鸭羹原料青头鸭1只(约1500克),草果5克,赤小豆250克,葱、姜、盐、酱油、味精各适量。做法①将青头鸭去毛及内脏,洗净备用;赤小豆淘洗干净。②将草果与赤小豆一同装入鸭腹内;将鸭子放入锅内,加水适量,用小火炖至鸭肉熟烂后,加葱、姜、盐、酱油、味精调味即可。功效本品健脾、开胃、...

@湾区高考家庭,东莞道滘邀您共赴一场美食文化之旅

田螺青头鸭：将田螺与青头鸭搭配烹饪，是道滘独有的美食创意。田螺的鲜美与青头鸭的肉质相得益彰，让人回味无穷。蚬贝上口冬瓜干：这道菜以蚬贝和冬瓜干为主要食材，经过精心烹饪后，口感鲜美且富有嚼劲，是道滘人喜爱的家常菜之一。道滘三宝：这道菜是道滘美食的集大成者，通常包含多种当地特色食材和烹饪技艺的精...

减肥美容、利水祛湿,这种瓜是夏日良药

做法薏米提前浸泡一小时,备用;炖锅中加水,将泡洗好的猪汤骨沥水下锅,放入提前泡好的薏米,再配一点生姜,加适量白醋;大火煮开后,开小火炖煮一个小时后再加入冬瓜,再煮20分钟;煮好后,加适量食盐调味即可。功效清热解毒、利水消痰、祛湿解暑。冬瓜薏米陈皮水鸭汤材料水鸭(或青头鸭)一只,瘦肉半斤...

广东人最爱吃的4种虫子,外地人看到全身发麻,本地人当成香饽饽

如果是第一次吃桂花蝉,那还是建议选择椒盐的或是卤过的,也可以先点桂花蝉蒸青头鸭、桂花蝉蒸鸡等不怎么能直接看到大只的桂花蝉的菜肴,接受起来会更快一些。——老井说——对于广东人吃虫蛇这件事,可能也只是部分人的喜好,因为虫子的分布区域不同,有很多广东人或许连见都没见过,只不过相对来说以上四种虫子是...

热到“爆”的广东,周末还会继续吗?

冬瓜薏米陈皮水鸭汤材料:水鸭(或青头鸭)一只,瘦肉半斤,冬瓜1.5～2斤,陈皮两片,薏米10g,扁豆10g,茯苓10g,玉米1根,姜3片。做法:先将鸭子斩件,可去头去皮,瘦肉切块,两样食材飞水备用;玉米切段,冬瓜切大块备用。将清水倒入汤煲,大火煮沸后,放入水鸭,瘦肉,陈皮,薏米,扁豆,茯苓,姜片,煮沸后转小火。其间可以将...

...享门市价179元『南海鸽天下冬瓜盅套餐』;冬瓜盅+青头鸭/中鸽+...

冬瓜盅重要的就是汤底要够鲜甜因此带骨的肉类先上熬成高汤,这个汤头,让人回味无穷!鸽天下选用田间散养的青头鸭山田与山塘结合的形式青头鸭以农场蔬菜与谷物、杂草与虫子为食另外,青头鸭在田间经常“健身”来回跑动因而青头鸭的肉质就比较紧实鲜嫩...

炎夏将至,广东妈妈靓汤,汤鲜味美,清热消暑的青头鸭石斛薏米汤

上面介绍了所有汤料的作用,下面我们就一起来煲这款夏日靓汤吧。做法步骤1.把青头鸭清洗干净,把颈部的皮除去不用,把鸭屁屁也去掉,整只也行,斩件也行。2.冬瓜带皮切大块。3.把所有材料放到汤锅中,放入山泉水(没有的就放清水)。大火煮开二十分钟,把汤上面的浮沫去掉,转小火煲一个小时。

名菜细品|道滘名菜田螺焖青头鸭竟是这样诞生的

金针头蟛蜞汤古法卤鱼头瓦煲地麻鸡田螺焖青头鸭蚬贝上口冬瓜干道滘三宝河鲜爆齐眉米咸扒豆角炒腩肉蟛蜞肉丸粥接下来，南方+记者将持续带来道滘“十大名菜”的最新信息。今天，且让我们一同去了解名菜——田螺焖青头鸭是如何诞生的。瓦壶天水菊花茶，螺肥溪尾青头鸭。相传在明末清初，一年道滘连续...

广府传统名汤“冬瓜盅”,祛湿解暑,你品尝过吗?

冬瓜盅一般要选用黑皮冬瓜。黑皮冬瓜肉身厚实,中间为空心,非常适合作为承载各种食材的容器。将冬瓜切成圆桶形,以芡实、薏米、姜片作为汤底辅料,放入新鲜的排骨、粉葛、马蹄等食材,然后青头鸭隆重出场,经过慢火细炖,入口汤汁清香鲜甜、清而不腻,因为水鸭和排骨等肉类的加入,令原本清寡无味的冬瓜入口都有滋有味,而在...

食材新贵青头水鸭 参选五邑名菜

青头水鸭除了药用价值高,性温和无毒,深受厨师的喜爱,市民也逐渐对水鸭另眼相看,市面上也不断出现一些水鸭特色菜和特色水鸭汤。而本次的寻根五邑名菜当中,也不乏青头水鸭菜式。长记猪肚鸡挑选颇有夏天风味的瑶柱水鸭冬瓜盅挑战五邑名菜。“这水鸭冬瓜盅不但适合夏天食用,其他季节加不同的药材,也可以变化出不同款式...