美食坊,烹饪技巧真正的高汤,教给你煲汤的几种绝招
牛骨高汤制作方法,将牛骨洗干净斩大块,入滚水锅中汆汤去血味,捞出后,放入加有开水的汤锅中,加葱段、姜块旺火烧沸,转小火煲煮4~5个小时。汤汁乳白浓稠时就可以了。牛骨高汤可以用来煲制各种荤素汤品,也可以根据汤品的需要,用牛腱肉或牛杂加陈皮、姜片熬煮牛肉清汤替代牛骨高汤。4、熏骨高汤:熏骨高汤制作...
40年大厨告诉你真正的高汤绝招,厨师一定要收藏!
香菇高汤高汤制作方法,干香菇用清水冲洗、泡软,去蒂洗净,再用清水浸泡50分钟,用纱布过滤清水即可,或者放入汤锅中,加清水大火煮沸。香菇高汤主要用在汤品中提味增色,一般不单独使用,而是加入辅料调味品进行调味。9、柴鱼高汤:柴鱼高汤高汤制作方法,将海带洗净,入汤锅浸泡20分钟,中火煮沸,转文火,放入柴鱼片滚沸,打...
草鱼怎么做好吃,整理几种方法,希望对吃货朋友有帮助
·操作:1、将草鱼肉洗净去皮切丁,加精盐、料酒、水淀粉上浆待用,虾仁、香菇、熟萝卜、冬笋洗净切丁,香菜洗净切成末待用;2、坐锅点火倒入高汤,待锅开后放入虾仁、香菇丁、熟萝卜丁、冬笋丁,调入姜水、精盐、鸡精,等开后放入鱼肉丁搅散;勾入水淀粉成薄芡,淋入鸡蛋清和葱油,起锅,撒入香菜末、胡椒粉拌匀即...
小年健康宝典:吃什么养生 怎么吃美丽
做法:1.将鲤鱼去鳞、腮、内脏洗净后放在砧板上,用刀将鱼身两边片成片状,然后用少许盐、味精、料酒腌约10分钟待用。2.用鸡蛋、粉芡搅成糊抹在鱼身上,下入7~8成(150℃~200℃)热的油锅内炸至金黄色成熟即可。3.锅里留少许油,将葱、姜配料煸炒后放入少许高汤、调料,再将炸好的鱼放入汤汁中烧透,即可...
包饺子剩下的饺子皮别扔,拿来制做糯米烧麦,一口一个,吃不够
[材料]:糯米,香菇2朵,瑶柱适量,胡萝卜1小块,玉米15克,洋葱1片,五花肉1小块,广式香肠1根,生抽2勺,老抽1勺,耗油2勺,盐适量,糖少许,高汤一块。[制作步骤]:1、糯米,瑶柱和干香菇提前泡发,五花肉泡去血水之后沥干,然后切成丁。胡萝卜,洋葱,香肠,香菇都切成丁备用,玉米掰成一颗一颗的。
陕西腊汁肉夹馍卤肉配方及制作过程
猪前腿肉25斤,高汤35斤,盐360克,黄豆酱油800克,特色适量,黄栀子18克,红曲米10克,醪糟汁20克(www.e993.com)2024年10月20日。三,制做:1.所有香料称好放入盆中用开水浸泡30分钟淘洗干净,与红曲米,拍破的黄栀子一起装入香料袋。2,猪肉切用自来水浸泡4小时中途换水一次,泡去血水的肉皮用喷枪烧去皮面上的毛囊,再入温水中泡10分钟用钢丝...
泡椒黄焖江团的制作
制做方法:(1)将江团宰杀洗净,取肉片成厚片,(菜师傅:40458389)加2克食盐、2克胡椒粉、料酒、生粉抓匀码味约3分钟。(2)将锅置火上入油烧至四成热后把江团入锅滑散定型出锅,控油。(3)另起锅上火入底油烧热,用泡辣椒、泡生姜、姜蒜炒香后掺入高汤烧沸,后下入江团,小火烧约5分钟,用3克食盐、味精...
家里一定要备一瓶啤酒,谁能想到啤酒竟然这么强大!
6、啤酒高汤在烧汤过程中都可以少量添加,可以提高汤的鲜味,比如,炖鱼、炖牛肉、各种咸味的汤中。7、啤酒做米饭在做米饭的时候,以一人饭量加20毫升啤酒为准,这样蒸制出来的米饭,可以具有更多的香味,但千万不要加太多,否则的话,啤酒的苦味就会显露出来了。
芒果沙拉配爆米花, 敢不敢试试? 不是黑暗
制作方法第一步:准备爆米花玉米,松子仁,芒果,绿色沙拉菜,蔬菜高汤,白酒醋,植物油,辣椒粉,糖,盐,胡椒粉,备用第二步:爆米花的制做:在大平底锅中加热少许植物油,加入爆米花玉米,加盖。用中温加热至玉米全部爆开。然后根据个人口味加入辣椒粉与盐即可。
佛手观音莲_中国广播网
2、高汤、虾米、西兰花、咸蛋备好。3、虾去头去壳去虾肠,鱼肉去细骨,分别剁成肉糜备用。4、虾、鱼肉放入盐、糖、姜、胡椒粉、香油、生粉和清水,用筷子按同一方向搅拌。5、咸蛋煮熟,西兰花焯水,沥干水份。6、取出咸蛋黄捣成碎粒,西兰花撕成碎粒备用。