羊肉总是炖的腥味重?牢记“4不加4诀窍”,软嫩鲜香,不腥也不膻
八角具有非常好的增香作用,可以说不管卤什么菜,都少不了八角的存在,而在炖羊肉时,最不能放的香料就能八角,因为八角比较黑,炖羊肉时加了八角不仅会使羊肉发黑,而且还会导致汤汁发黑,加了八角的羊肉汤,越放越黑,就像莲藕遇到铁一样,发生氧化反应。三不加:料酒很多人炖肉汤,都喜欢放一点料酒来去除肉的腥膻味,...
明日进“加长版中伏”,建议吃1豆,食2菜,喝3汤,消暑热乐过夏
4煮沸后,转小火继续炖,让食材煮烂,加入红糖5起锅前,加入枸杞即可。做好的汤,香甜美味。食2菜:第一菜;空心菜空心菜,又名蕹菜、通心菜、藤藤菜等,其菜梗中心是空的,故而得名“空心菜”。它是夏季最便宜的菜,中伏时节是它的成熟旺季,一般一把才1元钱。别看它便宜,但是营养高,是夏季的蔬中佳品。适...
“甘”味之定西篇
这道药膳是将羊肉焯去血水,放入生姜和当归一起炖煮而成。在寒冷的冬天,一碗热腾腾的当归炖羊肉汤,不仅能暖身,还能帮助调理身体、增强体质。05蘑菇当归炖土鸡这道药膳采用出自渭源县首阳山黄香沟境内原始松林中的野蘑菇,搭配岷县地产当归,与渭源当地放养土鸡一起炖煮而成,汤浓肉烂,鲜香馥郁,长期食用有温补...
明日大暑,按照老传统,吃2肉,食3菜,顺时而食,顺利过三伏天
第四步:锅中倒入开水没过羊肉,放两片白芷,大火开盖炖煮五分钟。第五步:炖煮至汤色奶白,转入煮锅里盖上锅盖炖煮二十分钟,碗里放适量盐、味精、香菜盛入羊杂汤即可。食3菜:1、吃丝瓜盛夏正是大量瓜果上市的季节,瓜类的蔬菜、水果水分含量大,暑天多吃一些能很好的给身体补充水分,解热消暑,尤其建议大家...
炖羊肉汤时有人先焯水,有人直接炖,都不对,教你正确做法
第三,羊腿肉含有腿骨,将其直接切成小块与汤一起炖煮,其中的骨髓会随着汤汁乳化变白,使汤的味道更加香浓。羊腿准备好后,还需备一些羊骨。可以选择扇子骨或筒骨作为备选。接下来,将羊腿肉剔除,将肉与骨分开存放。在剔骨时,尽量保留较大块的肉,以免炖煮后肉碎太小,汤中出现许多渣滓,影响美观。可用刀背...
三九天冷到瑟瑟发抖,来碗热乎乎的羊肉汤,助你暖身又强健
1、清炖羊肉(+陈皮+萝卜)清炖羊肉里面加萝卜,也许我们忠实的粉丝朋友也知道是什么道理,就是理气、去膻、去油(www.e993.com)2024年9月15日。其实还有一点,羊肉性温,有时候吃了会燥,这个时候吃性寒的萝卜,正好去燥、降火。除了萝卜外,清炖羊肉里还要加的是新会陈皮,能够理气化痰、健脾和胃,和羊肉放一起,既去了羊膻味,又适合手脚发冷、...
注意:今日天气大变!上海人立冬"三汤""三果"三菜"都是啥?
可不止有蔬菜区记者在菜场看到牛羊肉柜和水产柜前也是人头攒动、热闹非凡市民:立冬,买点羊肉。羊肉可以放点萝卜烧汤,再放点红枣,冬令进补开始了。除了烧汤外,红烧羊肉也是不错的选择。市民:现在是吃藕的季节,放点肋排烧点藕汤。再买点山药,山药荠菜羹也蛮好吃的。这些都是润肺的,大家多吃点。
初冬“食三果”“吃三菜”,牛羊肉进补正当时!
大家不妨烧几道时令菜,进补养身。比如,“白萝卜羊肉汤”有补虚温中、降气消痰的功效,常吃可以增强人体御寒能力。另外,“当归羊肉汤”中当归有补血和活血的作用,羊肉暖中补虚,补中益气。“芡实栗子汤”可以补肾健脾,对腰酸腿软、晨起腹泻、畏寒怕冷等有一定的缓解作用。专家提醒:虽说“冬令进补,来年打虎”...
无论炖什么肉,千万不能直接焯水!少了这1步,肉又腥又柴
加一些山楂或者萝卜,可以使牛肉熟得更快,而且去除异味。▲图片来源网络二、炖羊肉炖羊肉最大的好处是羊肉汤很鲜美,有人甚至不怎么爱吃羊肉,但是对羊肉汤痴迷,而且羊肉汤温性,最为滋补,太适合冬天这个季节了!??加萝卜去味儿在煮(炖)羊肉时,放进一个大白萝卜,萝卜上钻几个眼儿,羊肉的膻腥味就可以去掉了...
快入冬了,多吃点热乎的,分享4道适合冬天吃的菜,吃着真舒服
取一块纱布,放入香叶、八角、桂皮、草果、小茴香、陈皮包裹起来。砂锅内放入羊肉和香料包,再放入姜片,倒入足量清水,煮开后转小火,炖煮五十分钟。腐竹提前浸泡,泡到无硬芯的状态。胡萝卜去皮洗净切块。香菇洗净切块。时间到了,将羊肉捞出沥干,汤留用。