炖鸡汤,先焯水还是直接炖?教您一招,肉不柴汤不腥,好喝又营养

炖鸡汤,不建议直接炖或者先焯水。想要鸡汤鲜美、鸡肉鲜嫩,可以试试这一招,鸡块剁好后先浸泡清洗干净,然后加葱姜腌制片刻,再入锅炒一炒,这样处理后就可以加水炖了,保准炖出来鲜美好喝,鸡肉也不柴。另外掌握几点窍门:一、炖鸡汤时,不要加过多的香料,比如八角、桂皮这些都不需要,若是加了会掩盖鸡汤的鲜美,适...

炖鸡,有人焯水有人直接炖,都不对,牢记这2点,不腥不柴特鲜香

3、浸泡过后的鸡肉,冲洗干净即可,就不需要来焯水了,焯水反而容易导致发柴,接下来再把香菇提前泡发,青辣椒和葱姜都切好备用,八角、香叶提前准备好备用,接下来开始烹饪。4、往锅里倒入适量的食用油,烧热以后下入鸡肉翻炒,炒上3、4分钟以后,鸡肉的表面就变色了,这个时候我们往其中加上葱姜、八角、香叶,继续翻...

炖鸡时,有人焯水,有人直接炖!厨师长:全不对,教你最正确做法

直接焯水:很多人喜欢将鸡肉先焯水,这样虽然能去除部分腥味,但也让鸡肉失去了原有的鲜嫩口感。直接炖煮:另一些朋友则直接将鸡肉下锅炖煮,这样虽然简单,但鸡肉中的腥味很难完全去除,吃起来难免有些许腥味。那么,怎样才能炖出既鲜嫩又无腥味的鸡肉呢?下面就是我的独家秘籍,跟着学,保证让你炖出的鸡肉鲜美无比!

炖鸡汤,要先焯水吗?教您这一招,肉不柴汤不腥,又香又好喝

直接炖鸡汤,这是一种对食材本味的极致尊重。鸡肉在慢火中缓缓释放出自然的香气,每一口都是对原汁原味的致敬。然而,这种方法虽能保留鸡肉的鲜美,却也难以避免血水和杂质的残留,使得汤汁略显浑浊,甚至带有一丝不易察觉的腥味。对于追求极致口感的我来说,这总让我觉得有些遗憾。2.先焯水的科学后来,我尝试了先...

春笋焯水, 用冷水还是热水! 记2点, 脆嫩清香, 不麻不涩口, 贼香

为何需要焯水焯水是烹饪春笋的关键步骤。春笋中含有一些酸性物质,直接烹饪可能会影响口感。通过焯水,我们可以去除这些酸性物质,使春笋更加脆嫩可口。焯水的技巧水温的选择:焯水时,水温的选择至关重要。一般来说,有两种常见的焯水方法。冷水焯水:将春笋放入冷水中,慢慢加热至沸腾,然后继续煮2-3分钟。这种方法可以...

炖鸡汤时,切记别直接炖,牢记“3放3不放”,汤鲜味美鸡肉不腥也不柴

炖鸡汤想要炖出来,既好喝又有营养其实也是有技巧的,炖鸡汤的时候,切记不要直接下锅炖,一定要牢记“三放三不放”的口诀,这样炖出来汤鲜味美,鸡肉鲜嫩不腥也不柴(www.e993.com)2024年10月31日。推荐做法:炖老母鸡汤准备食材:剁好的老母鸡一只放进盆里,咱先给鸡肉里面的血水处理一下去去腥,做这一步有两种方法可行,一种是直接用淡...

无论炖什么肉,这样处理一下,又软又烂无腥味~

肉类直接焯水会导致肉质残留异味,口感又干又柴。加上这一步,才能发挥焯水的真正效果。PART.01鸡鸭焯水——加食盐、啤酒炖鸡、鸭肉时,水里加食盐、啤酒没过肉,揉至充分浸透;然后浸泡20分钟后洗净。接下来就是冷水下锅,让肉随着水温一起加热,这样受热会相对均匀一些,还可以排出里面的脂肪油,从而减轻腥味。

美食冷知识|如何炖好一碗美味鸡汤?很多人第一步就错了

炖鸡汤步骤不复杂，首先，鸡肉切小块后放入沸水中焯水，有助于去除血水和杂质，让鸡汤颜色更清澈。切记不能用冷水煮鸡肉，会使肉质又柴又硬。其次，小火慢炖，保持汤面微微冒泡，炖煮2-3小时使鸡肉松软鲜嫩。第三，加玉米使鸡汤更鲜甜，加红枣、枸杞补气血，加人参、菌菇类能滋补。但炖煮鸡汤记得不要加料酒、...

炖鸡汤该先把鸡焯水还是直接下锅?都错!这样炖才香浓滋补

炖鸡汤,很多人选择直接下锅,往往炖出来的汤品会略带有腥味。而有的人会焯水,因为鸡肉中有许多血水和脏东西,焯水过后鸡肉会变干净。但是焯水过程掌控不好,不仅肉中的营养物质会流失,鸡肉的口感也会变柴。今天给大家说几个技巧,不需要焯水也可以洗干净鸡肉,并且炖出来的汤品非常香浓滋补。

炖鸡谨记别直接焯水,只会越炖越柴!掌握2妙招,鸡肉滑嫩又鲜美

如想炖鸡汤的鸡肉,依然能保持嫩滑不柴糙,同时还能把腥味一并剔除,就需要掌握小窍门,本期教你炖鸡小妙招,炖鸡谨记别直接焯水,只会越炖越柴!掌握2妙招,鸡肉滑嫩又鲜美。打开网易新闻查看精彩图片1洗鸡肉用鸡肉无论炖汤还是制作其它菜肴,并不建议直接腌制或焯水,而是先用清水浸泡一小时,让鸡肉中蕴含的血...