炖牛肉:牢记“3放2不放”,牛肉软烂入味不塞牙,关键不腥也不柴

6、倒入一瓶啤酒没过牛肉,再加入2个山楂,翻炒均匀后倒入高压锅里,盖上盖子后煮开,小火炖20小时,牛肉就熟了。“3放”之二:放啤酒不放水,炖牛肉大多数人都会加水,其实放啤酒或黄酒更好,可以去腥增香,而且味道更鲜美。“3放”之三:想让牛肉快速炖软烂,除了用高压锅,还有一样就是山楂。山楂含有丰富的脂...

红烧炖牛肉的秘密,品味经典,感悟生活之美

红烧炖牛肉的第一步,自然是选择好的牛肉。牛腩或腱子肉因其肉质鲜美、筋道丰富,是炖牛肉的上佳选择。将牛肉切成块状后,用清水浸泡半小时,这是为了去除血水,使炖煮出的牛肉更加纯净,没有腥味。焯水是炖牛肉的重要步骤,不仅可以进一步去腥,还能使牛肉更加紧实。焯水时,加入少量料酒,有助于提升去腥效果。记得要大...

炖牛肉,牢记多“放1样”,牛肉软烂不塞牙,关键还没有腥味

所以在炖煮的时候不容易炖烂。那么在炖牛肉的时候就可以放几片山楂干,这样炖出来的牛肉不仅非常容易软烂,而且味道也格外的好。山楂中含有的脂肪酶和山楂酸,能够有效地促进牛肉中脂肪和蛋白质的分解;从而破坏牛肉的纤维结构,尤其是在炖煮的过程中,山楂中的果酸会与牛肉中的蛋白质发生反应,从而加速蛋白质分解,让牛...

炖牛肉别只会焯水,把握好4个细节,牛肉软烂不塞牙,老少皆宜

1、清炖牛肉详细步骤:牛肉选择牛腱子、牛肋条、牛腩都可以,瘦肉多一些为好,放进盆内,加入没过牛肉的清水,浸泡一段时间,时不时换一次水。牛肉差不多干净后,切成小块,再清洗两遍,沥干水分。然后将牛肉放进锅内,建议用炒锅,面积大好撇浮沫,再倒入没过牛肉多一些冷水,加入里料酒、姜片,大火煮开,有浮沫聚集...

清炖牛肉最好吃的做法,牛肉汤鲜肉嫩,一次炖一锅不够吃

等锅里的浮沫捞干净后,再加入几片洋葱和几根香菜,再加入几粒的花椒。盖上锅盖最小火炖一个半小时。3、牛肉炖好后,把牛肉全部挑出来晾凉;再顺便把锅里残留的洋葱片和花椒捞出来不用。然后倒入提前切好的萝卜块进去炖,再加入盐调味,盖上锅盖中小火炖20分钟。

炖牛肉怎么做更好吃?要放4个关键香料,牛肉软烂香浓,不腥不柴

每3斤牛肉,建议使用5克小茴香(www.e993.com)2024年11月3日。在制作红烧牛肉时,小茴香可以与其他香料一起使用,为牛肉带来浓郁的香气和醇厚的口感。四、香砂香砂也是炖牛肉时常用的香料,它具有去腥、除膻味、增加香味和提后香的作用。香砂中的挥发油成分能够有效地去除牛肉中的腥味和膻味,使牛肉更加纯净。同时,香砂自身具有独特的香气,...

怎么吃肉才健康?吃肉有讲究,但这类肉劝你少吃

①牛肉炖萝卜,萝卜的膳食纤维可以吸附油脂,减少人体吸收过多油脂;②西红柿炖牛肉,可使牛肉变得更软烂;③蔬菜中的胡萝卜素、番茄红素都属于脂溶性物质,与含脂肪的肉类烹饪时,蔬菜的营养得以充分吸收,肉类又因与蔬菜的结合补充了自身缺乏维生素C的缺陷;

大雪到了,进补正当时,这5种食物,驱寒又暖身,快为家人做起来!

2:牛肉牛肉含有丰富的优质蛋白、脂肪及各种微量元素,也是非常适合进补的食材。砂锅炖牛肉、西红柿炖牛腩、牛肉炖土豆、酱牛肉、煎牛排、牛肉披萨、牛肉饼、红烧牛肉、牛肉炒饭……可见,牛肉的吃法多多。下面,推荐一道孩子们喜欢吃的菜:咖喱炖牛肉。二、咖喱炖牛肉...

炖牛肉最忌讳两种佐料,炖牛肉怎么做好吃又烂

一、番茄炖牛肉食材:牛肉,西红柿,食盐,姜,蒜,八角,花椒,生抽,淀粉,香叶,丁香,番茄膏,番茄酱,红葡萄酒,白砂糖,水。步骤:1、牛肉洗净切块后焯去血水,在焯血水时可以滴几滴香醋;2、西红柿洗净切块,加准备好的香料与调料平铺在高压锅内;3、将焯好的牛肉放置高压锅内,加清水,没过所有的材料,高压锅上汽...

炖牛肉时:怎样炖的鲜嫩不老硬?大厨教你5个小窍门,肉嫩味鲜还不腥

新鲜的牛肉洗净外表粘的灰尘后,切成小块放入盆中,加入适量的清水浸泡1个小时,期间替换2次清水。用清水浸泡可以使牛肉中血水析出,因为,牛肉的腥膻味主要有3点,一是牛肉的血水,二是牛肉的脂肪,三是牛肉在烹煮时,蛋白质分解所释放出来的氨气。所以,大厨和我说:无论是炖牛肉,还是炖其它的肉,做之前一定要先泡水,...