炖牛肉时,牢记“2放3不放”,牛肉软烂入味不腥不柴,越吃越解馋
切一些葱段、姜片,锅里加入清水,放入牛肉块、葱姜,再倒入一勺料酒,开大火加热。4、水煮开后,会出现一些黑色浮沫,这就是残留的血水,用勺子都撇出来,煮个5分钟左右,没有浮沫后就捞出牛肉,切记不要用冷水冲洗,会让牛肉收缩变柴,用温水冲洗干净,沥干水分备用。炖牛肉要焯水,能够有效去腥。5、接下来大家是不...
炖牛肉时,切记别放两种调料,很多人都不懂,难怪牛肉又老又柴
炖牛肉:将牛腱子肉放入调料汤中,改用中小火炖1小时左右(如果使用高压锅,则只需压30分钟)。浸泡入味:炖好后,立即关火,但不要取出牛腱子肉,让它在汤汁中浸泡2小时,这样可以使牛肉更加入味。浸泡好的牛腱子肉可以直接切片食用,也可以放入冰箱冷藏1小时再切,这样切片更容易,肉质也不会碎裂。小贴士在调制炖牛...
炖牛肉用什么料比较好,一锅炖牛肉,香飘十里邻居都来敲门求秘方
炖锅登场,最好是那种厚实的砂锅或者铸铁锅,它们能更好地保持温度,让牛肉在慢炖中充分吸收汤汁的精华。把焯好水的牛肉放进去,加水没过牛肉,记住,要用热水哦,冷水会让牛肉突然收缩,影响口感。5、调料方面,咱们得来个豪华阵容:几片香叶、几粒八角、一小块桂皮,还有几颗草果,它们会释放出迷人的香气,与牛肉的油脂...
牛肉炖萝卜怎么做家常做法?软烂不塞牙,口味醇香又简单,先收藏
牛肉炖萝卜,就是采用炖的烹饪手法。炖指的就是将食材切大块或者整块的原料,放入罐中,或者锅中,加足清水,小火长时间慢炖,直至食材软烂入味的烹调手法,讲究一个慢功出细活,时间炖煮出来的美味佳肴。牛肉这种食材与猪肉,鸡鸭肉有很大不同。牛肉的结缔组织含量比猪肉,羊肉都多。其中牛肉的结缔组织在经过加热...
不管炖什么牛肉,只要加入这5种,炖出的牛肉软烂不散,还不腥!
今天,要分享的是五种在制作炖牛肉时必不可少的香料:良姜、白芷、辛夷、木香和小茴香。它们各自有着独特的作用和使用方法,能够让炖出的牛肉达到理想的效果。一、良姜良姜是市面上常见的香料之一,有着添加香气和缓和异味的功效。在炖牛肉时,良姜可以有效地缓和牛肉的怪味,同时还能够为牛肉增添一丝独特的香气,使得...
谁说牛肉难炖?关键放5种香料,牛肉出锅飘香,软烂入味不塞牙
1.去腥:香砂能有效去除肉类的腥味,使炖牛肉更加鲜美(www.e993.com)2024年10月20日。2.除膻味:香砂的香气能掩盖肉类的膻味,使炖牛肉更加美味。3.打造复合香气:香砂是一种复合香料,能与其他香料相互融合,形成独特的香气层次。4.增加香味:香砂的香气能与牛肉的香味相互融合,提升整体的香味层次。
牛肉炖萝卜是一道家常菜,口感鲜美,营养丰富
3.炖煮:将煸炒好的牛肉放入砂锅中,加入适量的清水、料酒、生姜片和盐,用小火炖煮约一个小时。在炖煮过程中,要注意火候和水量,以免干锅或水太多影响口感。4.调味:在炖煮过程中,可以根据个人口味加入适量的生抽、老抽、白糖、鸡精等调料,以调整口感和颜色。在最后阶段可以加入切好的萝卜块,继续炖煮约...
牛肉靠边站,它才是“神仙肉”
驴肉500克、生姜3片、大葱1根、料酒适量、生抽适量、老抽适量、白糖适量、盐适量、清水适量。做法:1.驴肉洗净切块,用料酒腌制10分钟;生姜切片,大葱切段备用。2.锅中加水烧开,放入驴肉块、姜片、葱段,撇去浮沫后转小火炖煮1小时。3.将炖好的驴肉捞出,沥干水分备用。
无论炖什么肉,这样处理一下,又软又烂无腥味~
与茶一起炖:将少量茶叶用纱布包好,放入锅中与牛肉同炖煮,肉不仅熟得快,而且味道清香。加酒或者醋:炖牛肉加些酒或醋(按1公斤牛肉放2~3汤匙酒或1~2汤匙醋的比例)炖牛肉,这两种调料可以软化肉质。加山楂或萝卜:加一些山楂或者萝卜,可以使牛肉熟得更快,而且能去除异味。