黄鉴中 | 长江三味,吃出无穷味道|刀鱼|螃蟹|河豚|鱼肉|馄饨|...

比起烧河豚鱼来,烹制刀鱼就没有什么技术含量了。刀鱼不用刮鳞,肚子又小,因此作简单处理即可。把洗净的草头(无锡人叫金花菜)衬底,把刀鱼切成两段放在草头上,加入调料清蒸。便是家常菜清炖刀鱼了。我不得不承认刀鱼之鲜到了极致,因为一旦吃了刀鱼再吃别的任何菜(包括以鲜美著称的大闸蟹)都觉得寡淡无味了。然而...

不会吧,镇江这些美食你还没吃过?|春笋|刀鱼|馄饨|螺蛳|鳕鱼|...

江南一带的笋口感鲜甜,加入火腿的提味,清香可口,笋香四溢。春分扬中刀鱼馄饨食材:刀鱼、春笋、鸡蛋、面皮。推荐:刀鱼馄饨也是“豚师傅”的招牌之一,刀鱼肉细味美,用刀鱼做馅包馄饨别具一格,制馅选用早春出水的新鲜肥硕的雌刀鱼,细、滑、香、鲜的口感,让人回味无穷。清明扬中河豚食材:河豚(菊黄豚)、秧...

全国各地喝羊汤图鉴

最后还能再加生抽、醋等调味料后喝汤。这个流程的复杂精进程度,一点都不逊于江浙地区吃螃蟹、吃江鲜刀鱼的劲儿。由于藏书羊汤是带皮慢慢炖煮的,会析出大量胶质,放凉之后,自然凝结成软糯的肉冻。苏州人称之为水晶羊糕,这是秋冬季节待客上好的零食、宴请必不可少的冷盘。公元1591年,明朝文人高濂在撰写书斋笔记...

江苏南通的六大特色美食,第四道竟然这么惊险!|羊肉|刀鱼|河豚|...

05.南通刀鱼南通刀鱼,堪称南通最珍贵的江鲜瑰宝,位列“长江四鲜”之列。其口感鲜嫩无比,犹如春天的气息在舌尖上绽放。在烹饪时,南通人注重保持其原汁原味,既可以清蒸,也可以红烧,每一种做法都能展现出其独特的鲜美。用其汤汁浇淋白饭,更是让人回味无穷。当地人还擅长将刀鱼制成馄饨。那馄饨里融入了刀鱼特有...

实拍青岛开春第一鲜开凌梭 错过再等一年(图)

现在的开凌梭不仅鲜,肉质很紧食,无论是炖汤、家常烧味道都是相当不错!个头小一点的还可以炸着吃!非常重要的一点,因为开凌梭上市时间的限制,一旦错过就要再等一年了!来跟我看看这开凌梭怎么做好吃!清炖开凌梭1.开凌梭洗净,刮鳞、剖腹后切5厘米左右长的段...

刀鱼当街买,鮰鱼论筐称!30多年前镇江的江鲜美食是什么样的?

美食家认为,吃刀鱼吃的就是一个“鲜”字(www.e993.com)2024年11月19日。“腮红新出水”点出刀鱼味美之关键。作家汪曾祺笔下写过镇江人做刀鱼的味道:镇江人以刀鱼煮至稀烂,用纱布滤去细刺,以做汤、下面,即谓“刀鱼面”,很美。80年代之前,江里刀鱼又多又大,我父亲说到刀鱼,说他小时候看到京口闸常能看到一尺多长的刀鱼,真如一把银刀一...

秋天吃鱼,聪明人专挑这8种鱼,顺应时节营养高,摊主都夸你行家

带鱼又叫做刀鱼、牙带鱼等,是名副其实的野生鱼。带鱼肉厚刺少,味道鲜美,常吃带鱼能够补脾益气,滋养五脏,而且带鱼表面的银磷,是一层特殊的脂肪表皮,含有不饱和脂肪酸和卵磷脂,是秋季不可辜负的滋补佳品,吃起来比较方便,比较适合老人和小孩。带鱼的吃法有很多,由于带鱼本身腥气较重,所以最好不选择清炖,通常是做香...

李光洁因为鱼刺而不吃鱼?卡到鱼刺别再这样做了!这些鱼拯救不会...

黄花鱼肉呈蒜瓣状,没有碎刺,可以比较放心享用鱼肉。黄花鱼营养也很丰富,新鲜的鱼肉中富含蛋白质、钙、磷、铁、碘等,而且鱼肉组织柔软,更易于消化吸收。⑨秋刀鱼秋刀鱼营养价值是相当高,富含蛋白质、优质脂肪、DHA等营养成分,还含有中、老年人和儿童所需的钙和维他命D成分,并且含有强化肝脏作用的氨基乙硝酸。

中国餐饮百年老店排行榜(下)|东来顺|知味观|菜馆_网易订阅

老半斋是上海有名的老字号,于1905年(清光绪三十一年)开业,原设于汉口路湖北路口,民国初年迁至汉口路浙江路口,由开设银行的几位扬州人创办,原名半斋总会,后改为半斋菜馆,因对门又开了一家新半斋菜馆,于是又改名为“老半斋酒楼”,以经营镇扬风味菜为特色,主要名菜有水晶肴肉,煮干丝,白汁回鱼,清蒸刀鱼,清炖...

便宜又好吃的5种海鱼,爱吃鱼的你不可错过哦!

3、秋刀鱼秋刀鱼应该来说大家是非常熟悉的。特别是爱吃烧烤的人,秋刀鱼基本在烧烤店里都会有。其实,秋刀鱼在市场上也是有卖新鲜的。基本上10元左右一斤。自己买回来可以干煎,可以红烧,或者酱油水,味道都是非常好的。而且秋刀鱼可都是野生的哦,没有饲养的。