炖鸡汤,先焯水还是直接炖?

炖鸡汤,不建议直接炖或者先焯水。想要鸡汤鲜美、鸡肉鲜嫩,可以试试这一招,鸡块剁好后先浸泡清洗干净,然后加葱姜腌制片刻,再入锅炒一炒,这样处理后就可以加水炖了,保准炖出来鲜美好喝,鸡肉也不柴。掌握几点窍门:1.炖鸡汤时,不要加过多的香料,比如八角、桂皮,这些都不需要,若是加了会掩盖鸡汤的鲜美,适得...

炖鸡汤,要先焯水吗?教您这一招,肉不柴汤不腥,又香又好喝

炖鸡汤,我选择冷水下锅。这是因为冷水能让鸡肉随着水温的升高慢慢松弛,肉质更加嫩滑,同时也有利于营养物质的充分释放。大火烧开后,我习惯性地撇去浮沫,那是鸡肉中残留的最后一丝杂质。随后,转小火慢炖。小火慢炖,是我炖鸡汤的秘诀之一。它能让鸡汤更加浓郁,同时避免鸡肉因高温而变老变柴。在这个过程中,我喜欢...

炖鸡汤,先焯水还是直接炖?教您一招,肉不柴汤不腥,好喝又营养

炖鸡汤,不建议直接炖或者先焯水。想要鸡汤鲜美、鸡肉鲜嫩,可以试试这一招,鸡块剁好后先浸泡清洗干净,然后加葱姜腌制片刻,再入锅炒一炒,这样处理后就可以加水炖了,保准炖出来鲜美好喝,鸡肉也不柴。另外掌握几点窍门:一、炖鸡汤时,不要加过多的香料,比如八角、桂皮这些都不需要,若是加了会掩盖鸡汤的鲜美,适...

炖鸡汤焯水或者直接炖都不对,多做一步鸡肉不柴不腥,滋补不上火

鸡汤很腥的“罪魁祸首”就是隐藏在鸡肉中的血水,焯水主要的目的就是逼出鸡肉中的血水,鸡肉焯水口感会变柴,那我们可以选择不焯水,用其它的方法去除鸡肉中的血水,这个方法就是浸泡,我们在烹饪鸡汤之前可以先浸泡,冷水浸泡不仅能去除鸡肉中的血水,也不会导致鸡肉变柴;家庭炖鸡汤可以选择把鸡肉剁成块,这样炖煮起来更...

产妇喝的鸡汤怎么炖?分享3种做法,健康美味,补足营养加速恢复

三、羊肚菌淮山鸡汤食材:土鸡、羊肚菌、野淮山、红枣、枸杞、姜片、盐。1、把土鸡焯水备用,再把羊肚菌放入清水中洗净,然后倒入温水泡发。2、把鸡肉放入砂锅中,倒入泡发羊肚菌的温水,加入姜片,水量不够的情况下,可以再添些清水,炖汤时,最好把水量一次性加入。

无论炖什么肉,千万不能直接焯水!少了这1步,肉又腥又柴

无论炖什么肉,千万不能直接焯水!少了这1步,肉又腥又柴!炖肉为什么要焯水?焯水可以排除肉类原料的部分血污,降低原料的腥、膻等异味,还能去除蔬菜原料的涩、苦等味(www.e993.com)2024年11月5日。再者,肉类焯水一般会用冷水下锅。如果用热水下锅,会造成蛋白质凝固,血污和异味就跑不出来了。

想念那一锅小鸡炖蘑菇

这个周日,在家做了一次小鸡炖“黄粘团子”。热油爆香,翻炒鸡块,葱姜料酒酱油,添汤,下泡好的蘑菇和宽粉,大火烧开,撇去浮沫,再小火慢炖四十分钟。揭开锅盖之时,大可以先享受一番小鸡炖蘑菇的香气弥漫。小鸡炖蘑菇出锅喽,喝口鸡汤,再夹一筷子蘑菇、鸡肉,可以肯定地讲,这是我做过的最好吃的小鸡炖蘑菇。

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1、黄芪、红枣、枸杞洗净待用。2、鸡肉洗净切块,可以焯水一下,土鸡肉也可以不用焯水。3、把处理好的鸡肉、黄芪、红枣、生姜一起放入炖锅里。4、加入适量的纯净水。放入电炖锅里隔水炖煮2个小时左右。5、出锅前下入少许的枸杞和盐调味,搅拌均匀即可。

炖鸡汤该先把鸡焯水还是直接下锅?都错!这样炖才香浓滋补

在煮的过程中,放几片生姜、葱段、料酒,可以达到更好的去腥效果。焯水时间不要太久,控制在6-7分钟左右就好了。随着温度的上升,水面上会慢慢浮出一些血沫和浮油,将这些浮沫撇去,再捞出鸡肉,过水几遍即可进行下一步的烹饪。炖鸡汤喜欢加各种调味料?这两味调料建议不要乱放。

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1、炖鸡汤,最好用蛋鸡,实在不行也要农村养的土鸡,一定不要食用肉食鸡或者三黄鸡。2、新鲜的蛋鸡,是不需要焯水的,如果买得冷鲜的,就要冷水下锅,焯水三分钟。3、鸡汤炖上半小时,再放盐,一定不要提前放,否则汤咸肉柴,这一点,大家一定要记好。