三伏天吃羊肉好吗?跟我学炖羊肉不膻,还特香!

炖羊肉的去膻增香的方法很多,用许多香料,不能不说是一种方法,但我觉得不太适合羊肉,抢了羊肉的鲜,最多用两个大料,或加几粒花椒就可以了。你也可以试试用些红枣、山楂、桔皮、西红柿与羊肉一起炖,这样会特别的提香,还能有效地去除羊膻味。也许你有更好的方法,请你传上来分享,如果你以前做的不如意,那就试...

炖羊肉时,最忌让这味料,不然就毁了一锅肉,大厨教你正确做法

另起锅,锅中倒入没过羊肉的开水,再次加入葱段和姜片,盖上盖子用小火慢炖1个小时,这个时候的羊肉汤都变成了奶白色,羊肉也开始软烂,我们就可以把羊肉取出来,继续熬煮羊骨半小时,羊肉放凉后切成小块备用,熬羊骨是为了不把羊肉熬烂,反而把羊骨中的营养给全部熬出。碗中放入适量葱花、香菜、胡椒粉和食用盐备用,老...

炖羊肉牢记做减法,只放4样料,羊肉不膻味道鲜,冬天多吃来御寒

只用加入一些白芷、姜、橘皮和红枣就够了,像白芷、姜和橘皮,味道清香在去除腥膻味的同时又不会掩盖羊肉本身的鲜味,再加上红枣,又提升了羊肉的香甜和驱寒效果,炖好的羊肉鲜嫩好吃,羊肉鲜美没有腥膻味,冬天一定要常做给家人吃来御寒暖身。清炖羊肉准备食材:羊肉一块、白萝卜、姜、白芷、橘皮和红枣。1、羊肉洗净...

伏天吃羊肉,牢记“3放3不放”,肉质鲜嫩不膻不腥,健脾胃排湿寒

花椒、八角、香叶、桂皮等大料,味道比较浓郁突出,会掩盖了羊肉的香味,破坏原有的鲜美。2、不放酱油本来奶白奶白的羊汤,添加了酱油之后,不仅仅影响色泽,还影响了口感。3、不放鸡精羊肉本身鲜美,添加鸡精纯属画蛇添足,反而影响了原汁原味的鲜香。伏天,我比较喜欢清炖羊肉,然后将煮好的羊肉凉拌,喝羊汤吃羊肉...

今日寒露 | 五道秋季健康美食做法,暖身暖心

寒露吃羊肉在热、冷交替的寒露时节,能开胃补暖的羊肉肯定是首选。羊蝎子羊蝎子就是带里脊肉和脊髓的完整的羊脊椎骨,据《本草纲目》记载,羊髓是一种不可多得的药材,“甘,温,无毒,利血脉”。做羊蝎子,汤底很关键,一般含干辣椒、香叶和大料(南方人称八角)等等。红色的汤底带着骨头熬出来腻腻的精华,浓厚...

###猪肉忌花椒,羊肉忌大料:传统智慧的深意

在中国烹饪文化中,有一条流传甚广的经验法则:“猪肉忌花椒,羊肉忌大料(www.e993.com)2024年11月7日。”这一说法不仅蕴含着丰富的实践经验,更折射出中华饮食文化的深厚内涵。本文将从食材特性、调味原理及健康考量三个方面,探讨这一古老智慧的科学依据与人文价值。首先,让我们从食材的特性说起。猪肉性味甘平,质地柔嫩,适合快炒、炖煮等多种烹...

厉害了!羊蝎子有"补钙之王"的美誉!

4.锅中放油,加入葱姜蒜,干辣椒,整花椒,大料煸炒,再加入黄豆酱、生抽、老抽、冰糖炒出香味。5.加入适量开水或者高汤,放入羊蝎子,倒入一瓶啤酒,改小火慢炖,大约一个小时之后加入小葱段。6.继续焖煮30分钟左右即可出锅。正宗羊蝎子火锅的做法羊蝎子其实就是对羊脊椎骨的称呼,并不是火锅中加了蝎子。指的...

煮羊肉时,最忌放这味大料,不仅膻味没去除,还把一锅羊肉给毁了

这是唯一和羊肉不相冲,不会破坏羊肉本身营养价值的大料。不仅可让羊肉的膻味减低,汤汁也清甜,羊肉香味浓郁不带膻味。白芷的用量1-2片白芷可以配1斤羊肉。如果觉得羊肉的腥膻味还是偏重,可以选择加入一点点的小茴香,记住了只要一点点就可以,不能过多。炖羊肉放盐的顺序也很重要,羊肉汤炖好出锅之前不能加入加入...

羊汤店老板透露:羊肉最忌这味调料,膻味越炖越重,放了等于白炖

羊汤店老板透露:羊肉最忌这味调料,膻味越炖越重,放了等于白炖。炖羊肉最忌的这味调料就是八角。虽然八角一直都是家里去腥的好东西,大家也放得特别顺手,感觉什么菜放八角都能起到去味增香的作用。但其实这种认知是错误的,八角并不适合所有的食材,尤其是羊肉,放了八角炖的羊肉,不仅起不到去腥去膻的作用,反而...

“猪肉忌花椒,羊肉忌大料”是为什么?许多人都不清楚,一起看看

这样的解说大家应该都理解了吧,做猪肉菜的时候不能放花椒,羊肉菜的时候不能放大料,我们在日常烹饪中,是不能胡乱做的,有很多的禁忌,大家要有所了解,并且在搭配食材的时候,也要合理的搭配,这样我们做出来的食物可以达到更好的效果,并不是只限于吃饱就行。要是没有进行合理搭配的话,我们吃到的食物实际上,是等于...