打造地方美食品牌,弘扬广西餐饮文化魅力

要在“特”字上下功夫,独特性是民族特色餐饮文化走向世界的基础。不同民族菜系都有其独特的食材、烹饪方法和饮食习惯,这些特点需要被深入挖掘和保护。例如,北部湾地区就以食材讲究、原汁原味、注重养生而著称。北海的沙虫、鱿鱼等“北海海味”系列海产品干货深受市场欢迎。近年来,北海市人民政府发布了《关于界定北海沙虫...

现在出去吃饭怎么越来越没有特色了?

9月，辽宁省提出将培育、认定一批中华美食街区、辽宁美食街区；培育一批地方特色突出、文化内涵丰富、社会影响较大的品牌餐饮企业；深入挖掘辽菜传统烹饪技艺和辽宁餐饮文化，打造地方特色餐饮品牌。9月中旬，云南省商务厅组织餐博会，旨在构建餐饮发展新格局，传承发展云南特色餐饮文化，推动餐饮业高质量发展。8月28日，第...

擦亮川菜金字招牌 四川推进川菜地方立法

在川菜文化保护和传播方面，明确开展川菜文化资源调查、研究，建立川菜特色菜品名录，支持川菜文化遗产申报各级非物质文化遗产代表性项目。明确开展四川老字号认定和标识管理工作，支持申报中华老字号，传播川菜老字号品牌历史和文化。明确加强川菜文化宣传，支持创作影视、出版物等川菜文化产品，鼓励地方或者社会力量建设川菜主...

探寻“舌尖上的孔府菜”:美味和孔训的融合传承

“孔府菜融合了全国各地菜系精华,它的口味比较中庸,体现了儒家饮食文化特点。”济宁孔府菜非遗技艺传承人鲍玉东说,他目前在曲阜阙里宾舍后厨工作,做孔府菜已经有34个年头。据介绍,孔府菜主要遵循“辣不刺喉”“酸不刺齿”“甜不刺唇”“苦不刺心”的口味特点,“从选材到烹饪分工,孔府菜都是很讲究的,但在文化...

第七届地方菜发展交流会在宁波举行 餐饮大咖共赴“欢喜盛宴”

行走一座城,美食是不可或缺的“味蕾导航”。9月22日,第七届地方菜发展交流会暨宁波文旅推介会在宁波举行,吸引了全国30余个省市地区的餐饮烹饪行业协会领导、饮食文化专家学者、餐饮企业家、名厨大师相聚滨海宁波,共品海味、共叙友情、共话发展。地方菜发展交流会,作为世界中餐业联合会精心打造的行业交流与合作平台,...

甬菜百碗香飘四海!第七届地方菜发展交流会在宁波举行

行走一座城,美食是不可或缺的“味蕾导航”(www.e993.com)2024年11月15日。9月22日,第七届地方菜发展交流会暨宁波文旅推介会在宁波举行,吸引了全国30余个省市地区的餐饮烹饪行业协会领导、饮食文化专家学者、餐饮企业家、名厨大师相聚滨海宁波,共品海味、共叙友情、共话发展。地方菜发展交流会现场。活动主办方供图...

...时强调 用初心匠心保护传承饮食文化 让保定味道历久弥香美名远扬

希望餐饮企业要坚持以客为本、与时俱进的经营理念,用初心匠心保护传承饮食文化,挖掘优秀传统美食宝藏,加大非遗人才培养,保持传统风味品质,紧跟消费升级趋势,打造特色消费场景,严把食品生产安全,不断提升服务品质,让保定味道历久弥香、美名远扬。原标题:《闫继红与保定非遗连锁餐饮企业负责人座谈时强调用初心匠心保护...

江西“鱼痴”杨德银:以鱼为媒,传承赣菜文化新篇章

杨德银与赣菜,两者之间的关系可谓密不可分。作为一位深耕赣菜文化的烹饪大师,杨德银以其对赣菜的热爱和精湛技艺,将这一地方菜系推向了新的高度。赣菜,作为江西的本土菜系,以其独特的口味和丰富的文化内涵,吸引了无数食客。而杨德银,正是赣菜传承与发展中的一位重要人物。他深入挖掘赣菜的传统烹饪技艺,同时结合现代烹...

...守护非遗 赓续文脉——我市扎实做好非物质文化遗产保护和传承

珍贵的非遗,是历久弥新的文化印记,更是美好生活的丰厚滋养。近年来,我市积极探索多方式多途径融合发展、保护传承,切实增强非遗的生命力和传承力,在保护中合理利用,在传承中积极创新,让非遗焕发新活力,展现新魅力,在新时代绽放绚丽光彩。作为屯堡美食非遗传承人,刘伟积极宣传推广屯堡菜系和屯堡文化,精心推出屯堡特色非...

“免签扩容”带来泼天的富贵,绍兴菜有这个实力去接

对以寻宝记绍兴菜为代表的地方菜,免签扩容无疑将带来泼天的流量、泼天的富贵。就看谁有实力去接了。01地方菜:更有特色,更能代表中国饮食文化不过说起来,中国好像没有代表性的“国菜”。无论哪道菜品,都无法代表整个中国。从民间认知来看,中国不存在“国菜”。中国菜系众多各有所长,没有哪个菜系有足够的底...