【科普营养】「酵素」到底是什么?有什么好处?如何吃?——酵素的迷思

水果和蔬菜:特别是那些含有所谓的「天然酵素」的水果发酵制品,如菠萝中的菠萝蛋白酶和木瓜中的木瓜蛋白酶。这些天然酵素往往被认为可以帮助消化蛋白质,减轻消化不良的症状。不过发酵这类水果,并不是获得其中的酶最佳的方式。因为酶是蛋白质,它在极端情况下会失活,因此保存这类酶也需要用到保存益生菌的方式——干燥...

有关食物酶、消化酶和代谢酶最全面的解读,别再傻傻分不清楚。

消化酶有助于消化并分解我们所吃食物中的营养物质和化合物。这些酶是特异性的,可以吸收特定的化合物并消化它们。消化酶将食物转化为最简单易吸收的形式,并通过血液将其输送到需要特定营养的身体不同部位。身体产生的一些非常重要的消化酶是脂肪酶、淀粉酶、蛋白酶和胃蛋白酶。根据研究,消化酶补充剂在从乳糖不耐...

警惕:这种常见食物千万别这样烹饪 一不小心就中招

生的或未彻底煮熟的东北油豆中含有红细胞凝集素、皂苷和胰蛋白酶抑制物,进入人体后发挥生物作用而致病,彻底加热可破坏毒素。东北油豆与常见扁豆不同,其外皮脆嫩,含水分较多,容易煮熟,但豆粒却较大,不容易煮透。所以在烹调东北油豆时,有时候表面看上去它已经烧熟,但实际上豆粒可能没有熟透,毒素未能被完全破坏,从...

这14种被吹上天,却没什么用的保健品!别再当冤大头了

“酵素”其实是日本名,也就是我们熟悉的“酶”但胃中的酸性很强,一般而言,酶在这样的环境中很难经受住考验。再加上胃中还有专为酸性环境而生的胃蛋白酶,可以把别的酶切开,到了小肠的蛋白酶攻击性更强,不管食物蛋白还是酶,都会被切得七零八落,不可能再有活性了,吃了等于白吃。六、阿胶:不一定是你需要...

维生素比苹果高15倍!它凭什么被称为“高营养密度水果”?

奇异果中的膳食纤维含量丰富,有助于促进肠道蠕动。此外,奇异果中含有一种特殊的酶——奇异果蛋白酶,它可以分解蛋白质,对于消化不良、肠胃功能较弱的人来说,食用奇异果可以促进食物的消化和吸收,呵护肠胃健康。3、保护心血管奇异果中的钾元素有助于维持心脏的正常功能,降低血压,经常食用奇异果可以保护心血管,降低...

关键时刻,不要大补!这份「科学食谱」收藏!家有考生更应注意

蛋白质类食物需较多胃酸和蛋白酶来消化,氨基酸被吸收后的后期处理也比较复杂,所以,食用大量的高蛋白食物会给胃和肝脏带来较大的压力(www.e993.com)2024年11月20日。而且,脂肪多的食物排空慢,需要更多的胆汁来帮助消化。换句话说,考试期间,考生的压力较大,更需要食用清淡、简单的食物。因此,家长在烹调食物时,应尽量选择清淡的方式,减少煎炸、辛辣...

粽子为什么不能空腹吃?原来这些食物也不行

一般什么食物不建议空腹吃呢?大概可归纳为以下几类:刺激性食物:比如过辣、过酸、过咸、过度油腻、含高活力蛋白酶等食物。空腹食用这类食物可能会刺激胃黏膜,引起胃痛、胃胀等不适症状;又像菠萝里的蛋白酶也可能在空腹状况下损伤胃黏膜。高糖食物:比如荔枝、甜食、甜饮料等,空腹时食用高糖食物,可能会使血糖迅速...

胃酸:胃的“隐形卫士”与“捣蛋鬼”

1.激活胃蛋白酶原:胃蛋白酶原是一种在胃液中不活跃的酶原,需要在酸性环境下被激活。胃酸提供了酸性环境,使得胃蛋白酶原转变为具有活性的胃蛋白酶,从而帮助消化蛋白质。2.杀菌作用:胃酸具有强大的杀菌能力,可以杀死随食物进入胃内的细菌,在阻止食物中的病原体进入人体方面起着重要作用,保护人体免受疾病的侵害。

春季吃菠萝的6大好处

菠萝富含维生素C,有助于保护细胞免受自由基损伤,增强免疫力,预防感冒和其他疾病。2、促进消化菠萝含有丰富的菠萝蛋白酶,能够帮助分解蛋白质,有助于减轻消化不良、胀气和其他肠胃问题,促进食物在胃肠道的消化和吸收。3、抗炎作用菠萝中含有一些天然的抗炎成分,如溴酸钾,这些成分对缓解炎症引起的疼痛和不适具有一定...

近三成银发族面临吞咽难,海外食品巨头瞄准国内千亿介护食品蓝海

新素材类介护食品同样遵照这一标准,不同的是它是在外观、味道、风味上和原本的食物保持一致(比如和金枪鱼块外观一模一样)但经过了特殊处理,用蛋白酶切断了肉类蛋白纤维使得其质地柔软不再具有很强的纤维感。据介绍,新素材介护食品的核心壁垒在于,通常在冷冻状态下加热产品到了85度里面的酶会失去活性导致食材在恢复...