光明乳业取得一种植物乳杆菌在制备无添加发酵乳中的应用专利,可...
上述植物乳杆菌的应用,首次将植物乳杆菌CGMCCNO.26778作为辅助发酵剂,与嗜热链球菌进行共发酵来制备发酵乳,披露了该菌株参与制备无添加发酵乳的新工艺,因此,本发明拓宽了植物乳杆菌在乳制品中的应用前景及可产业化资源。与其他植物乳杆菌制备的发酵乳相比,本发明的应用可获得质地更稳定的发酵乳,打破了无添加发酵乳生...
光明乳业获得发明专利授权:“一种植物乳杆菌在制备无添加发酵乳中...
专利摘要:本发明属于生物技术领域,具体公开了保藏编号为CGMCCNO.26778的植物乳杆菌(Lactiplantibacillusplantarum)菌株在制备无添加发酵乳中的应用。上述植物乳杆菌的应用,首次将植物乳杆菌CGMCCNO.26778作为辅助发酵剂,与嗜热链球菌进行共发酵来制备发酵乳,披露了该菌株参与制备无添加发酵乳的新工艺,因此,本发明拓宽...
吃出健康胃肠道
酸奶(yogurt)是发酵乳中最普遍的产品,大部分酸奶制品含有保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌,也有添加嗜酸乳杆菌、乳双歧杆菌,罗伊氏乳杆菌等。而且酸奶具有乳酸菌发酵过程中产生的一系列有益人体的代谢产物如维生素、酶、蛋白质和钙,可谓是益处多多。选购含活性益生菌的酸奶需注意这几点:益生菌种类和活菌数量;生产日期...
上海应用技术大学宋诗清教授等:馒头挥发性风味物质研究进展
酿酒酵母作为工业单一酵母发酵剂中的主要酵母菌种,其发酵能力强,主要通过糖的乙醇发酵产生二氧化碳,从而增加馒头体积,在发酵过程中起着关键的作用。单一酵母馒头制作过程简单,因此大多用于商业生产。馒头可以通过酿酒酵母的纯培养物进行发酵。ZhangGuohua等通过研究酿酒酵母对馒头面团发酵过程中挥发性物质及代谢产物的影响,...
我国乳制品制造行业:低温奶、奶酪有望接棒常温奶驱动市场增长
酸奶是一种酸甜口味的牛奶饮品,是以牛奶为原料,经过巴氏杀菌后再向牛奶中添加有益菌(发酵剂),经发酵后,再冷却灌装的一种牛奶制品。根据生产工艺划分,酸奶可分为酸乳、发酵乳、风味酸乳、风味发酵乳四类。近年来由于含有丰富的蛋白质、微量元素、乳酸菌等营养成分,酸奶日益受到人们的喜爱,使其市场规模保持着...
中国乳制品制造行业发展分析与投资前景研究报告(2023-2030年)
酸奶是一种酸甜口味的牛奶饮品,是以牛奶为原料,经过巴氏杀菌后再向牛奶中添加有益菌(发酵剂),经发酵后,再冷却灌装的一种牛奶制品(www.e993.com)2024年9月8日。根据生产工艺划分,酸奶可分为酸乳、发酵乳、风味酸乳、风味发酵乳四类。近年来由于含有丰富的蛋白质、微量元素、乳酸菌等营养成分,酸奶日益受到人们的喜爱,使其市场规模保持着...
君乐宝闪耀2024年中国(国际)乳业技术博览会,斩获多项大奖
本次获奖的“发酵乳弱后酸发酵剂创制及应用”项目就印证了君乐宝在菌种开发及应用方面的强劲实力。依托一流的人才团队和科研资源,从菌种资源采集、功能菌株选育、生产工艺构建到特色产品开发,君乐宝已建立起拥有1100余株乳酸菌的自有菌种库,并成为我国乳品企业最早加入“国际菌种联盟”的会员。目前,具有自主知识产权的...
CPHI &HNC双展联动,均瑶润盈以创新技术引领益生菌行业新风尚
《特色发酵剂在发酵乳中多功能多方向创新研究》均瑶润盈研究所副院长-郝占西博士《探索益生菌创新解决方案-口腔健康和IBS》首次上线的“VR云端工厂”,可以让客户360度沉浸式体验均瑶润盈的智能化生产基地。该应用通过高清虚拟技术,把工厂实景搬到了展会现场,从厂区环境、荣誉资质、研发中心到生产车间,将企业的软硬...
光明乳业数字化升级换代,让好产品“自己说话”
在重点项目推进方面,光明乳业2023年着重推动现代乳业关键技术研究及应用、巴氏杀菌牛乳保质期延长技术研究与产业化示范、高效乳酸菌发酵剂及特色发酵乳制造关键技术研究与应用等项目。今年以来,光明乳业推进益生菌巴氏调制乳、高蛋白NF牛奶、膜滤高蛋白酸奶等高新技术产品的转化,推出光明畅优“天天超畅”系列、光明如实樱花...
20多年来,孙志宏委员一直在乳酸菌科研领域寻找他的“桃花源”
对理工科十分感兴趣的他,尽管是误打误撞进入了发酵工程专业学习,但在学习过程中,他越来越觉出了研究的有意思之处:“酸奶生产过去没有直投发酵剂,都是发酵剂传代。我刚开始做发酵乳,把菌种在小试管、三角瓶里一代一代扩培,传着传着就发现问题出现了,原本发酵剂中的两个菌种,比例就出现了不协调,最后却只有一...